岗位名称：餐饮部厨师长。
技能素质：了解地方菜系的烹饪知识，熟悉厨房生产流程和菜肴质量标。
准，具有大型团餐工作经验，持有效健康证。
综合素质：具有较强的组织协调、管理及成本核算能力，良好的团队协。
作精神，严谨的工作态度和高度的责任感。
公司福利：免费工作时间工作餐、员工宿舍、员工淋浴、年假、社保、节假日补贴、年终双薪；工作满一个自然年度发放企龄津贴，符合条件可申请企业年金和补充医疗保险。
工作职责：1.在餐饮部经理领导下，严格执行厨房的各项规章制度(包括安全生产、防火措施、纪律制度等)。
2.定期与餐饮部经理、餐厅经理研究菜谱，在保持传统、特色菜式基础上，不断研制、创新菜式。
3.合理配备厨师，确保上菜质量与速度。
4.制定菜肴规格和标准，并将其及时提供给采购部门。
5.了解就餐人员对菜肴的要求，并及时予以改进。
6.督导切配、冷菜、炉灶、面点、上什等岗位严格按程序操作；主持高规。
格以及重要宾客菜肴的烹制工作，带头执行各项规格制度。
7.督导厨师做好每日进货食材的验收与成本控制工作。
8.负责厨房各岗位的协调工作，督导考核，根据员工的表现向部门提出合。
理建议。9.负责厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导，填写厨房设备检修报。
告单，消除隐患，保证设施设备良好运转。
10.负责员工安全操作教育及操作技能培训，督导厨师严格执行消防操作规。
程。11.做好每月食材、物料的盘存，并向总厨汇报工作情况。
12.严格贯彻执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生，管理厨房内所有的菜品。
制作，督导厨房各岗位搞好环境及个人卫生，保证餐厅菜品制作与卫生达。
到标准要求。
13.参加餐饮部每天例会，并主持厨房员工例会。
14.组织厨房员工进行危害因素、环境因素辨识、对重大风险和重要环境因。
素进行评价。
15.负责厨房安全及食品卫生，严格控制原料验收的各个环节，严禁不合格品进入食品加工流程。
16.加强对半成品和生、熟食的分类管理，严格执行《厨房卫生管理制度》。
17.加强对废弃油脂的监督工作。
18.严格执行厨房安全防火要求，加强对员工的安全意识培训和应急预案的。
演练。19.定期对顾客满意度进行调查，并收集调查结果进行分析，不断改进出品。
质量。20.完成上级交办的其他工作。
厨师长 副厨师长岗位职责
岗位名称 副厨师长。直接上级 厨师长。直属下级 各岗位。一 工作职责。1 负责所在厨房的组织管理工作。2 督导并带领厨师按照工作程序及标准做好每份菜单和原材料的加工切配。3 随时掌握物料库存，批报厨房申购单 维修单 严把质量数量关，按照员工手册的规定执行奖罚单。4 负责验收领进的食品原材料 了解市场...
厨师长岗位职责
直属上级 店长。直属下级 厨房所有员工。认真贯彻落实公司各项方针政策及规章制度，带头遵守酒店各项公约，保质保量的完成公司交给的各项任务，公平公正的处理好厨房内部各项事务。工作职权 1 负责厨房员工的考勤及绩效考核工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评 奖励或处罚职权，将绩效考核月底报与公司...
厨师长岗位职责
厨师长岗位责任制。直接上级 店长。直接下级 全店厨师。一 工作职责。1 在店长的领导下，负责领导厨房的全部工作，确保菜品加工制作，有序进行。2 每日做好物资的采购计划，调配和管理工作及时向采购员提出菜品的采购质量要求。3 不断开发新菜品，每季度出一本新菜谱。4 检查监督各班组的用料情况，合理使用边角...
厨师长岗位职责
岗位 厨师长。直属上级 总经理。岗位职责 1.在总经理领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作。2.制定厨房管理制度 服务标准 操作规程 各岗位职责，布置每日任务，合。理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。3.熟悉原材料种类 产地 特点 熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。4.拟定符合酒吧特色的菜单...
厨师长岗位职责
1 在餐饮部经理的领导下，全面负责厨房生产组织指挥。2 协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴。3 负责确定厨房菜肴名称，主料 配料 调料份量 烹饪方法 成本及销售 4 监督 检查 协调各班级的工作，负责对他们的考核 评估并根据工作实绩进行奖惩申报。5 根据厨师的业务能力...
厨师长岗位职责
一 负责出品部门的全面工作，抓好职工的思想政治工作，做好劳力调配，对下属员工做到心中有数，每天定时到各部门巡视检查食品质量，密切联系各大厨，发现问题及时解决，听取宾客意见，经常和餐厅保持密切联系，不断改进出品部的食品质量。二 负责指挥烹调工作，检查和指挥各种大型 重要宴会的货源，以及技术力量的安排，...
餐饮部厨师长岗位职责
1 厨师长直接对餐饮部经理负责。2 根据时令 货源与餐饮部经理共同制定本餐厅的菜单，不断开拓新的菜式品种，适应不同宾客的需求。3 负责厨房的成本控制，加强对食品原材料及各种物品 水 电 气 燃料的管理，杜绝各种原材料浪费现象的发生。4 熟悉货源情况并根据销售要求，负责厨房食品原料和设。备用具的请购，...
厨师长工作职责
1 了解酒店的经营理念，有较强的管理意识 管理水平 组织能力 善于团结员工 发挥员工的技术特长。2 根据酒店的经营特点和要求，制定餐厅的菜单。3 制定厨房操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行。4 密切配合餐厅工作，作好厨房各部人员的考勤 考绩工作，根据员工的工作表现进行了奖励或处罚。5 根据厨...