一。 班前检查工作。
1, 每天开餐前先查看咨客交接本，完成上一个班次交接下来的工作。
2, 检查营业台**是否已拿出来接上线； 营业台的营业牌， 菜单展示牌是否拿出去摆放好； 大厅，厅房的空调以及灯光总电源总开关是否已经开启。
3, 报架是否洁净； 当天的报纸有无领取； 预订本，计划书，菜牌是否已准备好；
4, 咨客柜内是否备有小纸巾，火柴，订书针，点菜单及各种**和单据；
5, 了解当天的预订情况，若有预定，须检查指示牌， 菜名卡， 菜牌， 席位卡， 签到台， 名片盘等是否已准备好， 并在活动结束后将其收回。
6, 保管好钥匙， 放在咨客柜内； 及时下单更换台面鲜花。
7, 登记好餐饮部办公室所下达的所有计划书和通知单据，并知会到相关的所有人员。
二。 接待工作。
1, 主要迎接客人用餐的领位，并交接给楼面的服务员。
2, 接受客人的**咨询和预订。
三。 收市工作。
1, 详细做好交**记录，将所有摆放在营业台的物品收回，琐好。
2, 确定工作日志和相关单据已经准备好。
3, 做好营业收入总数的登记，班前会议纪要的记录。
4, 填好所须维修和申报的单据，待次日上交。
5, 并做好咨客内部交接，并写在交接本上。
西餐厅厨房工作流程
我的回答 8 30 9 00 由砧板主管按采购单验货，核对数量质量，对不符合要求的原料提出退换，对符合要求的原材料按部门分类，需要加工的及时送抵初加工，需要保鲜的及时保鲜，并做当班记录。9 30 例会，行政总厨主持，厨师长 各部门 全体厨房员工到齐，总结昨天工作，安排今天工作，传达公司指示和精神。9...
西餐厅收银工作流程
西餐厅简介。1.负责人。经理 于江涛。主管 杨洋。领班 王艳妮 王晓鑫。2.酒店西餐厅位于会议中心大堂二楼，为5263分为a b c三个区域，a区为右手靠吧台的一排，b区为左手靠墙一排，c区为正前方靠窗户的一排有六面桌子即为无烟区。三个区域可容纳六十人用餐。3.餐厅用餐时间分为三个段。早餐 7 30...
西餐厅服务流程
西。槿。咖。啡。厅。服。务。流。程。摆台 迎宾 领位 点单 开单 饮品上桌 巡台 结帐 送客 收台 摆台 摆台物品 台卡 烟灰缸 纸巾盒 应保持干净 完整无损，摆台之物品如印有咖啡厅标志，标志须一律朝向客人一面。操作要点 纸巾盒 以咖啡杯图案之正面面向客人为准 烟灰缸 以英文字母面向客人为准 四方桌...