各部门流程。
餐厅流程：1. 招呼，进门客人及时招呼。主要招呼声，柠檬水并及时为客人递上点菜单。
2. 点菜，主动热情推荐餐品种类，及时有效的点单，3分钟内。
3. 出餐。点单结束，及时的将点菜单送至厨房，厨房根据点餐单，为客人准备餐品8分钟出餐。
4. 加餐，重新使用新的点菜单，并注明上一张点菜单号与桌号，及时交与厨房准备，5. 结账，将点菜单白联与同意转账单交总台，同时问清客人是否会员，由总台进行录入餐厅系统。
并打印结账单，餐厅服务员拿给客人签字确认，收取现金或转寓客帐。
6. 审核，将当班所有点菜单，整理，填写报表，放入文件夹备查，每天晚餐结束，核对当日营收，并打印当日营收分析表，签字确认。
厨房流程：1. 准备，准备好当日所用米饭。汤类，等。
2. 出餐，接到点菜单，在8分钟之内出餐，所有准备好，注意客人的要求。
3. 加餐，保持8分钟出餐的标准。
4. 审核，将当班所有点菜单整理，晚餐结束，交予值班经理。并确认当日营收报表，签字确认。
总台流程（收银）
1. 录入，餐厅提供点菜单，根据点菜单录入餐厅系统，2. 结账，结账方式，现金，打印结账单客人签字确认，收取现金。
寓客帐，开具同意转账单并打印结账单客人签字。转入房间，外客帐，同寓客帐一样。外客帐客户只针对于外客帐住店客人，使用寓客帐转账，直接转入房间。
3. 折扣，会员折扣，经理折扣，其他折扣会员折扣需出示会员卡，经理与其他折扣需有同意人的权限签字，在结账单上签字。
4. 每日小结，每日班次结束，打印当日每日小结2份，整理现金，寓客帐账单，交值班经理审核账单，清点现金，填写缴款单上交财务一份放包内，投入钱箱，一份与账单一起。
5. 结束，当日班次结束后必须关点系统，下一班次开启个人系统，6. 当日营收，晚餐结束有前台当班人员打印当日营收报表，两份，一份交由夜班经理审核，与当日账单一起交财务，由财务审核，一份与总台报表交营业部，由营业经理审核。
值班经理：值班经理负责审核当班账单，现金寓客帐，外客帐，缴款单，与当日餐厅营收报表核对，同时整理厨房点菜单，与账单中点菜单金额，品种是否一致。
财务：收取投包现金，查看昨日每班次小结，核对金额，查看同意转账单，核对寓客帐，外客帐，清点点菜单与厨房上交是否一致，每个星期抽查2到3次与餐厅留存点菜单，与每日上交的点菜单是否一致。
每日餐厅点菜单统计。
餐厅服务员工作流程
15 餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添。16 服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区。17 随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。六 餐厅服务员结账工作流程。18 顾客示意结账...
餐厅服务员工作流程
洗碗工工作流程 8 15 9 30 穿戴好，检查场地，开始洗碗，并进行1洗 2清 3消毒 4保洁的程序进行操作。9 30 10 40 捡菜 洗菜，保证菜品无尘 无渣。10 40 11 40 打杂。11 40 13 00 洗碗 清洁卫生，打杂。13 00 13 30 吃午饮。13 30 14 00 洗...
西餐厅厨房工作流程
我的回答 8 30 9 00 由砧板主管按采购单验货，核对数量质量，对不符合要求的原料提出退换，对符合要求的原材料按部门分类，需要加工的及时送抵初加工，需要保鲜的及时保鲜，并做当班记录。9 30 例会，行政总厨主持，厨师长 各部门 全体厨房员工到齐，总结昨天工作，安排今天工作，传达公司指示和精神。9...
西餐厅收银工作流程
西餐厅简介。1.负责人。经理 于江涛。主管 杨洋。领班 王艳妮 王晓鑫。2.酒店西餐厅位于会议中心大堂二楼，为5263分为a b c三个区域，a区为右手靠吧台的一排，b区为左手靠墙一排，c区为正前方靠窗户的一排有六面桌子即为无烟区。三个区域可容纳六十人用餐。3.餐厅用餐时间分为三个段。早餐 7 30...
餐厅服务员工作流程
一 餐前准备。50准时参加点名 2 做到仪容仪表合格，备品齐全 备品 伙计 开瓶器 笔 3 开班前会，接受领班和经理对当餐的工作安排和布置 4 入岗后先把房间备品领齐，房间水壶打水 5 检查地面及死角卫生和室内所属物品是否干净整洁 6 检查灯光是否正常，温度调至适中 以上几条做好后由领班检查，合格后...
餐厅经理每日工作流程
营业前 1，确定餐厅空调的温度适中 2，检查餐厅的灯光及灯泡 3，检查餐厅内所有装饰品是否摆正 4，查验客用 员工用卫生间 洗手池 5，与厨房确认订席情况，了解存货情况 6，确定服务出勤人数 7，检查菜单是否完整干净 8，查验每个准备台的各种应用物品是否齐备。9，餐厅的卫生安全检查 10，检查服务人...
餐厅酒店经理的工作流程
8 30参加晨会。9 30参加员工点名，安排布置当天的工作。9 50 11 00协调与其它部门之间的事项，完成总经理指定的工作任务，根据订台情况通知和检查各班组的人员调配情况，巡视各班组员工的卫生打扫情况，督导检查领班主管本时间段内的工作的情况等。11 20抽查各班组的卫生打扫情况。11 40 12...
餐厅服务员的工作流程
4 介绍菜色内容时，应了解其烹饪方式，以配合顾客的嗜好，如蒸 煮 炒 炸 烩 卤 炖 烤等等烹饪方法，以调配适合顾客口味的佳肴。5 记录顾客所点之菜肴或特殊要求后，应序复诵一遍，确认无误后，才可送单，复诵之声音必须清晰，速度适中。3开立菜单。1 将顾客所点之菜色名称 份量大小或交代的烹饪的要求，按出...