餐饮操作安全管理制度。
一、 训练员工养成注意安全的习惯，灌输正确的安全常识；
二、 要做好工作环境的安全管理，以避免灾害及悲剧发生；
三、 每位员工应熟悉并熟练运用预防灾害发生的技巧；
四、 做好安全管理检查和预防工作；
餐饮部设备、餐具卫生管理制度。
一、 所有设备、餐具都应洗涤之后再经消毒处理；
二、 加工食物原料用的设备、厨具，由于它们与生料直接接触。消毒应更加仔细；
三、 烹调设备和工具，如不注意清理油垢和残渣，往往影响烹调效果并会缩短设备的寿命；
四、 餐厅内冷藏设备的清洁卫生工作，应派专人负责；
五、 清洁消毒设备保证清洁卫生，才能确保被洗涤食具的清洁卫生；
六、 储藏和输送设备要经常进行消毒，清理；
七、 制订设备卫生计划和各种设备洗涤操作规程，并教育训练职工；
八、 所有工作人员，身体健康，讲究个人清洁卫生，养成良好的个人卫生习惯；
餐具保管、发放管理制度。
一、 所有餐具要分类按指定位置存放；
二、 瓷器、餐具要存放于消毒柜内，**各餐厅所需；
三、 金器、银器、不锈钢餐具应即时清洁消毒交由使用部门存放；
四、 除瓷器、银器以外的餐具要按各部门要求统一存放；
五、 饮食各部门所有的领货单统一交于管事仓；
六、 由管事部专人负责做好“领货申购单”报表，送餐饮部办公室批准；
七、 待餐饮办审批后，再交财务部批核算价钱，审核无误发货；
八、 取回“领货申购单”存根单据，以便复查；
管事部停电停水时餐具洗涤处理制度。
一、 停电停水时，应先将洗碗机关关闭；
二、 按卫生操作程序清洁餐具，标准为：餐具表面洁净、无污迹、油渍、清洁剂残迹；
三、 管事部当值主管应立即从其他班组抽调适量人员协助清洁，以保证清洁速度及质量；
四、 管事部当值主管或领班应及时准备干净毛巾、工作帽及足量清凉饮料供洁务员使用；
五、 管事部当值主管应着重检查清洁质量，并通知餐厅及酒吧主管清洁后餐具并非干爽。
食物卫生管理制度。
一、 采购把关，对各类食品的卫生要求非常熟悉，把好质量关；
二、 验收时也要把好质量关，做好食物的检查工作，然**库；
三、 厨房出品时，保证各类食品的卫生、色、味等；
四、 传菜部要检查熟食品的质量，确保熟食品的卫生；
五、 楼面服务员也要做好，菜肴、酒类、水果、冷饮的卫生检查工作；
六、 所有工作人员身体健康、服务整洁、手指、头发清洁，并有良好的卫生习惯；
餐饮部食品卫生制度。
一、 按照生、熟分开的原则。
二、 厨房每天进出冰库的食品需打上当日的时间，按日期在前先用的原则。
三、 厨房周转库要每周检查一次，以免有过期食品。
四、 厨房工作人员有责任和义务生产出品符合食品卫生要求的各类菜点，保证就餐客人的健康和安全。
五、 厨房购进原料，在进行质量检验的同时，首先要对其进行卫生状况检查，确保进入厨房使用的原料新鲜卫生，并在有效的保持期以内。
六、 厨房在对原料进行加工生产的过程中，必须严格按生产规程、厨房食品原料保藏制度和厨房卫生制度的规定要求进行，准确把握菜点的成熟度，保证各为出品符合杀菌卫生及其他质量要求。
七、 品尝菜点食品要用勺、筷，不得用手拿取；冷菜制作、装配必须严格按冷菜厨房卫生要求进行。
八、 用于销售的菜点成品，必须在尽可能的时间内服务于宾客；服务销售过程中，必须用菜盖等对出品进行卫生保护。
九、 厨房用剩的各类原料及食品要随时进行相应的保藏，保证再生产及销售的卫生和安全。
安全生产管理制度
4.1.11 对驾驶员经常进行安全教育，严禁酒后开车或开疲劳车。4.1.12 各部门要加强安全宣传教育工作，并组织开展安全生产竞赛，不断总结安全秤经验，推广安全生产劳动保护工作的先进经验。4.1.13 对在生产中及时发现安全隐患 有效防止安全事故发生的员工，应给予表扬和奖励。4.2 安全规程。4.2...
生产车间安全生产管理制度
目的 为了加强生产的安全管理，防止和减少生产安全事故的发生，确保员工和财产安全，做到 我不伤害别人，别人不伤害我，别人不被伤害 和设备安全，促进经济和谐发展，特制定此制度。范围 生产部全体员工。职责 由生产部负责人执行安全制度，防范隐患事故。依据 严格按照 中华人民共和国安全生产法 执行。要求 1 ...
燃气安全生产管理制度
山西金达丰天然气开发 燃气安装工程。安。全。生。产。管。理。制。度。四川宏博建设实业 2011年9月。安全生产制度目录。一 安全生产管理制度。1 各级人员安全生产责任制度 3 2 安全技术通则 6 3 安全生产检查制度 7 4 安全生产管理制度 8 5 交 制度 9 6 冬季安全管理制度 11 7 ...
2019安全生产管理制度
1 安全生产工作关系到国家和人民生命财产安全，关系到社会稳定和企业的生存发展，为规范项目经理部安全生产工作，提高职工安全意识和自我保护能力，防止和减少各类事故的发生，特制定本制度。2 安全生产方针。安全第。一 预防为主。3 安全目标。无重大 大事故 无职工责任死亡事故 无责任路外 事故 无重大火灾事...
餐饮部各餐厅管理制度详解
第一节中餐厅管理制度。布草管理制度。一 专人负责 布巾管理由领班韩英负责。布巾的种类和数量做到心中有数，每日盘点，在使用过程中不能出现任何破洞或补丁。因饭店视中餐厅为重要餐厅，要提高档次，就得从各个环节把关，布巾方面就是重要环节，主要保证正常营业。二 管理程序 1 每日固定员工清理脏布巾并过数，每日...
创业园区安全生产管理制度
为加强园区安全生产经营管理，确保园区人身及财产安全，现特制订本制度。第一条园区内各入驻企业自觉遵守安全生产法规和安全消防法规，必须按安全生产法规和安全消防法规合法经营 生产，做好本单位的安全消防工作。第二条各单位在装潢 装修和储存物资及生产 研发过程中必须符合安全生产和防火规范要求 使用的特种设备需...
安全生产管理制度汇编c
安。全。生。产。管。理。制。度。汇。编。x 发布日期 二00x年x月x日。目录。总则 1 第一章安全生产职责 2 第一节基本通则 2 一 各级领导和职能部门主要负责人共同应尽的安全生产职责 2二 企业全体员工共同应尽的安全生产职责 3第二节安全生产领导 专职管理及执行机构的安全生产职责 5三 企业法...
安全生产管理制度 台帐1
工程名称 安粮 皖北大厦 施工单位 宿州市建筑安装工程总公司 目录。一 各项安全生产管理制度。二 各工种安全技术操作规程。三 机械设备安全操作规程。四 机械设备管理制度。说明 1 安全生产管理制度是指企业或项目部必须按 标准 要求所制定并执行的各项制度。包括施工组织设计与专项安全施工方案编审制度 安...