鸡丝凉粉的详细做法

发布 2019-08-17 16:24:15 阅读 3983

原料:主料:鸡胸脯肉80克、凉粉适量。

辅料:花生(炒)30克、白芝麻适量。

调料:食盐适量、鸡精适量、姜2克、蒜3瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、香醋3小勺、香油1大勺、豆豉10克、小葱2根、大葱2克、辣椒油1大勺、麻辣酱适量、花椒粉14小勺、白糖1小勺。

做法:1、锅入小半锅水,加入鸡脯肉、葱姜片和料酒,大火烧开转中小火煮熟鸡肉。

2、将熟鸡肉用手撕成细丝。

3、蒜用压蒜钳压蒜蓉,小葱切花。

4、将豆豉用刀剁细碎,加入蒜泥碗中,依次加入b料(香油1大勺、辣椒油1大勺、李锦记四川风味麻辣酱、花椒粉1/4小勺、生抽1大勺、香醋3小勺、糖1小勺、盐、鸡精适量),调好碗汁。

5、将凉粉卷切成1cm宽的条,用手剥离凉粉。

6、烧开半锅水,加入少量盐和油,下入凉粉条烫片刻捞出。

7、将凉粉条和鸡肉入大碗中。

8、倒入调料碗汁拌匀。

9、撒上花生米、芝麻,最后撒葱花即可。

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