1.工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，轮流值班。
2.休假：每月有二天假。
3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经
理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。
4.迟到。早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。
5.旷工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天
扣三天工资。
6、重大过失处罚；罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令。
7.请假：严禁**请假，托人带信请假。
8、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上， 报。
店方经理审批，签字同意。
9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给。
予奖励并替其保密。
订餐制度。一、**订餐。
.接**人员：收银员、领班和大堂经理（值班经理）。２接**使用规范用语：“您好，大悦老火锅”。
.记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系**、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时（15-30分钟），本店有权另作安排。
.通知有关部门和人员，提前做准备。
二、来客订餐。
.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，****、用餐人数，以及预订桌号，全部作好记录。
2.通知有关部门和人员，提前做好准备。
**管理制度。
1、 吧台**专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此**，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室**。
2、吧台**在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。
3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听**，哪有**找员工，均不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。
如何接听**。
1.**响起三声之内，拿起话筒：您好，大悦老火锅，我可以为你做什么？
2.注意事项：通话是一定要声音轻柔适中，一定要使用标准的普通话，话筒必须离唇边5cm用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人，声调自然。
3.倾听注意事项：仔细聆听客人通话内容，准确掌握客人谈话内容，要记清并重述客人提问再确认，并做好记录。
4.如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系**，姓名，在一定的时间内答复。
5.向客人致谢，结束谈话时，必须对方挂断**自己才挂断，必须轻拿轻放。
会议制度。1. 每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置。表扬先进，鼓励后进。
2.每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置**营运技能等相关内容。
3.每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参加，上午11：00，下午5：00注：
a、班前会一定要严肃开会时间。
、领班及主管负责检查员工的仪容仪表。
、听从主管及领班的安排，必须实行先服从后上诉。
、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，个人卫生情况仪容仪表，心情情绪的调整。
卫生管理制度。
餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。
一、个人卫生标准。
1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服、刷牙。
.工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）
工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。
.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。
二、环境卫生标准。
1. 餐厅店堂要每日打扫，公共区域；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。
2. 玻璃门窗：要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。
3. 窗台；不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。
4. 地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。
5. 备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。
6. 桌椅：无灰尘无油渍。
7. 灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、
打药、杀虫、清除败叶和杂物。
8. 檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。
三、餐用具卫生。
.洗净后光洁明亮，没污点油迹。
.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒。
一次。四、工作卫生。
.上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打。
喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。
.严禁使用掉落地面的餐具和食物。
.手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。
大堂管理制度。
1、各工作岗位，统一服从主管经理管理调动。
2、着装整洁，文明礼貌，服务热情，不说脏话，粗话。
3、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰， 乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。
4、不串岗串们，交头接子耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒（业务。
除外），工作时不大声叫喊跑动看书看报。
5、不准在经营场地打牌，赌博，抽烟和赤膊。
6、顾客未走完，值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。
7、拾金不昧，发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级。
8、随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不。
浪费。9、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲话，小话，气话，不挑。
拨是非。10、严守商业秘密，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电。
话，确有急事，须经大堂经理同意，接打**不得超过三分钟。
11、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罚款5-50无，无薪2-3天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。
火锅店工作流程
火锅店管理制度。一 服务流程 礼貌用语微笑服务贯穿全程 1.引宾 2.入坐3.送餐巾服务4.茶水服务5.撤口布6.去筷套7.上开胃菜或凉菜8.点单服务9.落单 10.上锅底11.点火12.调味品服务13.酒水服务 14.上菜服务15.席间服务16.上小吃17.上水果18.结账19.送客20.收台21...
火锅店工作计划
工作计划。首先感谢李总对我工作一如既往的信任和支持，并且让我全面负责前厅的一系列工作！很荣幸获得这次宝贵的机会！我会再接再厉，不辜负您的期望。回顾近几个月来的店里的生意大不如从前，做为金海捞的一名管理人员，我有不可推脱的责任！为了改变这种现象，提高本店的营业额。我认为把人员和营销做为突破口是最佳手段...
火锅店创业计划书
沈阳城市学院。大学生创业计划书。创业者 所属学院 专业班级 学号 日期 火锅这种独特的中国美食，千滋百味，了大江南北人的胃口。如今吃火锅变的家常便饭，正因如此，火锅成为了一种巨大的行业。2007年餐饮市场达到1.2万亿元。2018年将达到7万亿元，2020年后将达到10万亿元。餐饮市场如此之大，而餐...
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