实习小结。
转眼我在车间的一个月的实习已经结束了，经过这一个月的实习，我对公司的基本工作流程有了一定的了解，知道了公司的工作一般主要分成三大步骤，分别是前道、后道、包装成型及冷库。
前道就是对每天采购来的鸡进行初步的处理，对鸡进行宰杀、脱毛、净膛等几个过程，然后将处理过的鸡送入后道车间进行进一步的处理。在前道，过磅房还得及时地记录下当日宰杀的鸡的重量和羽数，并且得记录下途亡鸡的数量，以便于生产统计能过做好当日的报表。并且在前道还得对采购的鸡进行检验，严防病鸡流入车间，把好安全生产的第一关。
后道主要分为烤鸡班和流水线。烤鸡班每天根据当日的生产通知单安排生产。现在公司主要生产微辣烤鸡、纽奥尔良烤鸡、五香烤鸡、黑椒烤鸡、咖喱烤鸡等。
每个不同的种类的烤鸡装箱规格也不一样，必须牢记住不同的要求，以免错装。并且知道了烤鸡的原料不仅是公司自己供给，还有外采的冻品鸡，而且烤鸡班不是光做烤鸡，还做烤全腿和烤酱鸭，因此配料员必须牢记每种烤鸡的不同配料。
后道大车间里每个人的工作岗位相对固定，每个人都有自己的工作，而且大车间不仅要与前道的工作流程相配合，还得帮烤鸡班准备原料，帮每个客户安排订购的产品，保证客户订购的产品都能及时的送给客户。车间内的两个统计岗位，有着一定的区别，一个主要负责门店的订单，一个主要负责批发的订单，一般来说12公斤的货品一般都是**门店，而批发的货品一般都是15公斤的。车间的生产都是按照一定的顺序进行，两条生产线合理安排订单进行生产，确保按订单完成生产。
并且根据客户的不同要求，对冰鲜产品进行包装。各生产班组合作，以加快生产速度。大车间的统计岗位需要与相关部门保持紧密的联系和沟通，不断地按照上级主管部门的要求更新订单内容，合理的安排订单顺序，对当日宰杀的鸡按照规格进行合理的安排，加大对鸡的合理利用。
车间内由于两条生产线是分开生产，所以为了使两个生产班组都能满意当天的工作安排，车间统计必须将两个班组的工作进行公平的分配，做到不偏不倚，使两个班组都能满意安排。
打包成型及冷库是生产的最后两道工序，主要是对当日要发送的货物进行包装和装车，保证货物能过完好的发送到客户处，这也是检查货物时否存在错装的情况的最后关卡。打包成型班也是下班较迟的班组，得等大车间和烤鸡班的生产结束，需要将当日生产的产品放入保鲜库或冷冻库。
在这个月的最后几天实习时间里，我学习了生产统计的有关工作，以前的生产统计员对我进行了细心的指导，以便我能更快的接受生产统计的工作。生产统计每天的工作内容很繁杂，必须得有极大的耐心和细心去完成工作，以保证所做的报表没有错误。并且由于一些生产数字是会出现变化了，所以生产统计每天都得核对以前的数据，以保证报表的准确性。
其实经过这一个月的实习，我发现不管处在什么工作岗位，工作时一定要一丝不苟，认真仔细，一个员工在公司的大部分时间都是在工作的，这就要求在这段时间内一定要小心谨慎，有必要一定要检验自己的工作结果，以确保自己的万无一失。并且工作的时候要一直保持极大的工作热情，不仅顺利完成工作任务，工作之余还要经常总结经验教训，不断提高工作效率。在工作中要做到小心谨慎，因为由于工作环境的问题，一般车间里都比较湿滑，需要员工在上面行走时更加注意。
公司是做食品的，因此更要注重产品卫生，对车间进行消毒和清扫，不能存在任何的卫生死角，以防微生物的生成，以致影响产品的质量和口感。其实公司每个月的水电花费还是挺多的，应该想一些节能的办法，减少这些方面的支出。
由于公司的工作时间还是挺长的，因此员工在公司会待很长的时间，与员工之间保持良好的沟通可以增加员工的凝聚力，使员工愿意发挥自己的全部心力来完成公司下达的工作任务。
对于我自己，由于以前并没有接触这个行业，因此得花更多的时间去了解公司工作流程，并且记住一些工作中经常需要使用的数据。对一些不懂的问题并须向老员工请教，不能就把问题放在**，那问题将一直存在。而且在工作结束后应当与老员工进行交流，因为他们进公司的时间比我长，对公司的情况和政策将会有深刻的了解。
通过实习我学到了很多的东西，了解了公司的企业文化、生产模式等，这对我来说是宝贵的，这一个月的实习时间里，我受益匪浅，这为我以后的工作提供经验。
章园。2011年8月10日。
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