吧台管理制度

发布 2019-07-11 02:55:35 阅读 6977

1、上班时需穿戴工作服、帽,在规定置位佩戴工号牌或工作证。服装要干净,整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。

2、 上班时间需穿工作鞋。到店内不准穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

3、 工作服应保持干净整洁,不得用其它饰物代替纽扣。下班外出玩耍不准穿工服。

4、 必须按规定围腰系带、戴帽、戴口罩操作,不得拖曳。

三、吧台卫生管理制度。

1、按照公司要求每天玻璃器具要擦洗、消毒两次(早晚各一次)。

2、随时要保持地面卫生。

3、随时要保证每个台面干净、整洁、卫生。

4、后台玻璃、吊台要经常打扫。

5、吧台大件设施设备要定期维护、清洁。

6、店内的空调滤网、排风口要半月清理一次。

四食品原料管理与验收制度。

1、半成品、成品要及时冷冻或冷藏。

2、开封物料要及时封口并写上开封日期。

3、所有茶叶领进吧台全部冷藏。

4、水果只要切开就要用保鲜膜把切口封上,保持新鲜。

5、水果验收一定要新鲜、**合理与我们所用水果要结合。

6、验收物料一定要看生产日期与保质期。

7、所有物料要按日常用量开单、验收。(不得多买多收)

五、吧台日常工作检查制度。

1、对吧台各项工作实行分级检查制,对吧台所有人员进行不定期,不定点、不定项的抽查;(吧台规章制度、专业技能、理论知识、店规、店纪、吧台考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、产品质量、出品制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。)

2、各项内容的检查可分别或同时进行;

每天要检查半成品、成品有无过期。

卫生检查:每日一次,包括食品卫生、日常卫生、计划卫生;

纪律检查:每月一次,包括吧台纪律,考勤考核,店规店纪;

设备安全检查:每月一次,包括设备使用、维护安全工作 ;

生产检查:每周一次,包括储藏、职责出品制度、质量及速度。

每日例查:每日二次,包括餐前、后工作过程,个人及其它卫生。

4、检查人员对检查工作中发现的不良现象,依据情节,做出适当的处理,并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。

5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错,追究个人的责任;属于部门,班组的差错,则追究其负责人员的责任,同时采取相应的经济处罚措施。

6、对于屡犯同类错误,或要求在限期内改进而未做到者,应加重处罚,直到辞退。

7、检查人员应认真负责,一视同仁,公正办事。每次参加检查的人员,对时间、内容和结果应做书面记录备案,检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。

六、吧台设备及器具管理制度。

1、吧台所有设备、设施、用具实行文明操作,按规范标准操作与管理。

2、吧台所有设备、制定的保养维护措施,人人遵守。

3、吧台内一切个人使用器具,由本人妥善保管,使用及维护。

4、吧台内共用器具,使用后放回规定的位置,不得擅自改变,同时加强保养和正常使用。

5、吧台内器具以旧换新,需经过店长批准。

7、吧台一切器具(包括零部件)不准私自带出。

8、吧台一切器具应轻拿轻放,避免人为损坏。

9、吧台内器具,使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和吧台纪律造成设备工具损坏,丢失的,照价赔偿。

10备定期检查、维修。凡设备损坏后,须经维修人员检查,能修则修,不能修需更换者,应向店长报告审查批准。

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25 禁止相互打听员工的收入情况和涉及公司机密的事项。26 不得参与外单位与本公司的竞争行为,一经查证,立即开除 造成损失者,视情节轻重,追究其责任。27 不论何时办公区一律严禁一切娱乐活动 公司正式组织开展的活动除外 28 外来访客统一由服务台接待。接待小姐应热情 友好 真诚,具有良好的精神风貌。...

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考勤管理制度

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一 目的。为了更好地发挥仓库对物品与商品调配功能,规范公司仓库的材料管理程序,促进本公司仓库的各项工作科学 安全 高效 有序 合理地运作,确保公司资产不流失和各销售渠道的品牌 种类 规格以及质量合符要求,保证仓库物品 不延误销售日程,较准确做物流过程中的成本决算。特制定本管理制度。二 主题和范围。本...

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