1. 小型饭店规章制度。
2. 小型酒店管理规章制度。
3. 小型饭店服务管理规章制度。
4. 小型餐饮服务单位食品安全管理规章制度。
一）个人的仪表仪容。
1）上岗时工作**必须穿戴整齐，不能有灰尘、污迹、破洞，扣好钮扣，不得挽袖，领口与袖口要保持干净。
2）工号牌要正确佩戴在统一的位置，保持其光亮无污损。
3）皮鞋要保持清洁、光亮、无污迹。男员工着深色裤，女员工着裙装时须穿与肤色相同的袜子，袜子不得有破损，袜口不能低于裙口。
4）男员工头发不过领，不留大鬓角。女员工不留披肩发，发型美观、大方。保持头发清洁、不散乱、无头屑、无异味。
5）经常保持面部清洁，男职工不留胡须，女职工要化淡妆。不可用气味浓烈的香水或润肤油。
6）务必经常保持手的清洁。指甲短而干净，不涂指甲油。如有伤口、脓肿或溃疡，必须包扎好。
7）工作时不准佩戴首饰。
8）员工上岗前和工作时禁止饮酒或食用有异味的食品。
9）上岗前调节好工作情绪，以饱满的精神面貌迎候客人。
二）服务程序和规范。
1．开餐前准备。
1）了解情况。
1）了解当日**的饭菜品种，及当日的短缺品等。
2）了解餐厅的预订情况，对预订的有关内容要清楚掌握。
3）知道餐厅目前存在哪些问题，应怎样解决才能在到服务标准和要求。
4）了解自己的分工服务区域，以及服务工作中的注意事项。
2）准备工作。
1）清洁整理摆设台面；
2）清洁餐厅各部位的卫生；
3）擦试各种餐、茶、酒具和用具；
4）清点和更换台布、餐巾等；
5）按接待规格和要求摆设台面；
6）叠出充足的口布花，以保证开餐中的使用；
7）调置、填充好各种佐料；
8）准备开茶所用物品。
2．就餐服务程序。
1）客人走进餐厅，领位员应主动、热情问候，问清用餐人数，安排餐位，为客人引位拉椅，递上菜单或点心单。
2）餐厅服务员见领位员带进客人后，要热情问候，待客人坐定，递上毛巾，铺餐巾，撤筷套，询问饮用何种饮料酒水。
3）客人确定酒水后，要尽快送上，并为客人斟倒。
4）向客人推荐一些小吃，供其饮酒，并送上佐料。
5）待客人看完菜单后，服务员应为其主动点菜，并借此向客人推销一些特式菜肴。介绍的同时，要善于体察客人的心理，揣摸其订菜的标准、口味及特殊要求，为其提出恰当的建议。
6）客人订单后，服务员迅速将菜单送至厨房，并将客人的特殊要求告诉厨师长，尽可能满足客人要求。
7）上菜前，服务员要将餐桌上的用具摆位进行调整，留出足够的空位，然后再送菜上台。
8）客只进食虾、蟹等带壳食物和其它需用手的食物时，服务员要在上食品的同时随上洗手盅。
9）客人进餐后，服务员要留意食品的上台次序和时间的快慢，及时与厨房取得联系，并注意随时撤换渣盘。
10）客人进餐中，服务员要随时为客人添加酒水或饮料，直到客人示意不要为止。经常更换烟缸。
11）及时撤掉餐桌上的空盘，留出空位以便其它菜肴上台。
12）客人对食品有不满意的地方，服务员应及时报告主管，菜取适当措施，以尽可能使客人满意。
13）上汤或主食前，服务员要为客人提供分汤（饭）服务。
14）待客人用毕菜肴、主食后，服务员需撤走台上餐具，只留烟缸或酒杯即可。15）服务员主动推销甜品，对常客或vip客人，可赠送甜品。
16）甜品上台后，为客人换上新茶或添茶。
3．餐后的结束工作。
1）客人用餐完毕后，经理、主管、领班、服务员要主动征询客人意见，询问是否需要其他服务（打包食品、叫车等）。
2）客人要求结账时，服务员应先过目，检查无误再交给客人结帐，并表示谢意。
3）客人起身时，主动为客人拉椅离座，表示感谢，欢迎再次光顾。检查客人有无遗漏物品。
4）客人离开后，服务员要迅速撤台，并重新摆台以备再用。
三）餐厅酒水的控制和管理。
1）每日酒水的储存量是固定的。
2）每日酒水由专人按需求数量填写申领单；
3）经餐厅主管审核后，服务员凭订单取酒水；
4）每晚由领班盘点酒柜内存，并锁好。
厨房防火安全管理制度。
1．厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引**灾。
2．炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。
3．油锅**时，立即用锅盖紧闭，使这缺氧而熄，锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关才炉火。
4．工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。
5．烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。
6．易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油、煤气筒钢瓶、火柴等，不可放置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。
7．马达动力机器使用过久，常会生热**，应切实注意检修。
8．用电烹煮食物，须防水份烧干**，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。
9．插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理；发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。
10．使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路或电源或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检验合格者，不可采用。
11．使用煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象，遵照点火及熄火方法，点火之前忌多量煤气喷出，熄火时关闭管制度龙头，不可用口吹熄，以致忘记关闭，使煤气汇溢室内，引**灾或中毒等事故。
12．煤气火灾灭火的方法：
1）用泡沫灭火器械灭火；
2）断绝煤气之源；
3）降低周围温度；
4）继绝空气供给。
13．每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。
14．如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消防队未到前，自己要先抢救。油类**最好用消防沙或灭火器扑灭。
15．平时注意对员工进行消防宣传，灌输救灾常识，实施救灾编组，训练正确地使用消防器材。灭火器及消防水栓要经常检验，以免失效。应储备一些沙包，作为应急之需。
另外，经常进行太平门、安全梯的安全检查。
2、小型酒店管理规章制度。
一、扣分制度：
1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。2分。
2、当班时未经许可拨接**或用酒店**办私事者。2分。
3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分。
4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。2分。
