西餐厅简介。
1. 负责人。
经理：于江涛。
主管：杨洋。
领班：王艳妮、王晓鑫。
2. 酒店西餐厅位于会议中心大堂二楼，**为5263分为a、b、c三个区域，a区为右手靠吧台的一排，b区为左手靠墙一排，c区为正前方靠窗户的一排有六面桌子即为无烟区。三个区域可容纳六十人用餐。
3. 餐厅用餐时间分为三个段。
早餐： 7：30---10：00 自助餐**为118/位。
午餐：12：00---14：00 自助餐**为158/位。
晚餐：18：00---21：00 自助餐**为188/位。
4. 早餐的种类。
热菜、冷菜、开胃菜、沙拉、寿司、果汁、牛奶、水果、面包、甜点、煎蛋、咖啡、茶等100多种。
5. 酒水的种类。
咖啡（浓缩和花式）、热饮、冷饮、茶、鸡尾酒（含酒精和不含酒精）、开胃酒、啤酒、先榨果汁、矿泉水、冰酒等。
岗前准备。1.**准备。
西餐厅分为早晚两个班次，早班上班从7：00---15：00，晚班从14：
30---22：30，每个班次必须提起十分钟到岗早班从前台领取保险柜钥匙取出备用金，打扫卫生检查电脑、打印机、点钞机是否能正常使用。下午班**时两班做好账单备用金等**程序。
2.仪容仪表。
收银员上班前要整理好自己的仪容仪表，务必化淡妆、工服整洁干净、带头花，不要佩戴过多首饰，指甲头发保持干净，以大方饱满的姿态面对每天的工作。
点菜收款程序。
1. 打开西餐收银的打印机图标，按照提示依次输入班次、工号进入自己的系统。
2. 点击左上方的“开始位图”进入点菜收银界面。
3. 按照服务员开的手工单双击台号输入人数保存进行开台，开台后的方格成为黄色并有红星时间及人数的显示。
4. 按照手工单上的菜名点菜，输入菜名每个字首个字母在系统上查找，按enter键再点击“确定”飞单即可，此刻方格成为蓝色。遇到系统上没有的项目就要输入临时项目，比方有临时西餐菜品、临时汤类、临时汤扒、临时零点等等，在分出单子之前录入**。
5. 结账时首先要了解清楚是否收取服务费，如果有在结账收银界面的主单信息上输入服务费，再询问服务员结账方式。
董事长和黄总及杨总用餐或其他部门领导或员工有黄总或董事长签字的“ent单”在付款信息的**用下拉式选择“内部招待”在理由那里选择“总经理特批”。继续点击“收款打印新账单”即可。
客人付现消费时，同样在主单信息的**上选择“pos现金”继续收款打印新账单即可。
客人刷卡消费时，在主信息菜单选择“pos长城卡”然后输入卡号继续收款打印新账单即可。
客人消费转前台时，同样在**那里选择“转前台”继续打印新账单即可。
6. 有付现或刷卡消费的客人时给客人撕发票，和客人核对清楚消费金额后将发票和找零或银联卡的回联装入找零袋中给客人。发票的存根收银保留，和消费账单订在一起，发票数目和消费金额必须一致，在发票存根上必须写上金额及日期。
7. 每个夜班把今天的账单按结账方式不同和消费明细做明细表和汇总表，一并同营业款、报表、pos机结算表和备用金投入保险柜中，并把钥匙放回前台。
工作中常见问题。
1. 客人到餐厅时面带微笑说“您好”，在给客人递账单发票和零钱时必须双手而且不能背对客人。
2. 现金消费的账单必须盖上“现金收讫”的字样，刷卡消费如用信用卡，客人签字必须和信用卡上姓名一致。
3. 内部招待的单子让西餐服务员找黄总签字，拿走账单上让在“账单领用本”上面签字，签字完毕还回时收银在领走的账单号上面打钩。
4. 新系统输入临时菜时在确定飞单后不能改时价，所以必须在单子飞出去之前输入**。
5. 当结账出现问题需要重结时，在主界面的选择“信息查询”选择“综合查询”选择上日帐或历史帐进行查询。选中重接账号双击后在后边的工具栏选择“重结”，切记重结再次打印账单只是在“原帐单”上打出消费金额没有明细，所以必须重新选择“新账单”打印。
6. 服务员告知你某台和某台一起时，那么就需要联单，用“ ctrl” 选中要联单的台好，点击“保存”。
7. 如果刷卡时因为“pos”机里面没有纸而在操作完之后没有打出消费单，切忌不能再刷客人第二次，换好纸后查找”打印”功能，重新进行打印。
8. 收银台一般不允许其他部门的员工随意进出，出去时一定要锁好柜子并且关好门。
9. 有挂账消费的客人必须请示上级经同意后，让餐厅最高负责人在账单上签字。
10. 备用金不得转借他人。
收银员：房向君。
西餐厅收银员工作流程
彼得潘西餐厅财务制度。报销制度。1 报销人员将有关发票粘贴附在 费用报销单 后，小张票据 如车票 应按面值大小分类呈鱼鳞状附在粘贴联上，大张票据不能胶水粘贴，用大头针或回形针别好为宜。2 根据原始单据分类，按规定如实正确填写 费用报销单 由部门负责人审查并签署意见后交财务会计审核其附件及内容的完整性...
