五、 不准与客人争吵，要记住客人永久是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，在、给酒店造成的损失由本人承担。视情节重罚款20——200元。
六、 拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有，一经发现，罚款20——200元并后果自负。
七、 如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开，否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元／次。
八、 不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚1—5元。
九、 不得罢工，或三五聚集**，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或诋毁酒店形象，违者开除处理。
一十、 员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。
一十一、 在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上做书面检讨。
一十二、 上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严重者开除。
一十三、 不准带包进入工作场所，违者罚款5—20元。
一十四、 下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。
一十五、 熟悉业务知识，了解每天**的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满意的，视情节轻重，初次罚款5——50元，下岗培训三天（不计工资），所造成的损失由本人承担。
一十六、 上班时间必须使用普通话，违者一次罚款1——5元。
一十七、 不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发觉罚款50——100元。
一十八、 不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发觉视情节轻重罚款10——50元。
物品管理制度
一、 酒店所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100元／次。
二、 不准用客用餐具喝水、吃饭，发觉一次罚款5元。
三、 服务员不能随便开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚款5——20元。
四、 每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。
五、 如已知某物不圾使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。
六、 下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20／次，所造成的损失由本人承担。
七、 酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。
八、 若有发觉故意损坏酒店设备、设施等，作重罚开除处理。
九、 若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气委婉，不得对客人无礼。
一十、 每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。（另行通知）
传菜员的岗位职责与奖罚制度。
一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。
二、熟记各类菜的佐料单：熟记单号、包厢位置；熟记下单、上菜时间、上菜顺序。如有跟错菜料、记错餐厅位置，上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所造成的损失及后果，由责任人承担，并罚款5—20元。
三、及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工作。
四、完成好上级领导安排的一切任务。
五、坚定把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—100元。
迎宾员岗位职责与奖罚制度。
一、 遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。
二、 按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语，并鞠躬礼。
三、 主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。违者视情节轻重罚款1—10元。
四、 及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。
五、 了解每日的客人就餐情况，并做记录，熟各包厢、台号、位置，热情正确的指导客人就位，如有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉，每次罚款5—20元，两次加倍。
六、 熟记常客姓名及单位，要热情、准确的称呼客人，违者罚款20元／次。
餐饮业量化分级管理制度
它出台的前提条件是 1 有充足的人力 物力 财力支持。2 食品安全秩序已基本建立。两者缺一不可。而目前在我省的普遍情况是 1 人力 物力 财力严重不足，特别是农村，基本上没有建立分所 已建立分所的，多数是刚成立，经验尚浅 人力不足，不能按规定监督频次开展 物力不足，不能全面开展 财力不足，不能多次开...
餐饮业员工培训计划
1 培训计划培训标准 优秀餐饮企业服务人员，具体表现为总则5条一心 对公司的忠诚之心。二意 凡遇事皆多思索，考虑。三轻 说话轻 走路轻 操作轻。四勤 眼勤 口勤 手勤 脚勤。五到 眼到 口到 手到 脚到 心到。十字方针 您好 谢谢 请 对不起 再见。员工培训共分为四步 第一步为军训 只要训练员工反应...
餐饮业采购岗位职责
篇一 餐饮采购员工作职责。西水湾大酒店采购程序。一 食品采购 1 由仓管部根据各营业点需要，订出各类正常库存货物的月度使用量，交总经理审批，然后交采购部计划采购，另由仓管部根据食品部门的需要情况，定出各类物资的最高存量和最低存量 2 为了加强采购工作的计划性和提高工作效率，各类货物基本采取定期补给的...
餐饮业员工工作决心书
首先，我很感谢你们给了我这样一个工作的机会，使我成为你们中的一员。作为新加入的一名员工，我虽然暂时还不是很明确工作的流程于操作，但我对自己很有信心 我会干的很出色。这么说的最重要的原因是我很喜欢这份工作以及这里的工作环境。我知道餐饮业，尤其是火锅店的工作对卫生要求极高。因此，在这方面我会严格要求自己...
餐饮员工管理制度
18 值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜 漏菜以及所须催的菜品。19 催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。20 及时将放在服务台上的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。要员工分清工作与服务的主次关系 21 对于客人换台 换菜 退菜 餐中预...
餐饮采购管理制度
成都恒瑞达餐饮服务有限责任公司采购管理手册。第一条目的。第二条 为加强成都亨瑞达餐饮服务 南台银杏采购管理，规范采购工作，保障经营活动的正常持续 加速资金周转，降低采购成本，特制定此制度。第三条适用范围。第四条 本手册适用于公司经营所需各种材料 设备及公司办公用品 劳保用品的采购 以下除非特别说明，...
酒店前台管理制度
为配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。1 诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。2 同事之间团结协作 互相尊重 互相谅解是搞好一切工作的基础。3 以工作为重，按时 按质 按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。以上三条是每位服务人员...
酒店薪酬管理制度
制度名称酒店薪酬管理制度。编号。受控状态。第1条目的。为规范酒店的薪酬管理，建立具有竞争性 公平性的薪酬体系，不断激励员工为客人提供高水平服务，促进员工作与酒店的共同发展，特制定本制度。第2条适用范围。本人制度适用于对酒店经理级以下所有员工的管理工作。第3条原则。1.外部竞争性原则 2.内部公平性原...