楼面部。
一、楼面部经理。
[所属部门]
楼面部。[职务报告对象]
总经理。[职务监督对象]
主管、部长及服务员。
[职务说明]
根据公司下达的各项工作指标，制订并组织实施相应的工作计划，带领楼面部员工确保楼面部正常运行并为客人提供热情、高效、优质、礼貌的服务。
1、贯彻公司经营管理方针，熟悉并带头执行公司规章制度。贯彻总经理的管理思想，努力完成各个时期的经营指标。
2、跟进日常培训，让本部门干部、员工保持良好的仪容仪表和精神状态。
3、健全、实施餐厅服务标准、程序和规章制度。
4、管理好餐厅各种物品，签署楼面部各种用品的领用单、损耗报告单等。协调工程部对楼面设备的维修、保养工作，以保证餐厅的正常运行。
5、巡查并保证饭市前楼面的各项准备工作就绪，督导楼面副经理、主管、部长等了解每的推介菜式。
6、在开餐期间，负责整个餐厅的督导、巡查工作，对特殊或重要客人予以特别跟进与接待。
7、认真听取、搜集客人的意见或建议，妥善处理顾客的投诉。
8、督导做好本部各区的“五常”工作，保持工作场所的整洁、卫生、安全。
9、合理安排各级员工的班次及岗位，并根据经营状况合理调整。
10、安排并落实好对本部门人员的培训、考核、激励、调动、招聘及其他工作，确保员工培养良好的素质和提高服务质量，打造强有力的学习型团队。
11、全面检查当天的工作情况，并写好工作日志。
12、按时召开本部门或小组会议，研究经营状况，提高服务坦，降低成本，认真听取员工的建议，对于管理化建议应根据实际情况尽快采纳，并给予适当的奖励。
13、认真收集工作中的问题与情况，积极参加部门主管例会，并提出或请示工作改进方法，做到上传下达。
14、与厨房、点心、后勤、工作等相关部门紧密沟通，完成相关工作。
[职权范围]
1、安排员工的班次、加班、休假和调班、调休。
2、批准服务员3天以上内的请假（4天以上要报总经理审批）。
3、批准副经理、主管、部长2天以内的请假并报总经理室备案（3天以上需报总经理审批）。
4、参与楼面员工入职考核。
5、提出楼面员工奖励、晋升、降职、辞退建议。
6、物料领用签批。
7、家私、设备、设施报修签批及报废签批。
8、茶饭市优惠签批。
二、楼面部主管。
[所属部门]
楼面部。[职务报告对象]
楼面经理。[职务监督对象]
楼面部部长及服务员。
[职务说明]
1、协助楼面部经理具体负责楼面某一区域的工作。
2、督促管辖范围内的干部、员工保持良好的仪容仪表和精神状态，定期组织召开班会等。
3、督导员工正确使用餐厅各项设备、及时协调工程部对楼面设备的维修和保养，以保证餐厅的正常运行。
4、协助楼面部经理管理好餐厅的各种物品，并做好清洁保养工作，控制餐具的损耗。
5、巡查并保证饭市前楼面的各项准备工作就绪。
6、根据客情状况，配合楼面部经理灵活调配、安排服务人员的工作，以满足各区顾客的要求，使服务工作有条不紊。
7、在开餐期间不断巡台，协助写菜等，对特殊或重要客人予以特别跟进与接待。
8、检查对客服务的结账过程，杜绝舞弊现象。
9、督导下属保持始终如一的餐厅卫生标准。
10、认真听取、收集客人的意见或建议主，解决或呈上解决顾客的投诉；对于顾客对本部门服务方面的投诉，须配合楼面部经理组织相关人员进行分析，讲觪问题要点，以提高本部门人员的服务意识和服务质量。
11、督导做好楼面的“六好”（注“六好”管理指整理、整顿、清扫、维护、安全和修养等六个方面的管理）工作，保持工作场所的清洁、卫生、安全。
12、协助楼面经理做好楼面部长、服务员的考勤、奖金评定和例休的安排。
13、协助楼面经理做好楼面部门、服务员的工作指导、培训、考核、激励、调动、招聘及其他工作，确保员工良好的素质和提高服务质量。
14、协助楼面经理做好本部门人员的思想教育工作，特别是对公司规章制度的学习。
15、认真总结工作中的问题，并提出或提示工作改进的方法，做到上传下达。
三、楼面部部长。
[所属部门]
楼面部。[职务报告对象]
楼面部经理、主管。
[职务监督对象]
服务员。[职务说明]
1、每天组织服务如开班会，检查、督促服务员保持良好的仪容仪表及精神状态。
2、营业前，督导服务员做好餐厅桌椅及各项设备、用具等的清洁卫生工作。
3、营业前，检查并采取措施保证本区域各种楼面用品（如各种单据、杯碟、骨碟、烟灰缸、茶叶、台布等）及餐具等准备充分。
4、检查餐厅摆台情况，要求符合标准；检查菜牌有无坏掉，对坏掉的要及时设法予以修理。
5、上班时了解本区域的顾客订座、订菜情况，并督导服务员做好相应的准备工作。
6、了解菜牌、酒不牌每天**的品种，了解沽清菜式等。
7、帮助楼面经理做好本区域的写菜工作，并进行菜式的推介工作。
8、饭市期间不断巡台，督导服务员为顾客做好用餐期间的服务工作。
9、认真听取或收集顾客的意见和建议，解决或呈上解决顾客的投诉。
10、督导服务及时做好客人走后的撤台工作，将餐桌上用过的餐具移至餐具房，并分类放置，防止餐具的损坏，做好餐桌的清洁卫生工作及重新摆台工作。
