餐厅部培训期为两个月，共分四个阶段完成：
一、公共课培训。
二、业务课培训。
三、实操演练。
四、考核检验。
其中公共课5天，业务课、实操演练18天，考核检验2天，开业前流程5天。
培训目的：帮助新进员工克服各种各样的焦虑、疑惑、自大、自卑甚至恐惧的心理，树立职业化形象，从而轻松地投入到工作中，尽早进入状态，为公司提供高效服务。（提升企业与个人在市场中的竞争力！
）公共课课程：
第一讲：积极的心态员工从业观念。
您具备追求成功人生的心态吗？
四个信念：我有必定成功公式。
过去不等于未来。
做事先做人（每个行业都有它的职业道德标准，这是基本要求；尊重他人：上下级之间必须遵循先服从后上诉这条制度）。
是的，我准备好了。
第二讲：职业道德、酒店从业人员应该树立的五种意识。
第三讲认识企业我们在为谁工作。
企业是什么（中国加入wto后，我们将面临越来越多的进争，有人讲企业只要产品的品质（管理）好、或**（定价）底、服务（做）就可以管理好？
企业的组织。
企业与我们的关系（顾客-员工-企业三这之间的关系）。
工作场所是什么。
您作为新进人员的自觉（请记住“过去不等于未了来”，二十一个信念你做了吗）？
第四讲：如何完成您的工作科学的工作方法。
接受命令的三个步骤。
解决问题的九个步骤。
企业新人工作的基本守则
pdca工作法。
如何用甘特表做计划。
团队工作方法。
了解您在团队中的职责。
职责分析表和期望值分析表。
第五讲：企业内的人际关系。
与同事相处之道。
→与上司相处之道。
与下属相处之道。
案例分析：慧的烦恼。
第六讲：有效沟通的技巧。
理解沟通的过程。
避免沟通的障碍。
在沟通中运用聆听、反馈等技巧。
理解并合理运用沟通的模式。
→掌握对话沟通技巧
第七讲：时间管理的技巧。
认识时间。时间管理中的陷井。
如何跨跃时间陷井。
时间管理中的效能原则。
时间管理的工具。
第八讲：专业形象。
男士职业仪容、仪表（行业标准；第一印象；代表企业与个人文化与修养；成功的基石）
女士职业着装、仪表（行业标准；第一印象；代表企业与个人文化与修养；成功的基石）
通用篇。专业仪态。
标准站姿、走姿、坐姿、蹲姿。
标准上车、下车姿势。
第九讲：礼节礼貌及礼貌用语。
什么是礼节礼貌（我国被称为是礼仪之国）
礼节礼貌的标准。
为什么要注意礼节礼貌及礼貌用语。
如何做好礼节礼貌？
餐厅常用的礼貌用语。
第十讲：商务礼仪。
介绍的礼节。
握手的礼节。
交换名片的礼仪。
会客室入座的礼仪。
坐车的礼仪。
商务交往的四忌。
**沟通的礼仪。
拜访客户的礼仪。
就餐的礼仪：中餐、西餐
经过培训能使员工解除作为新人的各种焦虑、疑惑、自大、自卑甚至恐惧的消极心理，树立起职业人士的积极心态；
认识企业，了解新进人员应具备的职业自觉 ；
掌握科学的工作方式及解决问题的基本方法 ；
掌握人际关系、沟通、时间管理、有效的会议、演讲等职业技巧 ；
学会如何保持专业形象及商务礼仪。
业务培训课程：
第一讲：微笑服务的培训。
第二讲：标准的服务流程、肢体服务的应用。
第三讲：对客服务时注意事项。
第四讲：服务员应具备的六大基本技能。
第五讲：推销意识、如何分析客人心理并充分利用，最终达到销售目的
第六讲：各部门岗位职责。
第七讲：单据使用说明的培训。
第八讲：关于办理酒席、宴会、团体等订餐注意事项。
第九讲：如何获取名片，如何与客户建立良好的客户关系。
第十讲：突发事件的处理。
第十讲：处理投诉程序、顾客投诉心理、案例分析。
第十一讲：厨师长讲菜。
实操演练方案：
跟进酒店工程进度安排时间，一般在开业前一周时间，进行营业模凝操作工作程序的对客服务。安排员工轮换充当客人与服务员。
员工餐厅整改方案
员工餐饮一直本着服务员工的宗旨，在听取了酒店生活委员会上给位同事给予的建议以及经过员工调查，员工餐厅制定出以下的改善方案 1 正餐辅食多样化，将在每周。一 三 六晚上以及。二 五 日中。午增加面食。如面条，炒粉，炒面，馒头，包子等。2 加餐点心多样化，将会增加更多品种的手工点心。如烧卖，糯。米糍，粉...
餐厅服务员培训
服务员培训资料。一餐厅仪表仪容。二餐厅服务礼貌用语。三端托服务规范。四口布折花规范。五餐厅摆台规范。六斟酒服务规范。七上菜 分菜服务规范。八迎宾服务规范。九送客服务规范。十中餐零点服务规范。十一中餐宴会服务规范。十二退菜服务规范。十三传菜生工作规范。十四吧台工作规范。十五洗刷 消毒工作规范。十六餐厅...
餐厅服务员培训
站立服务 站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态。男服务员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。不准双手叉在腰间 抱在胸前，站立时不背靠旁倚或前扶他物。8 手势 打请姿时一定要按规范要求，五指自然并拢，将...
餐厅经营管理方案
一 经营。一 市场调查和市场 贵港国际大酒店必须确知自己的市场领域，顾客类型，顾客支付能力，顾客对环境，出品，服务等的需求，并 未来发展情况。目的是寻找餐厅出品服务的市场所在。二 经营方针和经营策略选择。经营方针是是餐厅的发展方向和指针。它随餐饮业的性质 任务 环境条件和接待对象不同而变化。贵港国大...
小餐厅的策划方案
品味斋餐饮营销策划书。草案 一成广告策划部。前言。餐饮行业已步入强势竞争时代，市场竞争激烈，如何打开市场终端？如何提高品牌知名度？如何抢占餐饮市场的最大份额？如何引领一个市场？目前，乌海的餐饮业发展态势良好，具有很大发展潜力。在这样良好的大背景下，我们全力打造 品味斋 的品牌价值，营造热点进行宣传，...
餐厅服务员培训内容
一 餐厅服务员必须遵守的礼仪餐厅是宾客的用餐场所，餐厅服务员不但要掌握业务技能，还要遵守服务中的各种礼仪，使宾客不但吃得饱，还要吃得愉快。1 应笑脸迎宾客。2 要根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中最好的位置 安排座位应尽量满足宾客的要求。3 为宾客送上茶水，切忌勿...
餐厅服务员礼仪培训
仪容是一个人的精神面貌 内在素质的外在体现。一个人的仪表仪容往往与其生活情调 思想修养 道德品质和文明程度密切相关。一 服装礼仪。1 工作时要穿工作服，不要太随意，工作服可以提高我们的企业形象和个人气质。要注意领子和袖口上的洁净，注意保持工装的整体挺括。穿工装时要注意检查扣子是否齐全，有无松动，有无...
酒店餐厅服务员礼仪培训
酒店餐厅服务员礼仪培训 餐厅服务员的仪表与举止，不仅反映一个餐厅的精神面貌，而且还体现了这个餐厅服务人员的基本素质。餐饮业的服务礼仪是服务质量 服务态度的直接表现，其中餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩影，讲究礼仪更为重要。加强对餐厅服务人员仪表与举止严格训练和要求，是十分必要的。人的礼仪风度不单纯...