岗位名称：传菜员。
直接上级：传菜主管。
协调部门：前厅各班组。
一、 本职工作。
1、 餐前按酒店要求和标准做好本岗位卫生。
2、 负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
3、 负责将厨房做好的菜品准确送到相应的餐桌，运送过程中符号检验证菜品的质量。
4、 严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点拒绝传送。
5、 严格执行传菜程序，确保准确迅速。
6、 与值台服务员和划菜员保持良好的联系，搞好关系。
7、 负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
8、 负责分管卫生区域的卫生。
9、 高峰时协助服务员传递单据。
10、 积极协助服务员做宴会收尾工作。
11、 积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的各种任务。
二、 作业流程。
1、 主流程：
2、 班前会。
3、餐前准备；4、自查程序；5、餐前例会；6、餐中服务；
7、餐后恢复；8、卫生安全检查。
三、 操作细则。
珠江大酒店总经办。
传菜部每日工作流程
在前厅集合列队点名。在楼下列队开始做操。做操完毕后除前厅通道值班人和油碟房人员外，其它员工需到出菜口处集合，由部长安排当日所需物料的备用和其它任务。午饭时间。吃饭结束，完成未能完成的任务。本部长对该区域进行全面的监督检查，出现的问题告之责任人并记录。在前厅集合列队听取每日所召开的例会内容并记录实施，...
餐饮部传菜领班日常工作流程
日的工作重点。检查传菜员的仪容仪表是否合格，听从餐厅经理及主管的指示分配岗位工作。09 45 10 30开始餐前传菜部的准备工作，包括细节卫生区域清洁 传菜厨房通道地面。和传菜通道楼梯和扶手的卫生清洁 及备品的准备。撤剩余自助早餐的物品，并协助厨房人员把撤下的物品和食物进行归类返回员工餐，并把撤餐的...
餐厅传菜员岗位职责和服务工作流程2019
传菜员的岗位职责。一 大概流程 1.按餐厅规定着装，守时 快捷 服务指挥。2.开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。3.保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。4.熟记餐厅房间号 台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。5.传菜过程中，轻 快 稳，不与客人争...
驾驶员的工作流程
驾驶员及车辆管理标准作业流程管理。一 目的 为了使车辆及驾驶人员之各项日常工作能够有章可循，并提高车辆使用效率及行驶安全和服务质量而制定 二 范围 适用于旅游公司机关车队驾驶员及相关驾驶人员 三 管理办法 1 管理职责 1 队长职责 日常驾驶员出车及用车人员的调度协调安排。车辆的证件 规费及相关手续...
房务经理每日工作流程与标准
序号。时间。工作内容。工作标准。注意事项。备注。工作准备。1.提前十分钟到岗，整理个人仪容仪表。2.查看各岗交 记录，并询问夜班整体情况。3.查看当日房态，重点跟进协调vip房 熟客 团队及长住房的接待服务工作。4.查看各管区每天的业务报表，了解相关信息。1.提前准备汇报内容2.提前五分钟到达会议室...
酒店传菜经理岗位职责
传菜部经理的岗位职责。1.全面负责餐厅的传菜管理工作。2.负责前厅和厨房之间的业务沟通，准确掌握每日沽清和急推菜品，并在前厅员工例会上通告。3.严把菜品质量关，不符合质量标准的菜品有权拒绝传送。4.负责检查出品所需餐具 用具的清洗是否符合标准，做好开餐前的准备工作。5负责安排传菜员跟踪相应的餐台服务...
餐厅服务员的工作流程
4 介绍菜色内容时，应了解其烹饪方式，以配合顾客的嗜好，如蒸 煮 炒 炸 烩 卤 炖 烤等等烹饪方法，以调配适合顾客口味的佳肴。5 记录顾客所点之菜肴或特殊要求后，应序复诵一遍，确认无误后，才可送单，复诵之声音必须清晰，速度适中。3开立菜单。1 将顾客所点之菜色名称 份量大小或交代的烹饪的要求，按出...
采购员的工作流程及职责
润兴发时装 深圳 名称 采购员的工作流程及职责制定日 2002年6月18日实施日 2002年6月20日编号 wi 02版本 2.0第1页共1页。制定。审核。核准。1 采购员必须了解市场 维护公司的利益，控制不必要的支出，杜绝浪费，真正购到货真价实的产。品。2 认真核实 比较 选择 商。根据各个 商提...