6、计算机应用基础。
主要是使学生懂得计算机的基础原理、计算机的基本操作技能、常用办公软件的操作。培养学生基本的计算机操作技能。
二）专业课。
7、外语(酒店英语)
通过词汇、基本语法知识的教学和听、读、写的训练，使学生掌握一定数量的词汇并能熟练使用日常服务用语，具有较强的听、说能力和基本阅读能力。
8、餐旅设备。
讲授餐旅企业常用设备的种类、用途、结构、工作原理、使用方法、维护、保养等方面的知识，使学生能正确使用餐旅企业中各种常用设备，并初步掌握各类常用设备的维护和保养方法。
9、酒店服务心理学。
使学生了解心理学的基本原理和研究方法，联系餐旅企业丰富的服务和管理经验，探索宾客和餐旅企业人员的心理活动特点，进行针对性的服务和管理，从而不断提高服务水平和管理水平。
10、语言训练。
主要进行外地学生的粤语训练和全体学生的普通话训练，培养学生的口语表达能力，使学生能正确运用普通话和粤语进行艺术交谈，提高服务质量。
11、酒店公共关系。
通过讲授公共关系原理，认识树立良好组织形象的重要性，掌握酒店公共关系的组织、传播、实务技术的基本知识以及改善公共关系的基本方法，培养学生正确处理各种关系的实际能力。
12、菜肴与调酒知识。
了解各菜系菜肴的特点和调酒方法，适应酒店服务行业的需要。
13、餐饮服务。
通过餐饮服务知识的讲授和操作技能的训练，要求学生掌握餐饮服务的基本知识，了解中、西餐菜点基本知识，较熟练掌握中、西餐服务的技能。
14、前厅与客房服务。
通过前厅与客房服务业务基础知识的讲授和服务程序中各项操作技能的训练，要求学生了解客房的基本概况，掌握客房接待服务的程序和方法，熟练掌握客房清扫的程序及方法，能正确使用有关设备和用具。
15、旅游地理。
主要讲授我国各主要旅游地区的地理要素和旅游景点及世界主要旅游国家的旅游资源概况。要求学生了解旅游地理的基本知识和国内外主要旅游资源、特点及交通状况、著名特产及民俗风情等。
16、形体。
通过形体训练基本知识的讲授和练习，使学生掌握形体训练的基本知识及方法，提高学生身体的协调、控制及表现能力，矫正不良姿势，练就健美形体，提高审美情趣。
17、礼貌礼节。
通过饭店服务中礼貌礼节的讲授和训练，使学生了解服务接待工作中讲究礼貌礼节的重要意义和中外礼貌礼节的常识，养成良好的讲礼貌礼节的习惯。
18、食品营养与卫生。
讲授食物的营养成分、合理营养、食品卫生质量和维护人体健康的基础知识，使学生了解食物的各种营养成分及其对人体的作用，掌握饮食卫生的基本知识和食品卫生法。
19、选修课。
饭店装饰与布置艺术、服务语言、饭店管理常识、推销技巧、统计原理等。
三）实习课。
实习课是培养学生职业技能的重要环节，也是对学生进行思想教育、劳动教育和培养职业意识、养成良好职业习惯的重要途径。
实习课可分为教学实习和生产实习。
20、教学实习。
主要是为了理论联系实际和加强基本操作技能的训练而安排的。目的是加深对有关课程内容的理解，培养学生的实际操作能力。
21、生产实习（共20周）
学生在校期间进行的综合性专业实习，是学生系统地掌握服务技能、养成良好职业习惯、培养从业能力，使学生达到中级服务人员的技术等级标准和岗位规范要求的重要手段。生产实习要尽量安排在管理良好的星级饭店或定点涉外饭店、餐馆，在有经验的师傅和教师的指导下进行。
四、酒店服务与管理专业教学实施计划表(见附表)
酒店服务礼仪教学大纲
酒店服务礼仪 教学大纲。大学学院系。二 年月。课程编号 课程名称 酒店服务礼仪 课程学时 讲课 32学时 课程性质 专业基础课 适用专业 酒店管理专业。开课年级及学期 二年级第三学期。开课院 系 及教研室 教学方式及 要求 讲授。考核方式 考查。一 本课程的性质 教学目的与任务。酒店服务礼仪 是介绍...
贵都大酒店服务技能大赛方案
附件1 贵都大酒店技能比武大赛名单及其他人员安排。备注 总记分员 徐淑敏张欢喜音响设备以及幻灯片 杨进森李自证现场拍照 徐然现场秩序维持 王焕成及各部门负责人。部分比赛同步进行，为了确保在四季大厅有限的空间 两个小时有限的时间内出现忙而不乱的局面，各裁判员要公正公开透明认真地做好评判 做好开赛前的物...
餐饮酒店服务员岗位职责
一 职责概述 根据饭店的规章制度，在当班领班的指导下，按照饭店制订的服务标准为客人提供餐饮服务，使客人满意并做到无任何投诉。根据饭店既定的贵宾至上，零投诉的准则进行餐饮服务。二 酒店服务员主要责任 1.按照餐厅服务标准和程序 特别注意速度和准确性 为客人提供餐饮服务。2.清洁和保养所属区域内的设备 ...