一、负责出品部门的全面工作，抓好职工的思想政治工作，做好劳力调配，对下属员工做到心中有数，每天定时到各部门巡视检查食品质量，密切联系各大厨，发现问题及时解决，听取宾客意见，经常和餐厅保持密切联系，不断改进出品部的食品质量。
二、负责指挥烹调工作，检查和指挥各种大型、重要宴会的货源，以及技术力量的安排，控制食品质量和采购货源的请购计划，掌握各部门的成本核算。三、定期修改菜牌及推出新菜，坚持先试菜后**的原则，抓好出菜前的完型和拍照，建立菜式品种档案。
四、每周召开生产部门正、副大厨有关食品质量事故的扣罚制度，视其收集的意见及时提出整改方法。
五、健全食品质量的检查制度和食品质量事故的扣罚制度，视其责任大小及损失做出处理及整改。
六、每天与**采购部门人员一块巡视市场，了解市场****，发掘新鲜食品原料。
七、不断研究新菜式，试用新的餐饮原料及配料，使酒店的出品走在市场前列。八、加强对生产部门管理和业务技术的培训，监督各生产部门日常的食品质量控制，抓好纪律及卫生工作。
厨师长 副厨师长岗位职责
岗位名称 副厨师长。直接上级 厨师长。直属下级 各岗位。一 工作职责。1 负责所在厨房的组织管理工作。2 督导并带领厨师按照工作程序及标准做好每份菜单和原材料的加工切配。3 随时掌握物料库存，批报厨房申购单 维修单 严把质量数量关，按照员工手册的规定执行奖罚单。4 负责验收领进的食品原材料 了解市场...
厨师长岗位职责
直属上级 店长。直属下级 厨房所有员工。认真贯彻落实公司各项方针政策及规章制度，带头遵守酒店各项公约，保质保量的完成公司交给的各项任务，公平公正的处理好厨房内部各项事务。工作职权 1 负责厨房员工的考勤及绩效考核工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评 奖励或处罚职权，将绩效考核月底报与公司...
厨师长岗位职责
厨师长岗位责任制。直接上级 店长。直接下级 全店厨师。一 工作职责。1 在店长的领导下，负责领导厨房的全部工作，确保菜品加工制作，有序进行。2 每日做好物资的采购计划，调配和管理工作及时向采购员提出菜品的采购质量要求。3 不断开发新菜品，每季度出一本新菜谱。4 检查监督各班组的用料情况，合理使用边角...
厨师长岗位职责
岗位 厨师长。直属上级 总经理。岗位职责 1.在总经理领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作。2.制定厨房管理制度 服务标准 操作规程 各岗位职责，布置每日任务，合。理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。3.熟悉原材料种类 产地 特点 熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。4.拟定符合酒吧特色的菜单...
厨师长岗位职责
岗位名称 餐饮部厨师长。技能素质 了解地方菜系的烹饪知识，熟悉厨房生产流程和菜肴质量标。准，具有大型团餐工作经验，持有效健康证。综合素质 具有较强的组织协调 管理及成本核算能力，良好的团队协。作精神，严谨的工作态度和高度的责任感。公司福利 免费工作时间工作餐 员工宿舍 员工淋浴 年假 社保 节假日补...
厨师长岗位职责
1 在餐饮部经理的领导下，全面负责厨房生产组织指挥。2 协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴。3 负责确定厨房菜肴名称，主料 配料 调料份量 烹饪方法 成本及销售 4 监督 检查 协调各班级的工作，负责对他们的考核 评估并根据工作实绩进行奖惩申报。5 根据厨师的业务能力...
餐饮部厨师长岗位职责
1 厨师长直接对餐饮部经理负责。2 根据时令 货源与餐饮部经理共同制定本餐厅的菜单，不断开拓新的菜式品种，适应不同宾客的需求。3 负责厨房的成本控制，加强对食品原材料及各种物品 水 电 气 燃料的管理，杜绝各种原材料浪费现象的发生。4 熟悉货源情况并根据销售要求，负责厨房食品原料和设。备用具的请购，...
厨师长工作职责
1 了解酒店的经营理念，有较强的管理意识 管理水平 组织能力 善于团结员工 发挥员工的技术特长。2 根据酒店的经营特点和要求，制定餐厅的菜单。3 制定厨房操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行。4 密切配合餐厅工作，作好厨房各部人员的考勤 考绩工作，根据员工的工作表现进行了奖励或处罚。5 根据厨...