目录。一、食品厂简介 2
二、质量方针与质量目标 3
三、管理组织机构、职责 4
四、关键质量控制点 8
五、采购管理制度 9
六、生产过程质量管理制度 11
七、车间卫生管理制度 14
八、不合格品管理制度 18
九、产品检验制度 20
十、检测仪器、设备管理制度 22
十。一、生产设备管理制度 25
十。二、仓储管理制度 28
十。三、虫害管理制度 31
一、 食品厂简介。
食品厂主要生产品种：
地址：**：
传真：邮箱：
二、质量方针与质量目标。
一、质量方针：质量安全方针是根据总公司食品安全管理宗旨和方向，由食品厂经理正式批准和公布，并采取各项措施，保证该方针能为全体职工所理解、实施和坚持。
二、质量目标：
成品一次检验合格率：99.5%；
车间合格率≥99.50%；
工厂合格率≥99.00%；
顾客满意度≥75%；
产品及时交付率达100%；
三、管理组织机构、职责。
．1 管理组织机构。
.２职责和权限。
四、关键质量控制点。
、目的： 通过对生产过程进行分析，确定关键质量控制点，再对关键质量控制点进行重点监测和控制，从而进一步确保产品质量。
、范围：原辅料、生产过程、成品。
、要求：对产品全过程进行危害分析，确定关键控制点实施重点监控，每年一次进行审查。
、危害分析表。
5、相关文件：
关键质量控制点表》
6、相关记录：
成品记录》、《设备运行记录》《理化检测记录》《药液添加记录》
车间日常卫生检查记录》、《环境及流程微生物检测记录》
五、采购管理制度。
、目的：规范采购流程，加强采购管理，降低采购成本。
2、适用范围：本制度仅限于食品厂本部授权范围内使用。
3、职责和权限：
3.1采供部负责工厂固定资产、原材料、辅料、添加剂、包装物等的采购。
3.1.1采购流程：
3.1.2作为生产原材料、辅料、添加剂、包装物等的的采购到指定**商处采购，由采供部主任负责执行。
3.1.3固定资产采购按照总部规定执行。
3.2行政部、质量检测部负责生产备配件和办公用品中属于低值易耗品的物品以及化学材料，普通实验仪器、消防器材、劳保用品、福利生活用品等的采购。
3.2.1生产备配由生产部设备管理员负责申请和采购，由生产主任负责确认和核查。
3.2.2化学试剂、普通实验仪器由质量检测部化验员负责申请，由质量检测主任负责确认和采购，由经理负责核查。
3.2.3消防器材料、劳保用品、福利生活用品等由行政主办负责申请和采购，由财务会计负责确认和核查。
3.3采购人员负责**咨询。
3.4财务主任负责采购申请单的审核。
3.5经理负责采购申请单的审批。
4、采购流程和动作：
4.1申请人员应在物料采购申请单上填写物料名称、规格、型号、单价、数量、金额、用途、到货期，按不同的采购类别填写物料采购申请单。特别要求在备注栏注明。
4.2按照职责和权限规定对物料采购申请单上的物资进行确认。确认内容包括：物料名称、规格、型号、到货期以及库存情况，确认是否需要现在采购和物料是否正确。
4.3确认无误后，申请人必须对采购物料询价，行政部负责采购的物品可按上批价或累计平均价**，在备注说明。其物料均应对供货商咨询，合同规定长期供货物料按合同规定。
4.4财务主任主要对采购数量和物料**进行审核，确认数量符合实际厍存，**真实可行。
4.5经理对物料采购申请做最终审核。
4.6由规定的人员参照物料采购申请单采购。采购前应对**商进行**资格认证（长期合作质量稳定的**商可适当放宽），内容包括：
a） 合法经营，能够提供齐全执照；
b） 提拱物品质量合格并且稳定；
c） **适中，供货准确及时；
d） 有良好的售后服务和信誉；
4.7仓库管理员对采购物料数量、规格、型号验收，生产部对设备和劳保用品类进行质量验收，化验室对化工原料和试剂进行质量验收，财务部对福利生活以及办公类用品进行验收。
4.8相关的核查人员对采购进行不定期的抽查，对采购过程中质量、**等出入较大的情况必须由采购人员作出书面说明，对采购过程中弄虚作假、假公济私等行为视情节轻重处以罚款、降级、撤职、开除处罚。
4.9检验合格的物品按照《仓储管理制度》办理，检验不合格的物品按照工厂《不合格品管理程序》执行。
5、相关文件：
5.1《合同审批权限实施细则》
5.2《关于资金付款审批权限的规定》
5.3《仓储管理制度》
附录：《物料申购单》
物料申购单。
日期年月日。
六、生产过程质量管理制度。
1、目的：为了更全面地控制好产品质量，进一步完善公司质量保障体系，同时加强生产现场质量控制力度，明确质量问题责任归属，落实质量控制自检、互检及巡检工作，质量方面做到日清日高，特制订本办法。
2、适用范围：适用于生产车间和验桶、装卸工序。
3、要求：员工要严格按照《各工序作业指导书》以及各相关制度进行操作。
4、巡检频率：生产部、质量检测部每天巡检一次，按生产现场质量考核细则和工序质量抽查扣罚标准进处罚。
5、月底考核：工人工资全额进行考核，其中60%由班组长根据平时工作情况考核；20％生产主任根据生产现场质量考核细则进行考核；20％由质量检测部根据工厂合格率进行考核或处罚。
质量考核工资与工厂合格率挂钩，附考核评分标准：
6、相关文件：
各工序作业指导书》、《车间卫生管理制度》
生产工艺内控指标》、《生产现场质量考核细则》
附录《生产现场质量考核细则》
七、车间卫生管理制度。
1、目的：加强对员工健康、车间环境卫生和设备卫生的控制，防止各因素对产品安全造成的危害。
2、个人卫生：
a) 健康规范。
1）根据食品卫生法的要求，公司生产厂必须确保所以工作人员每年一次由当地卫生防疫部门进行健康检查，取得其签发或续发的从业许可证后，方可参加或继续工作，新进厂的员工也必须取得健康证才能上岗。
2）凡感染或接触过传染性疾病的人员不得参加生产厂的工作，如：痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（有腹泻、呕吐症状的病症）结核病、化脓性渗出性**病等。
3） 生产及原料包材贮存区内的一切工伤事故应当立即向管理人员（车间主任等）报告，特别是***故。任何伤口车间管理人员都应确保采用了正确的包扎方式，有严重割伤、烫伤、擦伤或伤口感染的人员应避免从事接触产品、原料、包材及水的工作。
1）所有进入公司工厂（车间）的人员都应穿着整洁的工作服装、工作帽，工段有特别要求的需穿着包括**、发网或工作帽及工作靴或工作鞋。
2）有洁净要求的岗位人员**应选用能覆盖全身的样式，由上衣和工作裤组成的**，既能达到覆盖全身的目的，由利于工作方便。
3）上除了必要的拉练、搭扣外，不应有其他装饰物，如领带、纽扣、饰针等。同时，长袖**的袖口应采用收紧设计；随时检查并更换破旧、搭扣松动或丢失、口袋有破口等的**。有条件应尽量把拉链设计在背后。
4）洁净要求岗位的工作人员应有两件以上的**以保证其能每天更换，或在工作期间即时更换已被污染的**。
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