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用餐管理制度。
一、总则。为了建立良好的用餐秩序，确保全体工作人员用餐方便、卫生，特制定本制度。
二、适应范围。
厨房负责人和全体工作人员。
三、具体用餐管理制度
1.厨房管理制度：
1.1工作时厨师要穿工作服，讲究个人卫生、勤剪指甲。
1.2计划采购食物，并索要发票；严禁采购腐烂、变质食物，严防食物中毒。每月月底向机构办公室上报当月开支。
1.3对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。
1.4 严格按照食品卫生要求烹饪食物。
1.5每日菜式必须保证一荤、一素、一汤，确保荤素搭配合理，营养均衡，色香味俱全。
1.6 保证餐具的洁净，洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地放至消毒柜。
1.7 每天清理厨房卫生，保持厨具整洁，每月必须进行三次大扫除。
1.8餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用，厨房餐、用具，除正常损耗外，如发生不明原因丢失要追究责任。不得损坏厨房设备、餐具，否则按责任照价赔偿。
2．工作人员用餐制度：
2.1工作人员不得在办公区域用餐，就餐一律在餐厅进行。
2.2需在管理机构就餐人员于上午10点前到餐厅报餐，每餐按4元∕人标准交费。部门晚间加班需用餐，须在16：30前通知厨房，以便厨房做好准备工作，否则不予开支。
2.3严格按餐厅就餐时间进餐，餐厅开放时间如下：
中餐：12：00—12：30 晚餐18：00—19：00
2.4餐厅内不准抽烟，不准随地吐痰，不准起哄、吵闹，确保文明用餐。
2.5要节约粮食，工作人员打饭要根据需要而定，不能多打少吃，造成浪费。
2.6在食堂用餐人员一律服从食堂管理，爱护餐具，讲究道德。
二○○九年九月一日。
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