生产岗位职责及操作规范（试行）
发酵班岗位职责及操作规范。
一，班长职责及操作规范：
1，职责。服从领导安排；带领全组保质保量完成上级下达的生产任务；安全生产、不断降低损耗；加强班组建设；如实做好相关记录。
2，操作规范：
a， 上班时准时清点出勤人数；记录迟到、旷工、请假、早退情况。
b， 做好当天的生产安排，人员分配及注意事项说明。
c，工作中经常对本组各个工序进行巡视检查，发现不合格及时纠正解决。
对于影响产品质量安全比较严重的不合格（如发酵不正常、米饭没蒸熟、拌曲不匀、过水后温度过高、米饭中有异物等）应及时停产整改，直至合格为止，并及时向上级反映。由此而产生的不合格品先做隔离处理，待生产部和品控部确定其处置方法后再做处理。
d，合理安排工作；做好本班组及下一工序班组的协调工作。
e，划分卫生区，责任到人。
f，下班前检查卫生情况及工具、用具整理摆放情况，不合格返工，直至合格。
g，下班前关闭所有电源、水龙头、防护门。
h，如实做好当日相关记录，并按要求上交。
i，做好本组员工的考评工作，作出优秀、合格、不合格判定，作为公司提拔、换岗、辞退的依据。
二，发酵班员工职责及操作规范：
总要求：a，穿戴好工作服、帽、口罩。
b，按时上班，服从班长及领导安排，按照操作规范努力做好工作。
c，注意人身安全，不要违规触摸、使用电器、蒸汽、电扇设备，防止热（开）水烫伤。
d节约能源，节约水、汽资源。
e 积极参与班组集体活动，处理好与班组长及员工的关系，具有班组团队精神。
1，放米工操作规范：
a，上班时检查真空罐及管道是否正常工作。
b，根据生产进度调整进米速度，不得过快过慢。
c，浸米时检查糯米的质量，发现有质量问题（如混有沙子，稗子，其他异物等）及时停止浸米，并向班长或生产部、品控部反映。
e，完成班长分配的其他工作。
f，保持浸米灌区的卫生。
2，蒸米工操作规范：
a，定量放米，保持每甑放米量一致，不得过多过少。
b，小心抬甑上台、压实、盖好，缓缓开启蒸汽阀直至所需蒸汽量。
c，准确计量蒸米时间，不得延长缩短。
d，刚开始蒸的前三甑必须查看蒸米效果，据此调整蒸米时间和蒸汽大小，保证蒸后糯米符合熟而不烂的标准。
e，生产过程中不定期自检蒸米效果。
f，防止滑倒；防止被蒸汽、汽管烫到。
g，保持责任卫生区的卫生。
h，完成班长分配的其他工作。
3，过水工操作规范：
a，过水时控制好出水管的高低和大小，均匀搅拌，不得将糯米溅出造成浪费。
b，前三甑过水后必须检测糯米温度，以温热不烫手为宜。
c，生产过程中，不时检测糯米温度，防止过热过冷。
d，发现米饭中有异物时及时向班长反映。
e，生产过程中注意节约用水。
f，保持责任卫生区的卫生。
4，拌曲工操作规程：
a，上班后彻底做好拌曲台的清洗、消毒工作；戴好口罩。
b，准确称取酒曲，均匀撒在米饭上，带上消过毒的手套拌匀。
c，发现米饭中混有异物及时向班长反映；感觉米饭过热、过凉及时向班长反映。
d，做好防护工作，禁止将自来水（生水）溅到台面上造成污染；禁止将其他无关器具放在拌曲桌上。
e，装盘时抚平米饭，盘中造一小窝；注意不要装得太满，以上盘底距米饭面一指高为宜；尽量装得一致。
f，拌曲过程中注意不要将米饭洒到拌曲台下，造成浪费。
g，保持责任卫生区的卫生。
h，完成班长安排的其他任务。
5，进库工操作规程：
a，上班后准备好进库所用的叉车、盖膜等器具。
b，抬饭时轻拿轻放，码好，检查每盘所装米饭高度是否符合要求。不符合要求及时整改或向班长反映。
c，码好后铺上防护薄膜压好入库。
d，入库时注意安全，防止倒塌伤人，并造成损失。
e，停库时合理安排间隙，离墙至少保持20厘米以上间隙，每垛之间至少保持10厘米距离。
f，保持责任区的卫生。
g，完成班长安排的其他任务。
6，发酵室操作规范：
a，发酵室使用前必须洗净、消毒，密闭并用紫外灯消毒两个小时以上。
b，严格控制发酵温度在32-35℃之间，湿度40%以上，发酵时间48-60小时。
c，出库时必须由品控员、发酵班长、调配班长三人作感官评定并签署意见。合格的进入调配工序生产；不合格隔离停用，待由品控部、生产部共同拿出处理方案再作处理。
d，发酵好的醪糟如果不能及时生产，必须移至冷冻室（18℃）进行冷藏处理，防止发酵过度。
e，整个发酵室及走廊不得堆积其他杂物。
f，发酵走廊每天保持清洁卫生。
g，下班时，发酵间的防护门必须关闭。
应急预案：发酵室电子温控失灵时，采用热水或蒸汽加热；热水或蒸汽加热失灵时采用电子温控加热。并积极报修。
问题：我的工作岗位是什么？
对照本岗位职责，我应怎样做才能符合要求？
调配班岗位职责及操作规范。
一，班长职责及操作规范：
1，职责。服从领导安排；带领全组保质保量完成上级下达的生产任务；安全生产、不断降低损耗；加强班组建设；如实做好相关记录。
2，操作规范：
a， 上班准时清点出勤人数，记录迟到、旷工、请假、早退情况。
b， 做好当天的生产安排，人员分配及注意事项说明。
c，工作中不断对本组各个工序进行巡视检查，发现不合格及时纠正解决。
