厦门市旅游饭店服务技能竞赛设7个项目，即前厅服务、客房服务、餐饮服务（中式、西式）、中式烹饪、调酒、保安。具体内容和要求如下：
一、竞赛项目：
一）、前厅服务：
1、仪容、仪表。
2、前厅术语解释。
3、电脑录入宾客入住程序。
4、处理疑难问题能力。
二）、客房服务：
1、仪容、仪表。
2、技能比赛（中式铺床：1.2米）。
3、知识问答。
三）、餐厅服务：
1、中餐服务。
1）仪容、仪表。
2）技能操作内容及标准：10人桌。
a、折花 b、摆台 c、斟酒。
（3）知识问答。
2、西餐服务。
1）仪容、仪表。
2）技能操作内容及标准：8人标准长方台，台面240cm×120cm
a、折花 b、摆台 c、斟酒。
3）知识问答。
四）、中式烹饪：分为指定菜，自选菜。
1、仪容、仪表。
2、技能比赛。
五）、调酒：分为指定、自创。
1、仪容、仪表。
2、技能比赛。
3、知识问答。
六）、保安：车辆指挥、消防水带连接。
1、仪容、仪表。
2、技能比赛。
3、知识问答。
二、竞赛内容。
本次竞赛分为笔试和技能操作竞赛两个环节，笔试部分用书为旅游行业工人技术等级培训考核教材的有关内容；技能操作部分将按照有关考核标准进行。（各工种技能操作比赛标准和规范细则将随后下发。）
笔试参考书籍《旅游服务基础知识》、《前厅服务》、《客房服务》、《餐厅服务》、《中式烹饪》、《调酒》、《饭店安全与消防管理》、《旅游职业道德》、《厦门概况》等。
三、竞赛程序：
所有报名参赛选手先按相应类型参加书面考试，经筛选后进入技能竞赛的复赛阶段，决出名次。
四、竞赛时间、地点：
1、竞赛时间：
1）初赛（笔试）：2023年7月10日上午：9：00—11：00
2）复赛（技能竞赛）：2023年7月下旬。
2、竞赛地点：另行通知。
五、初赛题型：
分选择题、判断题、简答题和案例分析4种形式。
试题内容在参考书中所占比例：初级：20%、中级50%、高级20%，英语10%。
六、裁判工作：
1、旅游饭店服务技能竞赛设总裁判长一名，副裁判长一名，负责整个竞赛的裁判工作。
2、竞赛项目各设裁判组一个，由总裁判长指定若干名裁判员（含一名项目裁判长）。
3、裁判工作实行裁判长负责制，遇有疑难或争议，选手服从裁判，裁判服从项目裁判长，项目裁判长服从总裁判长。
七、评奖办法：
1、团体奖：取参赛单位前厅服务、客房服务、餐饮服务（中式）、中式烹饪、保安五个单项累计最好成绩前6名，设一、 二、三等奖，颁发奖杯、奖品。
2、个人单项奖：
1）前厅服务、客房服务、餐饮服务（中式、西式）、中式烹饪各设一等奖1名；二等奖2名；三等奖3名。并颁发劳动和社会保障部相应工种的高级技能证书。
2）调酒师、保安：取得前6名者，颁发相应的证书或奖金。
八、参赛要求：
1、希望全市各旅游饭店认真组织报名参赛，有条件的星级饭店要求参加所有项目竞赛，低星级饭店可根据实际自行选择项目参赛。
2、每家饭店每个项目最多限报2人。
九、报名办法：
各饭店统一组织报名，填写饭店汇总表（附后），报送市旅游局行管处， 联系人陈少泓唐碧华。
**：5318881 传真：5311093
十、报名时间、地点。
1、报名时间：2023年6月16日—17日。
2、报名地点：市旅游局行管处。
附件：2023年度厦门市旅游饭店服务技能竞赛报名表。
厦门旅游行业技能大赛组委会。
2023年5月26日。
2023年度技能竞赛方案
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