火锅店管理制度。
一、服务流程（礼貌用语微笑服务贯穿全程）
1.引宾 2.入坐3.
送餐巾服务4.茶水服务5.撤口布6.
去筷套7.上开胃菜或凉菜8.点单服务9.
落单 10.上锅底11.点火12.
调味品服务13.酒水服务 14.上菜服务15.
席间服务16.上小吃17.上水果18.
结账19.送客20.收台21.
重新摆台（翻台）
1、引宾（平衡区域。
2、入坐。3、送巾服务。
4、茶水服务。
5、拽口布。
6、去筷套。
7、上开胃菜或凉菜。
8、点单服务。
1）菜谱的展示2）观察或询问由谁点单。
3）介绍（锅底、菜品、酒水、小吃） 4）适时推销。
5）熟悉专业知识、**及本餐厅特色时令 6）适当提醒客人已点菜品的数量（并告之本餐厅装盘份量，并在最后报菜名）
9、落单（包括开单、分单、下单）
1）注明开单时间2）封单。
3）写错单、开错菜不要涂改，开退单。
10、上锅底。
11、点火。
12、调味品服务。
13、酒水服务。
14、上菜服务。
注意菜盘不要离锅太近。
1）报菜名2）站位准确。
3）托盘的姿势要正确4）注意餐具徽标的朝向。
5）介绍菜品烫煮时间6）上菜原则。
a、先荤后素。
b、贵在上、平在下；荤在上、素在下。
c、荤素搭配、颜色搭配、口味搭配。
d、金牌菜品尽量放在主人位（贵宾位）
15、席间服务。
1）分汤2）换烟缸、换渣碟。
3）调火4）加汤。
5）打泡沫6）撤空盘。
7）搅锅底8）台面清洁、杂物、骨碟、烟缸。
9）加酒、加茶水、加菜等。
16、上小吃。
1）干稀搭配2）咸甜搭配3）冷热搭配。
17、上水果。
18、结账。
1）当着客人的面把数量点清2）辨别真伪。
3）收银员算准不要涂改，让大堂经理签字确认。
19、送客。
1）楼上要求服务员送客至楼梯口2）大厅要求服务员送客至门口。
20、收台。
21、重新摆台（翻台）
二、注意事项。
1、程序管理作用：忙而有序，闲而有度。
2、程序配合。
3、服务重点：细节服务。
4、服务技能技巧：基本功。
5、服务意识（贯穿整个服务流程）
6、做到换位思考，注意工作的完整性。
火锅店工作计划
工作计划。首先感谢李总对我工作一如既往的信任和支持，并且让我全面负责前厅的一系列工作！很荣幸获得这次宝贵的机会！我会再接再厉，不辜负您的期望。回顾近几个月来的店里的生意大不如从前，做为金海捞的一名管理人员，我有不可推脱的责任！为了改变这种现象，提高本店的营业额。我认为把人员和营销做为突破口是最佳手段...
火锅店创业计划书
沈阳城市学院。大学生创业计划书。创业者 所属学院 专业班级 学号 日期 火锅这种独特的中国美食，千滋百味，了大江南北人的胃口。如今吃火锅变的家常便饭，正因如此，火锅成为了一种巨大的行业。2007年餐饮市场达到1.2万亿元。2018年将达到7万亿元，2020年后将达到10万亿元。餐饮市场如此之大，而餐...
火锅店管理规章制度
1.工作时间 上午9 00 14 00左右，下午16 00 22 00左右，轮流值班。2.休假 每月有二天假。3.辞职 员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经 理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。4.迟到。早退 上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。5.旷...
火锅店营销策划书
学校 11517 学号 200812111115 henan institute of engineering 策划方案。系 部工商管理学院。专业班级人力资源管理 1221 学号201251211103 学生姓名徐悦。市场营销策划是一门研究竞争和不断变化的市场环境中如何识别，分析，评价，选择和利用市...
快餐店工作流程
5 14 00至16 00时如没有客人进店，即可进入值班阶段，期间来客人要点餐时必须正常保证客人要求。6 营业至上午19 30时即可进入打扫卫生阶段，之后来了客人要吃 时无论是否还有 原材料，均不得再接待客人。7 规范语言 a 美女 先生 中午好 下午好 请到前台点餐 b 美女 先生 您点的是xx，...
主管每日巡店工作流程
1 周会或是月会要着正装，化淡妆 包括眼影等 长发要盘起。2.周一至周五巡店要化淡妆，长发要盘起。3 巡店必带工具 1 每月 汇总表。2 城市销售报表 3 主管每日巡店表。4 通讯录。5 当月班表。6 高端占比。4 巡店工作内容 时间不得少与30分钟 1 远处观察 5分钟 是否能主动和每一位到专柜前...
专卖店店长工作流程
店长负责专卖店的日常工作安排 指导 管理与监督，具体工作如下 一 按时组织员工做晨操 晨操是激发员工一天的工作激情，体现团队的士气，代表公司的形象，更是对品牌的宣传，因此要求队列要整齐，动作要舒展，声音要洪亮。二 晨会 晨操结束后全体集合，店长简单做3 5分钟的工作总结，分析头一天的工作情况，发现问...
直营店督导工作职责和工作流程
一 直营督导工作职责与任务。职责一 参与制定公司年度及月度销售任务。工作任务 1 组织对市场进行年度销售 提供相关数据分析，并参与公司年度 月度销售计划。2 依据公司制定的销售任务，按区域，店铺，年度，月度进行目标分解。3 日常督促并跟进各店铺销售任务达成情况。并根据实际完成情况，调整营销方案。职责...