对于影响产品质量安全比较严重的不合格（如发酵原糟不正常、糟中有异物等）应及时停产，并及时向上级反映。由此而产生的不合格品先做隔离处理，待生产部和品控部确定其处置方法后再做处理。
d，合理安排工作；做好本班组及上下工序班组的协调工作。
e，划分卫生区，责任到人。
f，下班前检查卫生情况及工具、用具整理情况，不合格返工，直至合格。
g，下班前关闭所有电源、水龙头、防护门。
h，如实做好当日相关记录，并按要求上交。
i，做好本组员工的考评工作，作出优秀、合格、不合格判定，作为公司提拔、换岗、辞退的依据。
二，调配班员工职责及操作规范：
总要求：a，穿戴好工作服、帽、口罩。
b，按时上班，服从班长及领导安排，按照操作规范努力做好工作。
c，注意人身安全，不要违规触摸、使用电器、蒸汽、电扇设备，防止热（开）水烫伤。
d，节约能源，节约水、汽资源。
e 积极参与班组集体活动，处理好与班组长及班组其他员工的关系，具有班组团队精神。
1，称糟工操作规范：
a，上班时检查称糟所用的计量器是否正常，准备好所用器具的清洗消毒工作。
b，计量准确无误。
c，感官检测酒糟的质量，发现感官有质量问题（如苦、涩等异味及混有沙子，稗子，其他异物等）及时向班长反映。
d，操作过程注意安全，不让酒糟洒落，造成损失。
e，完成班长分配的其他工作。
f，保持责任区的卫生。
2，煮糟工职责及操作规范：
a， 上班后做好所用调配锅、管道及工作器具的清洗、消毒工作。
b， 将准确计量的热水、酒糟及其他物料严格按工艺要求加入调配锅里进行调配。
c， 注意不要让热水烫到，注意不被调配锅及管道烫伤，注意控制蒸汽阀门开启大小。
d， 操作过程，不让酒糟洒落，造成损失。
e， 调配中发现酒糟等质量问题及时向班长反映。
f， 保持责任区的卫生。
应急预案：1，如果搅拌机坏，改用人工搅拌。
2，如果灌装设备坏，赶紧协助用人工灌装。
灌装班岗位职责及操作规范。
一，班长职责及操作规范：
1，职责。听从领导安排；带领全组保质保量完成上级下达的生产任务；安全生产、不断降低损耗；加强班组建设；如实做好相关记录。
2，操作规范：
a，上班准时清点出勤人数，记录迟到、旷工、请假、早退情况。
b，做好当天的生产安排，人员分配及注意事项说明。
c，工作中不断对本组各个工序进行巡视检查，发现不合格及时纠正解决。
对于影响产品质量安全比较严重的不合格（如固形物明显不正常、包装计量不合格、产品发黄、产品日期不合格、酒糟中有异物等）应及时停产整改，直至合格为止，并及时向上级反映。由此而产生的不合格品先做隔离处理，待生产部和品控部确定其处置方法后再做处理。
d，合理安排工作；做好本班组及上下工序班组的协调工作。
e，划分卫生区，责任到人。
f，下班前检查卫生情况及工具、用具整理情况，不合格返工，直至合格。
g，下班前关闭所有电源、水龙头、防护门。
h，如实做好当日相关记录，并按要求上交。
i，做好本组员工的考评工作，作出优秀、合格、不合格判定，作为公司提拔、换岗、辞退的依据。
二，灌装班员工职责及操作规范：
总要求：a，穿戴好工作服、帽、口罩。
b，按时上班，服从班长及领导安排，按照操作规范努力做好工作。
c，注意安全，不要违规触摸、使用电器、蒸汽、电扇设备，防止热（开）水烫伤。
d节约能源，节约水、汽资源。
e积极参与班组集体活动，处理好与班组长及员工的关系，具有班组团队精神。
1，洗瓶工操作规范：
a，上班时检查洗瓶机运转是否正常工作，做好洗瓶前的各项准备工作。
b，根据生产速度调整瓶速度，不得过快过慢。
c，检查瓶子的质量，发现有质量问题（如瓶口缺口、不平，瓶发裂，内有其他异物等）及时挑出，问题较严重时停机并向班长反映。
d，注意安全，防止设备伤人；及时清理地上玻璃碎片以防扎伤人。
e，完成班长分配的其他工作。
f，保持洗瓶区的卫生。
2，拣瓶工操作规范：
a，上班时检查灌装机及传送带运转是否正常工作，做好灌装前的清洗消毒等准备工作。
b，根据生产速度调整瓶速度，不得过快过慢。
c，仔细检查瓶子的质量，发现有质量问题（如瓶口缺口、不平，瓶发裂，内有其他异物等）及时挑出，问题较严重时停机并向班长反映。
d注意安全，防止设备伤人；及时清理地上玻璃碎片以防扎伤人。
e注意灌装机的填充情况，有异常（如明显过少或溢出等）应停机向班长反映，直至调至正常。
f，完成班长分配的其他工作。
g，保持责任区的卫生。
3，旋盖工操作规范：
a，上班时检查、调试旋盖机运转至正常（如果使用旋盖机），生产时每隔10分钟检查一次产品的旋盖质量。发现问题及时停机调整至正常再生产，按规定处理好不合格品，不让不合格品流入下道工序。
b，迅速、准确地旋好每一个瓶盖（手工旋盖）；留意每瓶灌装的容量，发现过少及时向班长反映。
c，发现有质量问题（如瓶口缺口、不平，瓶发裂，内有其他异物等）及时挑出，问题较严重时停机并向班长反映。
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