莫愁湖大酒店员工食堂管理办法（试行）
1、 总则。
1.1酒店根据工作需要，为当班员工提供免费工作餐，员工非当班期间的进餐费用由员工个人自理。
1.2本办法适用于酒店各岗位全体员工。
1.3本办法由总经理办公室负责组织实施。
2、 工作餐的类型及标准。
2.1早餐：1.00元。
2.2中餐：2.00元。
2.3晚餐：2.00元。
2.4夜餐：1.00元
3、 各岗位、班次工作餐核发标准。
3.1白班：提供中餐一餐。
3.2中班：提供中餐一餐。
3.3晚班：提供晚餐一餐。
3.4早班：提供早餐一餐。
3.5特殊工种：
3.5.1保安负责人若住在酒店提供早餐、中餐、晚餐。
3.5.2餐饮厨师提供早、中、晚三餐。
3.5.3餐饮部员工提供中、晚餐，早班服务员提供早餐。
3.5.4采购员提供中、晚餐。
3.5.5值班经理提供早、中、餐、夜餐。
3.5.6营销负责人提供中或晚餐。
3.5.7职工食堂员工上早班和夜班分别提供早、夜工作餐，非当班员工自已购买餐票。
3.5.8康乐部：修脚、足疗技师上连班当班者提供晚餐和夜餐，不上连班只提供一个正餐。
3.6延时工作工作餐。
3.6.1因工作需要延时，工作跨越进餐时间的，由部门申请，总经理办公室审核后按实际人数发给当餐餐票。
3.6.2因工作需要全天加班工作的，由部门申请，总经理办公室按执行总经理审批的延时工作通知单核发餐票。
3.6.3因工作需要外来协助工作（大型设备维护、保养、安装、培训、洽谈业务等）人员需在员工食堂进餐的，由部门申请，总经理办公室审批后按餐和人数发放，费用自理的，由对方在财务购买或由办公室开抵款通知单抵扣款。
（有维保、保证金的单位）
4、 餐票的发放和购买。
4.1由总经理办公室按实际在岗人数、岗位运行班次核定各类餐票总数，通知财务部，由部门在财务部领取。
4.2各部门必须指定专人管理，按考勤发放，月末由总经理办公室按考勤核准应进餐数量，超过应进餐数的从部门工资总额扣除。
4.3餐票由财务部负责按早、中、晚、夜餐、自费餐不同的票面、日期以月需求量为单位印刷不同的颜色，每月按不同颜色发放。
4.4员工非工作时间进餐由员工本人在财务部购买餐票。按员工餐标准收费，员工不得为非酒店人员**餐票。
5、 员工进餐。
5.1员工凭当月当日餐票进餐。
5.2员工进餐超过开餐时间，该票自动作废（特殊情况另有通知的除外）。
5.3员工进餐一律自带餐具。
5.4员工持工作餐票进餐必须着工作服、戴工号牌，反之，则视该餐票为无效票。
6、 员工餐的核算。
6.1职工食堂实行单独核算，酒店按**有效餐票券额度核销成费用，包括：水、电、油、低值易耗品、原材料、调料等费用。
6.2餐券**实行一餐一**，每餐开餐结束后由兼职核算员将餐票缴财务部。夜餐在次日缴财务部核算会计，一餐一清。非当月当日当餐的餐票为废票，财务部不予认可。
6.3各部门免费工作餐费费用由财务部记入该部门费用，核减部门利润。
6.4核发的餐票因出勤和其它原因未使用的，每月由各部门退回财务部，财务部核减部门费用。
6.5员工餐实行保本经营，原则上毛利年控制在3-5%，因管理不善、控制不严造成亏损，亏损额从当月职工食堂工资中扣抵。
6.6餐饮部因经营需要调拨原材料，成品、半成品，由财务部按采购价核减餐饮部成本，核增职工食堂成本。
6.7财务部核算会计每月必须单独报告职工食堂经营情况，严格控制，不得超标。
6.8职工食堂必须加强管理，不得因管理不善造成浪费，降低员工进餐标准。
7、 有关管理规定。
7.1职工食堂员工进餐必须在餐厅或宿舍就餐，按规定交餐票、打菜打饭。
7.2职工食堂不得允许任何无票人员进餐，无票进餐必须在收银台处交现金（收银员开点单）。
7.3任何员工不准在办公室、经营场所等工作岗位进餐，不得给他人打钣带离餐厅或两人供一份进餐。
7.4已离职的员工禁止在员工餐厅进餐（不管有票无票）
7.5员工直系亲属来店，职工食堂员工自购餐券可以在员工餐厅就餐，其他均不得在职工餐厅就餐。
7.6员工生病由职工食堂单独制作病号餐，餐票照收。
8、 考核。
8.1每天由值班经理和办公室负责人负责考核就餐情况。考核情况次日公示，月底兑现。
8.2考核过失单直接下到部门，由部门教育员工改正。
9、 附则。
9.1本办法解释权在总经理办公室。
9.2如职工食堂采取批卡管理，则另得修定有关内容。
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