西餐厅厨房工作流程
我的回答 8 30 9 00 由砧板主管按采购单验货，核对数量质量，对不符合要求的原料提出退换，对符合要求的原材料按部门分类，需要加工的及时送抵初加工，需要保鲜的及时保鲜，并做当班记录。9 30 例会，行政总厨主持，厨师长 各部门 全体厨房员工到齐，总结昨天工作，安排今天工作，传达公司指示和精神。9...
西餐厅咨客工作流程
一。班前检查工作。1,每天开餐前先查看咨客交接本，完成上一个班次交接下来的工作。2,检查营业台 是否已拿出来接上线 营业台的营业牌，菜单展示牌是否拿出去摆放好 大厅，厅房的空调以及灯光总电源总开关是否已经开启。3,报架是否洁净 当天的报纸有无领取 预订本，计划书，菜牌是否已准备好 4,咨客柜内是否备...
西餐厅服务流程
西。槿。咖。啡。厅。服。务。流。程。摆台 迎宾 领位 点单 开单 饮品上桌 巡台 结帐 送客 收台 摆台 摆台物品 台卡 烟灰缸 纸巾盒 应保持干净 完整无损，摆台之物品如印有咖啡厅标志，标志须一律朝向客人一面。操作要点 纸巾盒 以咖啡杯图案之正面面向客人为准 烟灰缸 以英文字母面向客人为准 四方桌...
西餐厅服务员礼仪
1 礼貌问候客人并询问人数。2 引导客人入座，并递上餐巾。3 征求客人饮用何种酒水。4 递上菜单。5 点菜 女士优先，点菜时应站立在客人右后侧 6 给客人上面包和黄油。7 按西式菜肴的顺序，向客人提供饮食服务。头盘 冷菜也叫开胃小菜，一般与开胃酒并用，第二步，上汤，分清汤奶油汤和浓汤第三步，主菜，有...
西餐工作流程
5 点蜡烛 晚餐 a 服务员退后半步，点燃火种，身体前倾把餐台上蜡烛点燃后，立即熄灭火种。b 注意火种不能碰到客人。6 推销餐前饮品 酒水员或厅面领班向客人推销饮品。7 上餐前饮品服务 酒水员在客人右侧上餐前饮品，并报上饮品名称。8 上面包 牛油。a 牛油碟放于面包碟正上方约1.5厘米处。b 备饭匙...
西餐厅员工管理制度
1 遵守考勤管理制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满的精神状态投入工作。2 了解例会内容，当天工作安排及各自厅房的预定情况，熟记当日菜品酒水 情况，急推 沽清与特色菜。3 餐前检查各自厅房的设施 照明系统，餐桌 餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。4 值早班人员按单中数量领用 补充本区域低值易耗品，...
西餐厅营销策划书
此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，根据有些学校的调查，大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65 据不完全统计，师大大学城里，谈恋爱的学生数约占到学生总人数的40 而环境好的西餐厅是情侣们 约会 的首选地之一。因为情侣在就餐...