《饭店督导》课程考核大纲。
课程编号：040504 课程性质：（必修或选修） 必修总学时： 32 学时。
总学分：2 开课学期： 5 适用专业：旅游管理大纲执笔人：江学淮
参加人：齐新征、姚李忠大纲审核人：朱国兴、何玉荣编写时间： 2010年7 月。
一）、考核大纲的编写说明。
1、本课程的性质及其在本学科专业中的地位。
饭店督导》课程是酒店管理专业针对星级酒店现场管理工作任务要求而开设的一门核心专业必修课程，它以培养具有良好的个人修养、职业风范及现场管理能力的高素质酒店管理人才为目标。对酒店正常运营具有极其重要的指导意义，担负着酒店管理专业学生职业素养和职业能力形成的重要任务。《饭店督导》课程为酒店管理专业学生学习后续相关课程提供了坚实的基础，也是学生对饭店企业形成综合印象、培养基本的管理能力的一门重要课程，为学生今后从事酒店基层管理工作打下基础。
2、本大纲的编写依据和适用范围。
饭店督导》考核大纲的编写充分依据饭店督导课程标准以及教学大纲的教学内容与目的要求，在考核学生基本知识的同时，重视考核学生对知识的领会、理解、掌握和综合运用，《饭店督导》考核大纲适用于酒店管理本科专业。
二）、考核内容与考核要求。
第一章督导和管理的过程。
1、考核内容：
1）管理的定义和构成。
2）有效的督导技巧。
3）督导的职责和成功的关键。
2、考核要求。
1）识记：管理的定义和构成。
2）理解：督导的职责。
3）掌握：有效的督导技巧。
4）综合运用：督导成功的关键。
第二章有效的沟通。
1、考核内容：
1）沟通的过程和讲话技巧。
2）聆听技巧和模式。
3）非语言沟通和写作。
2、考核要求。
1）识记：沟通的过程。
2）理解：讲话技巧和聆听障碍。
3）掌握：非语言沟通。
4）综合运用：积极的聆听技巧和写作。
第三章招聘和筛选的程序。
1、考核内容：
1）督导和人力资源部。
2）内部招聘和外部招聘。
3）面试应聘者和筛选的决策。
4）督导与人力资源计划。
2、考核要求。
1）识记：内部招聘和外部招聘的定义。
2）理解：内部招聘和外部招聘的优点及缺点。
3）掌握：面试应聘者。
4）综合运用：筛选的决策和人力资源计划。
第四章入职教育和培训。
1、考核内容：
1）培训的重要性。
2）四步骤培训方法。
3）学习。4）入职教育。
2、考核要求。
1）识记：四步骤培训方法。
2）理解：培训的重要性。
3）掌握：学习的各种方式和影响学习进程的因素。
4）综合运用：入职教育活动和评估。
第五章评估和辅导。
1、考核内容：
1）工作表现评估的益处和常见错误。
2）工作表现评估方式和评估过程的步骤。
3）辅导。2、考核要求。
1）识记：工作表现评估方式。
2）理解：工作表现评估的益处和常见错误。
3）掌握：有效的工作表现评估过程的障碍。
4）综合运用：非正式的工作辅导和正式辅导。
第六章实行纪律。
1、考核内容：
1）关于纪律的错误理解和实行纪律的目的。
2）渐进性纪律执行和采取纪律措施的时机。
3）纪律实行过程的管理。
2、考核要求。
1）识记：纪律和实行纪律的目的。
2）理解：渐进性纪律执行。
3）掌握：采取纪律措施的时机。
4）综合运用：纪律实行过程的管理。
第七章团队建设。
1、考核内容：
1）工作团队的分类和组建。
2）团队形成的阶段。
3）作为团队领导的督导。
4）特殊工作团队的关注点和工作团队的未来。
2、考核要求。
1）识记：工作团队、工作小组以及工作团队的分类。
2）理解：团队形成的阶段。
3）掌握：组建有效工作团队。
4）综合运用：人际关系技巧和工作团队的未来。
第八章运用领导艺术激励员工。
1、考核内容：
1）权力与授权。
2）激励的策略设想。
3）识别激励**现的问题。
4）领导艺术和激励。
5）鼓励员工参与。
2、考核要求。
1）识记：权力与授权。
2）理解：激励的策略设想。
3）掌握：识别激励**现的问题和鼓励员工参与。
4）综合运用：领导艺术。
第九章解决矛盾冲突。
1、考核内容：
1）矛盾冲突的益处。
2）矛盾冲突的原因、类型和后果。
3）解决矛盾冲突的方式。
4）协调矛盾冲突的技巧。
2、考核要求。
1）识记：矛盾冲突的益处。
2）理解：矛盾冲突的原因、类型和后果。
3）掌握：解决矛盾冲突的方式。
4）综合运用：协调矛盾冲突的技巧。
第十章时间管理。
1、考核内容：
1）时间管理的错误了解。
2）时间分析和时间管理的工具。
3）委派。2、考核要求。
1）识记：时间分析的步骤。
2）理解：时间的流逝。
3）掌握：时间管理的工具。
4）综合运用：有效委派的步骤。
第十一章应付变革。
1、考核内容：
1）稳定与变革的势力。
2）变革的模式和克服变革的阻力。
3）作为变革动力的督导。
4）评估变革。
2、考核要求。
1）识记：变革的外部势力和内部势力。
2）理解：变革的模式。
3）掌握：克服变革的阻力。
4）综合运用：与员工就变革进行沟通的方法。
第十二章职业发展。
1、考核内容：
1）把握自我发展和计划你的发展。
2）建立和执行计划。
3）后续步骤。
2、考核要求。
1）识记：职业发展计划。
2）理解：把握自我发展和计划你的发展。
3）掌握：建立职业计划。
4）综合运用：贯彻职业发展计划。
三）、命题要求。
服装督导薪资考核制度
一 薪资及补助 底薪 试用期3500 月转正4500 每月，资深5500 月。注 根据公司类城市对区域督导给与不同的金额补助。详情请参与公司的规章制度 二 绩效考核 1.销售业绩考核。按月考核 督导 考核900元 季度 附 所辖区域店铺销售指标 年度，季度，月度 注 月度考核结束后，奖金予发80 剩...
督导薪资及绩效考核方案
关于督导薪资设定及考核管理的方案。根据目前督导存在的情况，薪资及考核设定将采取先稳后劲 先高后低 先浅后深的整体思路。先稳后劲 保证督导薪资的相对稳定，后期待督导完成标准店流程学习，掌握了提升业绩的要领后，通过设计更具激励效果的单项奖励方法来激发工作热情。目的 稳定现有督导情绪，为即将开始的高密集度...
饭店开业致辞
各位领导，各位来宾，朋友们 乘八面来风，应万众企盼，在这春意盎然 清风送爽 瑞雪相兆 的日子里，我们欢聚一堂，共同庆祝北园饭店隆重开业。首先，请准许我代表在座的各位宾客，对饭店的开业表示衷心的祝贺！近年来，我市各项事业快速发展，人民生活水平不断提高，广大群众的物质文化生活需要越来越高，餐饮服务业迎来...