1.负责整体厨房的全部事宜。及生产、成本控制和利润。
2.负责班组与班组之间的工作配合，检查各班组的生产和出品质量，落实各班组的具体工作及一日三餐的跟班检查。3.
负责厨房的卫生检查及落实值班的排班表，检查餐厅的所有卫生区域并责任到人，严格按卫生标准执行。
4.负责前厅及后厨的整体运行，与前厅领班合理安排售饭前的准备工作及餐后的收尾工作。
5.负责每天的早会、例会。并安排当日的具体工作，餐后检查水、电、液化气是否关闭。
6.后厨人员需补充时，由厨师长全面负责配备，在人员配备方面要实事求是，不得损害公司利益。
7.关心员工的工作及生活，积极主动的帮助员工和解决问题及困难。经常与员工进行思想及工作上的沟通，并合理安排员工休假。
8.服从公司管理规定，对公司领导负责，对餐厅菜品及时更换，以满足客人的需求。
9.负责二楼接待餐的制作，并做好菜品方面的一切准备工作，遇大型接待时，厨师长更应该做好一切工作计划并做到对此次接待的圆满。
厨师长工作职责
1 了解酒店的经营理念，有较强的管理意识 管理水平 组织能力 善于团结员工 发挥员工的技术特长。2 根据酒店的经营特点和要求，制定餐厅的菜单。3 制定厨房操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行。4 密切配合餐厅工作，作好厨房各部人员的考勤 考绩工作，根据员工的工作表现进行了奖励或处罚。5 根据厨...
厨师长工作内容与职责
一个厨房要管好并不简单！首先是菜品的质量 厨房卫生与安全 成本的控制 利润的增长。作为厨师长，首先应以身作则，做好本职各项工作，做到制度面前人人平等。把有形的制度变成无形的约束。岗位职责。1 全面负责厨房的管理工作，协调团队互助能力，增强集体凝聚力。2 负责厨房员工的休假安排与考勤记录。3 根据时令...
厨师长工作流程
之事，保证正常运转。巡回员工的工作情况，确保菜肴数量，保。证色 香 味 形 器符合规格标准。开餐高峰时，合理调配人。手并对重要宾客或特殊要求的菜肴亲自操作，保证及时出菜，及。时处理客人对菜肴的投诉。1 对于加急菜品，必须保证优先，对于外卖菜品必须保证优先。2 严格检查出品质量，随时抽查，对于不符合要...
厨师长 副厨师长岗位职责
岗位名称 副厨师长。直接上级 厨师长。直属下级 各岗位。一 工作职责。1 负责所在厨房的组织管理工作。2 督导并带领厨师按照工作程序及标准做好每份菜单和原材料的加工切配。3 随时掌握物料库存，批报厨房申购单 维修单 严把质量数量关，按照员工手册的规定执行奖罚单。4 负责验收领进的食品原材料 了解市场...
厨师长工作职责和工作流程
一。早班 09 00 14 0016 30 20 30晚班 16 30 24 00 二。9 00前检查原料质量 货源 货源渠道，检查合格后给供货商签单，不合格原料及时通知采购和供货商及时调换，采购申购原料回来后做账，做好监督，现金单每天签字核对 和数量，发现问题及时解决。三。仪容仪表检查合格进入工作...
厨师长岗位职责
直属上级 店长。直属下级 厨房所有员工。认真贯彻落实公司各项方针政策及规章制度，带头遵守酒店各项公约，保质保量的完成公司交给的各项任务，公平公正的处理好厨房内部各项事务。工作职权 1 负责厨房员工的考勤及绩效考核工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评 奖励或处罚职权，将绩效考核月底报与公司...
厨师长岗位职责
厨师长岗位责任制。直接上级 店长。直接下级 全店厨师。一 工作职责。1 在店长的领导下，负责领导厨房的全部工作，确保菜品加工制作，有序进行。2 每日做好物资的采购计划，调配和管理工作及时向采购员提出菜品的采购质量要求。3 不断开发新菜品，每季度出一本新菜谱。4 检查监督各班组的用料情况，合理使用边角...
厨师长岗位职责
岗位 厨师长。直属上级 总经理。岗位职责 1.在总经理领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作。2.制定厨房管理制度 服务标准 操作规程 各岗位职责，布置每日任务，合。理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。3.熟悉原材料种类 产地 特点 熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。4.拟定符合酒吧特色的菜单...