厨房管理的一个重要内容是食品生产管理，就是说要有一整时套的生产程序，包括操作程序、时间表等等；同时要体现出生产标准，即产品标准（质量），时间标准（效率）及成本标准（利润）。
4） 工作时间表。
工作时间表是员工要完成的工作的概念，附有工作过程说明和时间要求，是经理与员工交流的一种方式。有三种基本的工作时间表，即个人时间表、日常时间表和组织时间表。工作时间表的内容包括：
姓名、工作时间、职务、受谁监督、由谁换班、休息日、用餐时间、休息时间、各段时间要做的工作内容等。
现代厨房已不像过去那样只有一个房间。它以拓展为若干个房间（工作区域）：制作热菜区、**区、制作冷菜区、制作面包与糕点区。
有利于洗涤各种餐具的洗槽储藏设备和存货的仓库；有办公室、更衣室及刷洗室。
厨房地工作就是加工制作食品。如果食品不能吃，那就没有意义了；烹调食品必须具有诱人的特点，如令人愉快的味道、香气和外观。要使厨房能够顺利、有效、安全运作，就必须将厨房设计好、布置好。
一般来说，厨房并不是一个安静的地方，它常常处于紧张的气氛之下，这种气氛是由于员工在营业期间工作忙而造成的。即使有现代空调设备，厨房也很热。如果一个厨房设计不好或管理不善，那没它会出现这样的场面：
忙乱、噪音、热、混乱。这就是为什麽要将厨房不同的工作分开并划分成若干各区域的原因。
商品课长管理知识篇
第一章商品管理基础知识。一 商品陈列。一 商品陈列与销售额的相互关系。1 商品陈列面积大小变化引起的销售变化 对于相同的商品来说，卖场改变顾客能见到的商品陈列面，会使商品销售额发生变化。陈列的商品越少，顾客见到的可能性就越小，购买概率就低，既使见到了，如果没有形成聚焦点，也不会形成购买冲动。2 商品...
高校管理要点行政管理知识
高等学校教学管理要点 一 总则 1 为实现高等学校教学的科学化和规范化管理，切实提高管理水平 教学质量和办学效益，保障高等学校人才培养目标的实现，特制订本要点。2 教学工作的地位。高等学校具有为社会主义现代化建设培养高级专门人才 开展科学研究 从事社会服务等多种职能。各种类型高等学校的基本职能和根本...
企业行政管理知识
1 现场管理 6s 是指整理 整顿 清扫 清洁 素养 安全。2 会议纪要用于记载和传达 会议情况 与 议定事项 3 档案的分类 文书档案 科技档案 专门档案 4 档案管理工作包括各类文书档案的 收集 整理 保管 利用 等工作。5 供受文者实用的具有法定效用的正式文本，格式规范并具备各种生效标志的稿本...