5、无故迟到、早退者(包括不参加班前、班后卫生)2分。
6、当班时打盹睡觉者。4分。
7、未经许可，随意玩弄场内设施者。2分。
8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。4分。
9、当天没按指定岗位打扫卫生者。2分。
10、对客人服务礼貌不到位者。3分。
11、对个人仪容、仪表不认真对待。2分。
12、未经管理人员批准私自调班者。2分。
13、班前会及大扫除无故缺席。5分。
14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲**语言。3分。
15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。5分。
16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。2分。
17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。2分。
18、开单或送食品时出现差错。1分。
19、在营业场所奔跑者。2分。
20、乱写乱画破坏公共设施。5分。
21、不按规范招呼服务客人。2分。
22、对工作不主动使之失职。3分。
23、当班时用厕时间超过10分钟。2分。
24、不按规范站立或站立时间未准时。2分。
25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。2分。
26、拿酒水上餐具未使用托盘者。1分。
27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。2分。
28、当班时间聚堆聊天。2分。
29、接听**不规范或不礼貌。3分。
30、遇到客人无主动问候意识。2分。
二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款。
1、对客人不礼貌或与客人争吵。
2、酗酒、赌博、打架者。
3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破坏公物或客人物品者。
5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。
6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。
7、营业期间无正当理由早退者。
8、私自领用客人存酒据为己有者。
三、奖励制度：
1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。10分。
2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。20分。
3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。40分。
4、讲诚信，拾金不昧者。5-10分。
5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。5分。
以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人民币5元，望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知。
3、小型饭店服务管理规章制度。
饭店管理一般分为前台（服务管理）和后台（厨房）管理。以下是服务管理。
餐厅服务员管理制度。
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责：
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责：
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
饭店员工管理规章制度
一 工作态度 1 工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。2 对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告知本店经理。3 员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得撤离职守和早退。4 热情待客，站立服务，使用礼貌...
厂部规章制度
杭州阳光工具 1 按时上下班，不论计件或计时，迟到或早退10分钟以内2元，10分钟以上至30分钟 5元，30分钟以上且没有任何请假信息以旷工处理。2 上下班严格执行打卡制度 以指纹打卡机为准 严禁不打卡，打卡过程必须有秩序，排队等候 打卡过程中碰到指纹不能识别，请找相关部门组长签字方可生效，其中故意...
考勤规章制度
自即日起，公司订立如下考勤制度，请各位自觉遵守。一 公司根据国家规定，实行每周40小时工作制，每周一至周五为。公司工作日。每日工作时间为上午9 00至下午5 30。二 员工必须准时上班，不得迟到，迟到一次扣款30元，迟到3次。以上加倍扣款 即第4次迟到一次扣款60元，第5次迟到一次扣款120元 以此...
船队规章制度
为了加强船队管理，树立船队良好形象，特制定如下规定 一。各驳船要主动配合压船人员的煤炭处理工作 二。在码头装货过程中注意煤炭不得下河，如若发现此事要照价赔偿 三。船队在江河行驶过程中要保证船上所装载货物的安全，不得擅自往船舱里面打水并要防止各类偷盗行为的发生，不得将货物偷卖，如有发现照价赔偿 四。卸...
团委规章制度
贵州职业技术学院花溪校区。北京长城研修学院贵州分院。团。委。规。章。制。度。2013年10月初 试行 目录。一 工作制度。二 会议制度。三 请假制度。四 团费管理制度。五 发展新团员程序。六 生活和奖惩制度。七 辞职与任免制度。八 院团学活动暂行管理办法。工作制度。一 团学干部在开展工作时，要坚持工...
餐厅员工规章制度
餐厅员工处罚制度。1 非工作需要，不按规定走员工通道者。2 仪容仪表 衣冠不整 包括 衣服 帽及工号牌 3 工作时吃东西 吹口哨 哼小调 吸烟 看电视。4 工作中交头接耳谈笑，干私事或到其它部门闲荡。5 随地吐痰 乱丢果皮杂物 破坏工作场所 休息室卫生。6 服务质量低劣，公众场合失礼者。7 肆意嬉戏...
酒店前厅规章制度
规章制度。前厅规章制度 1.坚持宾客至上的服务宗旨，对客人服务一视同仁，要做到热情有礼，笑脸相迎。主动为宾客提供服务。请 谢谢 对不起请稍等等礼貌用语不离口。2.上班前要认真检查仪容仪表，工装要整洁，女员工要画淡妆。男员工要求天天刮胡子，自觉接受领班对仪容仪表的检查。3.上班前不吃带有异味的食品，夏...
超市员工规章制度
一 理货员岗位职责。1 为所有的顾客提供优质的服务，包括微笑服务 礼貌用语 回答顾客咨询 简单介绍商品的性能 为顾客提供购物篮。2 保障商品的销售，及时对端架 堆头和货架上的商品进行 作业。3 保证销售区域的每一种商品都有正确地条形码 正确地 标签。4 做好理货陈列要求，力求达到整齐美观丰满的效果。...