打荷素质要求：
1、具有烹饪专业学校毕业或同等文化程度学历。
2、精通鲁菜，了解各种原料的性质和不同部位的用途及加工方法，并了解其他菜系的一般烹饪知识。
3、从事烹饪工作1年以上，具有**厨师以上技术水平。
4、身体健康，有较强的责任心和上进心。
5、最佳年龄20—30周岁。
1、根据宴会要求，负责灶台上的小料、围边盘饰、插花和灶台调料的领用。
2、负责宴会所用餐具并加热。
3、负责菜品初步熟处理的沾粉、糊等的调制。
4、协助厨师长负责菜品出品的把关，不合格菜品让灶台厨师重新制作。
5、负责宴会走菜的先后顺序，先大菜，后行件。
6、负责炸制品，熟制品的改刀装盘。
7、负责刀、墩、厨具等消毒并作记录。
打荷工作内容。
1、主荷合理安排分工。
2、将所有小料切配好准备好，插花和盘饰，灶台上加好调料。
3、根据菜单要求准备餐具，4、根据菜单上的菜品要求，定好每个菜所用的哪种餐具分好类。
5、将宴会菜品提前加工的原料，作好初步熟处理。
6、宴会出菜时作好菜品的围边，掌握好上菜顺序，并对菜品质量作好把关。
7、掌握好出菜速度，不要太快也不要太慢，匀速进行（特殊情况特殊处理）。
8、上完菜后的工作清理，刀、墩、用具清理消毒并作好记录。
打荷餐前准备工作程序。
打荷餐中工作程序。
打荷餐后工作程序。
打荷厨师岗位职责
岗位名称 打荷主管直接上级 炒锅主管直接下级 荷台部员。1 熟练掌握上菜程序，菜肴围边各工序的操作技术和质量标准，认真按操作规程操作。2 做好餐具类清点，卫生工作，合理摆放位置使工作时得心应手。3 做好菜肴围边，点缀品的预制工作。4 正确做好墩头与炉灶组的组合部门，听取划菜人员的上菜要求，尊重客人，...
厨房打荷岗位制度
1 提前5分钟到岗，不迟到 不早退，做好炒锅的助手。2 一切宴会，散单出菜的先后顺序，菜式选型，菜肴的装饰美化，是打荷岗位的主要责任。并准备所需的盘饰和餐具。3 打荷岗位要熟练掌握菜式的上锅 氽 挤 贴 酿 包 卷等准备工作还包括加工葱油 姜汁等简单汁 酱的准备工作。4 打荷人员应熟练掌握菜品的主配...
打荷领班职务说明
一 岗位识别 隶属部门 店面厨务部。岗位职称 打荷领班。报告上级 厨师长。督导下级 打荷厨师。同相关部门联系 切配 炉头 水台 地喱 后勤部 采购部 库房部 二 任职资格 1 文化程度 中专以上文化程度。2 接受过专业培训，掌握菜品的上菜程序，应知应会上浆 挂糊 拍粉 对调味品的名称 用途 特征熟知...
打单员岗位职责
一 对工作认真负责 不断进取，完善服务意识。二 熟练掌握公司商品流转流程和商品规格 数量及特点。三 及时接听 为客户详细讲解产品规格 产地及特点，准确合理建议客户的订货数量，语气温和具有亲和力，思维灵活 及时了解客户的需求。四 学会统筹安排，按照发货单先后合理安排发货顺序以及发货时间，协调车辆调度计...
教师岗位职责
1 认真学习党的路线 方针 政策，热爱党的教育事业，积极学习时事政治，不断提高政治理论水平和思想素质。2 努力钻研业务，认真学习教育教学理论，认真学习教学大纲 教参和教材，积极参加上级业务部门组织的各种培训，虚心学习外地先进经验，不断提高业务水平和工作能力。3 严格遵守 教师职业道德规范 遵守密山市...
客房岗位职责
岗位说明书。工作职责。1 主持主管人员每日例会。2 根据住客率安排督导和服务员的人力调配。3 根据会议情况布置公共卫生领班的工作。4 巡视并检查所有的客房部公共区域 餐厅 办公室 后勤 卫生间和客房。5 检查所有的贵宾房。6 与各领班主管紧密合作，及时纠正员工的违规行为。7 保证客房按宾馆的标准整洁...
保洁岗位职责
滨海花园保洁员岗位职责及工作范围。一 保洁员要听从领导，服从工作安排，文明服务，礼貌待客对工作认真负责。二 上岗时着装整齐 规范，按标准完成各项任务。三 对2 6 8 楼道保洁的具体要求 1 生活垃圾日产日清 2 楼道每天清扫一次，整日保洁 3 楼梯栏杆 扶手每周擦拭一次 4 楼道玻璃窗 纱窗 单元...
老师岗位职责
一 全体教师必须认真学习政治和业务，不断提高自身的思想和业务素质，端正教育思想，实施素质教育。二 教书育人为人师表，教师在模范执行学校的各项规章制度的同时关心差生，要协助班主任做好学生的思想工作，参加所任教班级的学生教育工作，关心爱护学生，做学生的良师益友，关心差生，严禁体罚或变相体罚学生 三 学期...