闭卷考试。一、填空题。
1、计划目标的三个特征——可以计量可以规定期限可以确定其责任者。
2、食品行业的市场是——消费品市场完全竞争市场。
3、市场营销顾客满意的服务战略：企业的理念满意，企业的行为满意，企业的产品满意，服务满意，社会满意。
4、什么是信息：指具有价值，具有新内容，新知识的消息。
5、领导工作的基本手段 ： 指挥、激励、有效沟通。
6、食品市场需求**的一些内容：人口**、购买力**、季节性**、社会**、产品销售**、经济发展**。
7、六大宏观环境：自然环境、人口环境、社会文化环境、政治法律环境、经济环境科学技术环境。
8、生产管理的指导原则是什么：安全生产、按需生产、经济生产、均衡生产、准时生产、文明生产科学生产。
9、科研选题应遵循的基本原则：必要性、可行性、创新性、可能性、实用性。
10、市场产品衰退期产品营销策略：继续策略、集中策略、收缩策略、放弃策略。
11、食品企业原材料管理的主要任务：计划，采购，储存，供料。
12、企业核心竟争力特征价值优越性不易模仿性不可分离性动态发展性。
13、企业管理方法：行政方法、经济方法、法律方法、教育方法、咨询方法。
14、生产计划主要指标品种指标、质量指标、产量指标、产值指标。
15、生产控制的主要活动其内容主要有：对生产进度控制、对制造系统硬件的控制、对库存控制、对质量控制、对成本控制等。
16、影响企业市场营销的关键因素
17、新技术开发的对象是什么消费者产品功能产品竞争力。
18、影响安全生产的工作环境因素：场所、噪音、湿度、温度。
19、市场竞争具有客观性公平性风险性排他性
20、生产要素：生产设施、生产技术、生产过程、生产能力、生产库存、生产质量、生产人员。
21、企业的创新观念主要体现在以下三个方面：技术创新市场创新组织创新。
22、人力资源管理的本质：了解人的个性，尊重人性，以人为本的管理。
23、一个完善的食品质量安全体系的基本组成部分：法律法规体系、标准体系、管理体系、支持体系。
24、目前国际食品标准分属哪二大系统 ？cac iso
25、科技成果转化为现实生产力应体现在哪些方面？
二、单项选择题。
1、当劳动力的数量和劳动者的技术熟练程度成为一个行业发展的决定性因素时，说明该行业属于( )
a智能密集型 b资本密集型 c技术密集型 d 劳动密集型。
2、小企业经营产品的品种较少，面对的市场也相对较小，这反映了小企业的特点。(
a适应性强 b容易管理 c筹资困难 d更容易接近顾客。
3、为了提高自己在目前市场中的地位，必然利用（ ）
a信息** b信息差异 c信息有序 d信息权利。
4、为正确决策，产品进入市场后，经营者必须马上（ ）
a降低** b跟踪信息 c扩大销路 d开发新品。
5、市场调查中搜集数据的重要原则是（ ）
a定量 b客观 c扩大 d统一。
6、为方便管理人员提出决策意见，搜集、整理和分析与市场营销有关的资料和数据时，必须（ ）
a详细 b定量 c可靠 d科学。
7、不同的民族有着不同的语言、观念文化、行为文化、物质文化等等，这就是( )
a.体制差异 b.种族差异 c.制度差异 d.文化差异。
8、现代决策理论的创始人是( )
a波特 b西蒙 c孔茨 d梅奥
9、老年人需要高蛋白、低胆固醇的保健食品，但许多企业尚未重视老年市场的需求。这是何种市场需求( )
a下降需求
b潜在需求 c不规则需求 d充分需求
10、可以吸引广大群众参加，易于推广使用的技术开发活动是( )
a“小改”、“小革” b局部革新 c技术创新 d技术发明。
11、在产品的生产过程中，原材料、半成品的运输和保管属于( )
a.辅助生产过程 b.生产服务过程 c.技术准备过程 d.基本生产过程。
12、企业在计划期所能够提供的工业性劳务的数量属于企业的( )
a.产品品种指标 b.产品质量指标 c.产品产量指标 d.产品产值指标。
13、把反映产品质量特性的技术参数明确规定下来所形成的技术文件，称( )
a.产品数量数据 b.产品质量标准 c.产品质量特性 d.产品质量职能。
14、劳动者与用人单位确立劳动关系，明确双方权利和义务的书面协议是( )
a.录用通知书 b.劳动合同 c.岗位说明书 d.工作规范。
15、企业处理自身与顾客关系之间的关系的经营思想是何种观念。(
a竞争观念 b效益观念 c市场观念 d民主的观念。
16、某项职位应该完成某项任务的责任是何种概念。(
a职权 b负责 c职责 d组织。
17、食品行业市场是何种市场( )
a劳动力市场 b完全竞争市场 c生产资料市场 d完全垄断市场。
18、**随着人口老龄化的趋势，老年人的衣食住行玩等方面的需求都会增加。是何种市场**( )
