传菜员的岗位职责。
一、大概流程：
1.按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。2.开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3.保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。4.熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
5.传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，严把菜品质量关。6.餐前准备传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。7.天冷备好菜盖，随时使用。
8.负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。
9.安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品。
10.传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的原则。11.传菜员要按照规格水准，做好开餐前的准备工作。
12.确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。
二、工作流程：
1．传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。2．做好餐厅正式营业前的工作区域卫生。
3．准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。4．传菜员要积极配合餐厅前台服务员的工作，做到“传递迅速，走菜快捷”。
5．传菜员在将菜上给值台服务员时，应轻声报上菜名并及时带走值台撤下来的空盘、碗等餐具。6．开餐结束后，传菜员要注意负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。7．传菜员离岗前，要全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。
8．传菜员要及时填写当班工作日志和物品交接表，并与下一班传菜员认真做好工作交接。（一）、传菜员岗位职责服务态度。
1)在工作中必须遵循服从的原则，如有疑问在班余时间向上一级管理人员反映或投诉，不得在当班时间影响工作。
2)工作中必须面带微笑，微笑要求自然，得体，发自内心，使客人感到宾至如归，温馨和谐，轻松愉快。
3)礼貌待客，迎宾有问候声、说话有称呼声、离别客人有致辞、谢声、工作出现差错要有致谦声。。
4)当在传菜途中如遇客人，让路先让客人走。如菜需快上而又要超过客人需向客人道歉后方可超前。
二）、传菜员服务工作过程中的技巧在服务中必须做到：一笑：微笑始终如一。
二不：不怠慢客人，不得罪客人。三轻：说话轻，走路轻，操作轻。
四勤：眼勤、耳勤、嘴勤、脚勤、手勤。
五声：客到有迎声、客问有答声、客助有谢声、照顾不周有歉声、客走有送声。
二检查：开餐前检查设备和卫生，传菜用具的清洁卫生。客走后检查有无遗落的传菜用具的收回情况。上菜不拖不压，要及时。
客房部工作流程和服务标准
第一节客房部的地位及服务。一 客房部主要负责酒店所有客房的清洁和保养工作，配备各种设备，提供各种生活用品，并且提供多种服务项目，满足宾客各方面的需求，为客人创造一个清洁，美观，舒适，安全的理想住宿环境。1.客房部的地位。2.客房部的服务与管理水平影响着酒店声誉及客房出租率。3.客房部是酒店降低物资消...
传菜员的工作流程与标准
岗位名称 传菜员。直接上级 传菜主管。协调部门 前厅各班组。一 本职工作。1 餐前按酒店要求和标准做好本岗位卫生。2 负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌 摆台及补充各种物品，做好全面准备。3 负责将厨房做好的菜品准确送到相应的餐桌，运送过程中符号检验证菜品的质量。4 严格把好饭...
中餐厅服务工作流程
九洲海鲜城。服务员作业标准。一 餐厅服务员具体上岗时间为 上午9 30 14 00下班，下午17 00 21 30打卡下班，月休四天，每天具体工作内容分为 营业准备 接待服务 清洁整理，各阶段具体细节如下 1 am营业准备。1.1 清洁打扫 9 30 10 30 1.2 餐厅全体员工9 30打卡参与...
传菜部每日工作流程
在前厅集合列队点名。在楼下列队开始做操。做操完毕后除前厅通道值班人和油碟房人员外，其它员工需到出菜口处集合，由部长安排当日所需物料的备用和其它任务。午饭时间。吃饭结束，完成未能完成的任务。本部长对该区域进行全面的监督检查，出现的问题告之责任人并记录。在前厅集合列队听取每日所召开的例会内容并记录实施，...
酒店传菜经理岗位职责
传菜部经理的岗位职责。1.全面负责餐厅的传菜管理工作。2.负责前厅和厨房之间的业务沟通，准确掌握每日沽清和急推菜品，并在前厅员工例会上通告。3.严把菜品质量关，不符合质量标准的菜品有权拒绝传送。4.负责检查出品所需餐具 用具的清洗是否符合标准，做好开餐前的准备工作。5负责安排传菜员跟踪相应的餐台服务...