篇一：餐饮采购员工作职责。
西水湾大酒店采购程序。
一、食品采购：
1、由仓管部根据各营业点需要，订出各类正常库存货物的月度使用量，交总经理审批，然后交采购部计划采购，另由仓管部根据食品部门的需要情况，定出各类物资的最高存量和最低存量；
2、为了加强采购工作的计划性和提高工作效率，各类货物基本采取定期补给的方法；
3、大米、面粉（含面粉干制品）、进口餐料、酒类、干货等可每月进货一次；
4、糖、饮料可每15天进货一次；
5、油类、调类品类、箱装冻品可每周进货一次；
6、鲜活类及米面湿制品可不做库存，每天根据饮食部门之订货计划如数采购；
二、食品请购：
1、仓管部的正常库存补充计划，须根据该部制定并经总经理审批同意的月度计划而填写请购单，提前十天交采购部审批后进行采购；
2、每日进货的鲜活类，由主厨于进货前一天的晚上8：00前填好的请购单送交采购部采购（特殊情况或特殊品种可由仓管部作出适当库存）；
3、计划外的急购申请，须由使用部门向仓管部门填制请购单，由总厨签字批准后，交采购部及时办理；
4、非采购部人员对供货商下达的采购指令，一律无效；
三、定价：1、属于仓管部正常库存的货物采购，采购员须将三家以上**（人民币）报酒店总经理审定后方可办理；
四、采购：1、采购部根据仓管填制的各类品种、规格、数量的请购单进行购买；
2、食品采购人员落实采购计划后，须将供货客户、供货时间、品种、数量、单价等情况通知仓管部，以便仓管部验收；
3、验收手续按仓管部和管理细则办，仓管部应及时将验收情况通知采购部以便及时处理，保证**；
五、退、换货：
1、仓管部人员须根据仓管验收细则严格验收进仓物料，如发现规格、数量、质量问题，应拒绝收货；
2、如需退、换货的，由仓管员填写“商品验收报告”后交采购部办理退货手续，鲜活类货物如发现问题，应尽量在当天内提出，逾期由厨部、仓管部负责；
3、所有物料验收合格并办妥进仓手续后，所发生的质量、数量、规格等问题，由仓管部负责处理；
六、新货物料样品签定：
1、总厨如需要某种新的货物或原料，须书面写明品名及规格、质量要求、使用起止日期，交仓管部批转采购部；
2、采购部接到通知后，安排采购员首先将该项货物或原料之样品、**呈交总厨鉴定；
3、总厨认可后，交采购人员办理；
七、物资采购：
1、由使用部门根据营业上的需要，提出购买物品的名称、规格、型号、数量，并说明此物品是一次性使用或今后长期使用计划情况；
2、填写请购单，由部门经理签名后呈总经理审批转交采购部办理；
3、定价、退、换货处理方法同食品采购相同。
篇二：餐饮采购员岗位职责。
餐饮采购员岗位职责。
一、树立全心全意为餐厅服务的观念和采购无小事的思想。
二、责任心强，熟悉采购业务，严格按要求保质保量、按时完成任务。
三、深入了解市场供求信息，广开采购渠道，确保采购物品的物美价廉，努力降低采购成本，杜绝损失。
四、自觉抵制不正之风，杜绝私下交易中的损公肥私现象。
五、实行采购回避制度，凡与亲属、朋友进行业务交往要回避。
六、完成领导交办的其他工作。
篇三：餐饮采购部门工作职责。
采购部门工作职责。
一、向总经理负责，执行总经理指示。
二、结合公司业务具体情况制定原材料的采购战略。
1、充分跟餐饮后厨进行业务沟通，根据公司可能采购的所有材料进行详细的。
市场调研，明确不同**商可能**的材料的质量、**及**商的供货能力，制定采购战略并为总经理提供决策依据。
2、每种原材料采购必须有多家**商，并优选2～3家做相对固定的**商。
三、根据餐饮后厨的要求及时实施采购。
1、根据餐饮部及其他部门报批的《采购需求报批单》实施采购。
2、应急情况**请示总经理后应急采购，事后补办《应急采购补批单》。
3、保证供货及时性。
4、减少原料的差额比率，降低运输成本。
四、建立**商管理机制。
1、对每个**商所有资料建立详细档案。建立**商往来明细。
2、建立完整、有序、详细的采购档案，做到账目准确无误、方便查阅。
3、通过与**商之间的合作，定期对每个**商的货物品质、交货期限、价。
格、服务、信誉等进行分析，确定优先合作伙伴。
4、多与**商联系或定期与**商会面，多了解信息，增加双方信任。
五、**市场制定分析、评估。
1、随时关注国际和国内相关形势，便于掌握市场动向。