a购买力** b社会** c连锁**。
d人口**。
19、生产管理在企业是管理何种地位( )
a决策 b战略 c计划 d执行。
20、采用新技术、新材料等制成的产品，称为( )
a.换代产品 b.改进产品 c.创新产品 d.仿制产品。
21、管理的客体是( )
a.生产技术财务活动 b.全体职工 c.生产经营活动 d.全体劳动者
22、管理活动的本质是( )
a.对人的管理 b.对物的管理 c.对资金的管理 d.对技术的管理
23、管理者履行管理职能的根本目的是( )
a.确保职工个人目标的实现 b.实现管理者个人的利益和价值
c.实现组织目标 d.体现管理者个人权威
24、在管理的各项职能中，最具有规范性、技术性的职能是（ ）
a.计划 b.组织 c.领导d.控制。
25、管理的所有职能中最基本的一项是( )
a、计划 b、组织 c、人员配备 d、控制。
26、计划工作的核心是( )
a、决策 b、** c、计划 d、构思。
三、判断题
1、在产品的生产过程中，原材料、半成品的运输和保管属于辅助生产过程。(
2、罐头产品封口工序完成后移到间歇式杀菌锅进行杀菌，是产品顺序移动方式。(
3、把反映产品质量特性的技术参数明确规定下来所形成的技术文件，称产品质量标准。
4、劳动者与用人单位确立劳动关系，明确双方权利和义务的书面协议是录用通知书。(
5、企业处理自身与顾客关系之间的关系的经营思想是市场观念。(
6、某项职位应该完成某项任务的责任是职责的概念。 (
7、食品行业市场是完全竞争市场。 (
8、**随着人口老龄化的趋势，老年人的衣食住行玩等方面的需求都会增加。是连锁**。
9、生产管理在企业是管理决策地位。(х
10、某种罐头采用了某些改进技术生产，这种罐头是改进新产品。(
11、生产工艺规程是企业生产硬技术。(√
12、食品产品企业标准少于国家标准。(х
13、食品企业管理是做决策。(х
14、企业的生产性固定资产决定企业的生产能力。(√
15、市场竞争具有客观性。(√
16、技术创新一定是高科技的产物。(х
17、在组织中直接从事具体的业务的人是管理人员。(х
18、生产单位产品或完成某道工序所必须消耗的工时是产量定额。(√
19、食品安全管理体系iso22000比iso9000先进。(√
20、食品企业设备之间布置关系到生产过程空间连续性。(
21、当劳动力的数量和劳动者的技术熟练程度成为一个行业发展的决定性因素时，说明该行业属于资本密集型行业。(х
22、在决策过程中具有价值的是信息。(
23、为了提高自己在目前市场中的地位，必须利用信息差异。（х
24、为正确决策，产品进入市场后，经营者必须马上降低**。（
25、市场调查中搜集数据的重要原则是客观。（√
26、市场细分是对经营场所的划分。（х
27、不同的民族有着不同的语言、观念文化、行为文化、物质文化等等，这就是文化差异。(√
28、安全生产的根本目的是为了保护劳动者在劳动过程中的安全与健康(х)
29、在劳动过程中，防止**事故和职业病发生的主要措施是加强福利待遇 (
30、可以吸引广大群众参加，易于推广使用的技术开发活动是“小改”、“小革”。(
31、市场竞争具有公平性。（ 客观、风险、排他。
32、食品企业的ssop （卫生标准操作规程）都是通用的。（х
33、食品企业决定生产能力的设备含企业留作备用的设备。（√
34、食品企业办公室是生产性建筑物。（х
35、食品企业产品生产量和生产期限是生产进度控制的标准。（√
36、食品企业职工每天工作16小时是单班制。（х
37、食品企业在生产中内包装材料**不及时是物料异常。（х
38、食品原材料的分类整理与保管是采购的主要任务。（х
39、对食品设备内部清洁、润滑、局部解体检查和调整是二。
级保养。（
40、高校的科技成果都可转化为现实生产力。（х
四、名词解释。
1、人力资源：指那些有正常智力、能够从事生产活动的体力或脑力劳动者。
2、职责：指某项职位应该完成某项任务的责任。
3、科技环境：科技类的总体水平，工作氛围等的总称。
4、生产过程：是指从投料开始，经过一系列的加工，直至成品生产出来的全部过程。其中包括：劳动过程和自然过程。
5、绿色食品：冠之以安全和营养双重质量控制的食品，所谓“绿色”为环境保护代名词。
6、人际关系：是指人与人交往互动时存在的人与人之间的关系。
7、经济环境：经济在目前的形势以及开发的基本条件和目前的情况。
8、现实。市场：是指对企业经营的某种商品有需要、有支付能力、又有购买欲望的现实顾客。
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