新徽学校食堂工作人员安全责任书

为切实加强我园的食堂安全工作管理，确保我园教职工和在园幼儿的身心安全，特签定本安全责任书。

一、持证上岗。

食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。

二、食堂采购。

食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定，必须索取食品检验报告或化验单，并进行登记。严禁采购下列食品：

、有害、有毒、有腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异。

物或危害性状异常的食品；２、无检验合格证明的肉类食品；３、超过保质期限的食品；

、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；

、无卫生许可证的食品生产经营者**的食品。

三、食品伫存。

、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好；

、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；

、食品应当分类、分架、隔墙１０厘米、离地２０厘米存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品；

、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。

四、食品操作。

、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟；

、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品；３、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；

、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；

、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁；

、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用；

、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；

、禁止食用发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；９、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。

五、餐具消毒。

、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；

、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法：

煮沸消毒：将洗净的餐具放入１００的水中煮沸１０分钟；⑵药物消毒：除残渣→用餐具洗涤剂清洗→药物侵泡消毒→清水冲洗；３、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品；

、消毒液的浓度，消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行；５、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。

六、食品留样。

、每餐**的食品必须留样并有专人负责；２、每种食品留样不少于100g；

、每样食品使用使用保鲜袋（保洁袋）分袋装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在１０℃以上，冷藏保存；４、每餐留样时间不少于48小时。

本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自2011年9月1日至2012年8月31日止。

学校负责人：（签字）新徽学校：（盖章）

食堂工作人员：（签字）

新徽学校食堂工作人员安全责任书。

为了使学校教育教学工作顺利开展，为师生创造安宁和谐的校园环境，预防食物中毒的发生，确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：

1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保教师就餐安全。