2、对**市场每月进行分析，掌握市场情况，及时应对措施。
3、定期在原料**地进行考察和调研，掌握第一手资料。
六、执行公司的办公制度。
篇四：餐饮业采购流程。
餐饮业采购流程。
1.审核申购单。
每晚下班前部门领导要将审查好的申购单交给厨师长签字后交给采购部。申购单为一式三联，一联留底用，一联交给库管员，第二天验收货物时核对数目用，一联交采购部作为采购物品的清单。如果单项物品超过200元，或者属于新增加的物品，应先交给分店总经理审批，总经理签字同意后才能生效。
2.采购员购货。
采购员接到申购单后，要及时和库房联系，根据申购物品核对库存，确定该物品已无库存后，再去市场上采购，对于那些定点采购的物品，采购员可直接**通知供货商准备好次日需要的物品。采购时要索要正规发票并准确填写抬头。
3.物品入库。
采购员采购回所需原材料后。如果是直拨物资，库管员根据前一天的申购单和购买凭证验收货物的数量，厨房验收货物的质量，分店验收员根据物品的单价和实际支付的总金额验收货物：如果是入库商品，库管员要根据申购单核对物品的数量和规格，审计员出示单价及总金额，遇到需要用料人来确定物品质量的情况，用料人要现场验货。
一般情况下，都由部门领导尽自验货。
4.填写报销单。
直拨物资报销方法：库管员验收完物品后，根据验收的单据填写三联直拨报销单（一联厨师长保留，一联库房保留，一联做报销凭证），然后由厨师长、库管、审计员、采购员签字，然后交由总经理签字，只有五人全部签字后才能报销。入库物资报销方法：
采购员购回入库物资经库管员验收合格后，库管员填写入库单据并签字，再由审计员和采购员签字，然后一联留底，一联作为报销凭证，总经理签字后就可报销。
5.物资出库。
每天早上各部门领导在本部门所需领用的领料单上签字，库管员根据领料单的数量发放物品。晚上下班前，相关部门领导需要到库房统一签领出库单， 出库单共三联，一联留底备用，一联报财务核算成本，一联交相关部门参考。
6.部门领导下单。
餐厅记单员岗位职责。
7.厨师长签字。
餐厅总厨师长岗位职责。
8.交采购员报单。
优秀采购员任职要求。
9.先核对库存。
餐饮企业如何做好仓库管理。
10.再报单给供货商。
**商管理的内容。
11.部门领导验货。
使用部门保管员、验收人员、采购员验收，验收不合格可退货重新采购；验收合格入库，凭入库单及发票到财务办理报账或转账。
12.库管员核对数量与**（入库和直拨）
库管员岗位职责。
13.相关人员签字。
14.部门填写领料单经审批。
餐饮企业物资领用与核查培训。
15.库管员照单发货。
库管员岗位职责。
篇五：餐饮岗位职责。
餐饮部经理岗位职责：
1．制定餐饮部规章制度及工作程序。
2.建立餐饮部的服务标准和所有餐厅的服务程序。
3.与总厨协力发展创新菜式。
4. 准备餐饮部的年度预算。
5. 经常与部门内的小组开会以协调工作。
6.负责指导餐饮部员工的培训。
8.与财务配合制定所有的财务安排。
9.与总厨共同制定食品和饮料成本预算及定价，并确定严格按预算执行不得超越。
10.检查、抽查并确定所有的厨房、餐厅清洁卫生。
11.积极领导工作与各员工密切配合同时建立一个健康、愉快的工作并确立良好的部门精神。
12.解决所有部门问题。
13.完成由总经理所交付的其他工作。
餐饮部领班主要职责：
1.餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。
2.督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并协助服务员服务。
3.及时处理客人的投诉并做好登记、汇报。
4.负责保养餐厅物品的具体实施，做好设施设备报修登记工作。
5.检查服务员的出勤、仪容仪表，并对不合格情况做出处理。
6.负责对所属服务员的公开考评。与备餐间充分协作，保证出品及时、畅顺。与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。
7.负责检查、填写相关台帐的内容，并及时总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。