11、督导做好楼面本区域的“六好”工作，保持工作场所的整洁、卫生、安全。
12、对服务员进行工作指导，加强对服务员服务意识的教育和服务技能及规范的训练，以提高服务员的素质及餐厅的服务质量。
13、协助上级对服务员进行培训、考核、激励、考勤、转班和例休安排等正休，提高服务员的工作积极性和服务创新意识。
14、长期坚持做好服务员的思想教育工作，特别是对公司规章制度的学习。
15、认真收集工作中的问题，提出或请示工作改进的方法，并加以落实改进。
三、楼面部服务员。
[所属部门[
楼面部。[职务报告对象]
楼面部部长。
[服务说明]
服务员上班期间，应做到精神抖擞、满面春风、微笑待客、热情服务、动作迅速、语言文明。
（一）餐前准备工作。
1、参加班会、检查仪容仪表，工衣鞋整洁、佩戴工牌等。
2、检查地面、台面、椅子、餐具柜是否卫生、干净。
3、检查各类电器能否正常运转，有无损坏现象。
4、打开消毒柜进行餐具消毒，直到客人走后才关掉。
5、检查消毒柜、餐具柜内餐具是否够用。
6、准备好各种备料，如糖、酱油、胡椒粉、茶叶等。
7、按规定标准摆好台面、椅子，并备足快餐盒、筷子、塑料袋等。
8、熟悉当天的**品种、数量、**及介绍。
（二）餐间服务工作。
1、客人进入餐厅。
（1）微笑向客人打招呼问好，拉椅请客人入座，如有小朋友应送上儿童椅。
（2）根据来客的数量，迅速戴好手套，从消毒柜拿餐具并摆好，告诉客人所有餐具已高温消毒，无须再冲洗，请放心使用。
（3）冲好茶，然后在客人右边倒第一杯礼貌茶。
（4）上小食。
（5）为客人介绍酒水。
2、点菜（上司工作忙时，服务员可以为客人点菜）
（1）征徇客人是否可以点菜。
（2）主动介绍当天**的新品种，并做好客人的参谋。
（3）写完客人所点的菜后，需要向客人复述一遍，并在菜单上写清时间、台号、姓名，迅速落单到出品部制作。
（4）客人有食物需要加工，要在菜单上写“加”字。
3、上菜。（1）上菜是一律报菜名，向客人介绍菜式的特点及特色，同时把菜转到主人位。
（2）上第一道菜时示意客人“起筷”。
（3）每上一道菜后，检查传菜员有无盖印。
（4）上菜时，事先和客人打招呼，注意不要在小孩、老人、孕妇旁边上菜。
（5）上汤、上粥时，要帮客人分汤、加汤、分粥、加粥。
（6）上菜过程中如菜有质量问题或上错菜，造成客人不满或退菜，应及时通知上司来解决。
（7）为了吃得卫生、干净，提醒客人请使用“公筷”，“公勺”。
4、席间服务。
（1）经常在客人台边巡视，以便随时为客人服务。
（2）经常为客人撤换骨碟、烟灰缸，收去台面上空碟、酒瓶、汤碗、饭碗等。
（3）收菜碟时如果碟内有少量食物，应征求客人能否撤下或用小碟装，腾出地方供后面上菜。
（4）点菜后30分钟应检查客人点的菜是否出齐，如没有，应到出品部催单。
（5）上最后一道菜时，应告诉客人“菜已出齐，请慢用，如果不够，可以再加菜”。
（6）常巡台，为客人加茶水、酒，饭后为客人送上热菜。
（7）客人全部用完餐后，如有菜没吃完，应提醒客人打包，以免浪费。
（8）主动征询客人的意见或建议，解决或呈上解决顾客投诉。
5、结帐，送客。
（1）客人要求埋单时，服务员及时把菜单拿到收银台，询问客人消费价钱并告诉客人。
（2）收款时要当面点清，找钱清楚。找钱给客人时要说：“找回××钱，谢谢！”。
（3）客人要求写发票时，要征求客人意见并检查发票有无盖章，数目是否正确。
（4）客人离开餐厅时，要向客人说：“再见，慢走，欢迎下次光临”等，同时检查有无遗留物品。
（5）客人有打包时，主动帮客人送到门口。
（三）餐后收市工作。
（1）收市、清理台面，搞好台面、椅子、餐具柜的卫生。
（2）收市后还有客人在用餐，应耐心服务客人，等客人离开后，才能搞卫生。
（3）做完收市后的所有工作，再次检查是否并掉所有电器开关，同时得到上司同意后方可下班。
岗位责任制汇编
山西宏远科技股份 二 一二年五月十八日。综合部职责。一 负责建立健全公司的各项规章制度 二 负责贯彻执行保密制度 三 负责公司文件印发 传办及印章的管理与使用 四 负责公司各种档案 资料 文字材料的收集 管理开发利用，以及档案室 档案实施的使用管理 五 负责会务接待及会议室的使用 管理工作 六 负责...
船员岗位责任制
轮机长职责 1 轮机长为轮机部负责人，在船长领导下，负责轮机部的安全生产 行政管理 技术业务 思想教育 布置检查工作 搞好团结协作 总结工作经验。2 在上级机务部门的领导下，模范执行并督促本部船员遵守劳动纪律，贯彻执行各项规章制度和操作规程，有权采取安全措施 制止违章操作。搞好机舱技术管理，确保全船...
队长岗位责任制
在分公司经理的领导下，负责全队的施工生产，材料 工作，主要职责是 一 根据公司下达的施工计划和工程合同，组织编制年 季 月度施工生产计划，并负责组织实施。二 负责物资 材料的消耗和设备管理工作，加强物资 设备的调度 平衡和管理，以取得最佳的经济效果。三 根据劳动工资政策和上级的有关规定，负责组织编制...