8.负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。
9.晚餐结束，要做好餐厅的安全检查，应最后一个离开餐厅。
10.负责所属员工基础业务知识的培训。做好主管安排的其他工作。
11.了解员工思想动态，及时向主管汇报。
迎宾员岗位职责。
1.有礼貌的迎接及带顾客到合适之餐台。
2.与餐厅主管、领班灵活安排分配订台。
3.礼貌回答顾客之询问，包括饮食服务及酒店一切设施。
4.遵照餐厅订下的订台程序，订台或取消订台。
4.了解及熟记顾客之姓名及特征。
5.按照订座安排知会有关地段的领班。
6.婉转聆听及向上级汇报顾客之投诉、要求及意见。
7.熟练使用礼貌语言接听**，传唤顾客及顾客留言。
8.暂时保存顾客遗物并做好登记，收市后按酒店规定处理。
9.当领班和服务员无暇顾及新到之顾客时，招呼顾客人士上后应即继续餐饮服务，平时亦应在必要时协助餐厅服务工作。
餐饮业员工培训计划
1 培训计划培训标准 优秀餐饮企业服务人员，具体表现为总则5条一心 对公司的忠诚之心。二意 凡遇事皆多思索，考虑。三轻 说话轻 走路轻 操作轻。四勤 眼勤 口勤 手勤 脚勤。五到 眼到 口到 手到 脚到 心到。十字方针 您好 谢谢 请 对不起 再见。员工培训共分为四步 第一步为军训 只要训练员工反应...
餐饮业员工工作决心书
首先，我很感谢你们给了我这样一个工作的机会，使我成为你们中的一员。作为新加入的一名员工，我虽然暂时还不是很明确工作的流程于操作，但我对自己很有信心 我会干的很出色。这么说的最重要的原因是我很喜欢这份工作以及这里的工作环境。我知道餐饮业，尤其是火锅店的工作对卫生要求极高。因此，在这方面我会严格要求自己...
酒店餐饮业酒楼管理制度
五 不准与客人争吵，要记住客人永久是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，在 给酒店造成的损失由本人承担。视情节重罚款20 200元。六 拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有，一经发现，罚款20 200元并后果自负。七 如遇客人...
餐饮业量化分级管理制度
它出台的前提条件是 1 有充足的人力 物力 财力支持。2 食品安全秩序已基本建立。两者缺一不可。而目前在我省的普遍情况是 1 人力 物力 财力严重不足，特别是农村，基本上没有建立分所 已建立分所的，多数是刚成立，经验尚浅 人力不足，不能按规定监督频次开展 物力不足，不能全面开展 财力不足，不能多次开...
采购岗位职责
直属上级 采购处长。一 岗位职责 1 对公司分配给本部门的业绩及利润指标进行细化，并进行考核 2 负责本部门全体商品的品项合理化 数量合理化及品项选择 3 负责本部门全体商品 决定及商品 形象的维护 4 制定部门商品 的政策和每月 每季 每年的 计划 5 负责新商品的引入 开发特色商品及 商 6 负...
餐饮领班岗位职责
篇一 餐厅领班岗位职责。1 协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。2 负责处理餐厅宾客投诉。3 负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。4 负责餐厅员工日常管理 培训及监督考核。5 负责所辖区域安全 卫生 设施设备 用具用品的监督管理工作。6 负责组织餐厅员工掌握风险控制 削减措施，开展应急...
采购总监岗位职责
1.忠于公司，廉洁奉公，以公司利益为重，严格遵守公司各项规章制度。2.全权负责原材料 辅料及维修配件等的采购管理，根据生产计划及需求及时采购 质优 价廉 的物资，满足生产需求，确保生产的正常运行。负责组织协调集团内各 部共同实施集团统一采购的工作。3.全面负责 部日常管理工作，确保公司各项规章制度在...
采购经理岗位职责
文件编号tl r007 010 岗位职责书。采购经理采购部分管副总采购主管。岗位编号。版本号a 0页码2 2 岗位名称所在部门直接上级直接下级职责与工作任务。1人2010年3月。岗位薪资等级岗位定员岗位分析时间。职责表述 开发新 商。协调采购部的员工广泛的收集新产品，新 商的信息。职责一。组织。主导...