一、 岗位名称：
中厨砧板主管。
二、 直接上级：
中厨厨师长。
三、 管理对象：
中厨砧板员工。
四、 岗位概述：
负责中餐菜品原料的领取、初加工与切配的业务操作与管理。督导。
厨师及时完成任务，确保炒锅厨师烹制出品工作正常进行。
五、 任职要求：
1.自然条件：身体健康，心理状态良好，仪表端正大方，精力充沛，身高无特别限制。年龄22~40岁为佳，宜男性。
2.学历：职高以上学历或具有同等学历，烹饪专业或受过中厨砧板专门训练。
3.工作经验：三年以上中厨房砧板厨师经历，曾任领班或其他管理职务一年以上为佳。
4.专业能力：熟悉中厨房业务流程和砧板工艺，熟悉食品原料的产地种类、特点及选择的基本知识，熟悉厨房水、电、能、排污等设备设施厨具的使用与保养，熟知食品卫生与安全操作的规章制度；有营养配餐知识；具有高超的砧板技艺，一定的管理能力和成本核算能力；普通话表达基本清楚。
5.其他：有强烈的事业心和高度的责任感，工作态度严谨，办事仔细周到，富有进取精神。
六、主要责任：
1.负责制定本岗点工作计划，并组织落实。
(1)根据每日订单、昨日滞售半成品及经验**次日申领原料品种与数量。
2)参加中厨主厨主持的每日例会，接受工作任务，报告每日工作量**，申领次日所需原料。
3)根据每月**和厨师技术特点，制定排班表，每周或按任务变动灵活调整，适当安排加班和轮休。
4)主持班前会，合理分工，有利于发挥各厨师技术优势和提高工作效率。
5)填写工作日记。
2.负责协作主厨做好本岗点员工队伍建设工作。
1)做好厨师考勤记录和绩效评估，奖优罚劣，按酒店与厨房有关规定作出具体工作奖罚单。
2)合理分配任务，发挥各厨师特长，视工作任务和员工个人要求情况，适当安排假期与加班。
3)配合厨房培训计划定期组织和鼓励厨师参加培训与学习，提高工作能力。
4)与厨师保持思想沟通，做好团结与激励工作。
3.负责督导本岗点厨师日常工作顺利进行。
1）召开班前会听取意见，布置任务，鼓舞士气。
2）随时检查本岗点厨师在工作中的仪表仪容，卫生状况、技术质量。及时给予指导和进行评估记录。
3）督促本岗点厨师按工作标准操作规范使用各设备和用具，并随时检查其运转情况和卫生状况，发现故障及时向上级汇报并联系工程部维修。随时检查下属各岗的出品质量，督促本岗点厨师保质保量高效完成出品任务。
4）以身作则，参与岗位工作，必要时示范操作，进行业务指导。
5）巡视各岗，处理矛盾，保证业务流程通畅和各岗工作愉快。
4.负责本岗点出品质量与成本控制。
1）负责在领料时严格把关，确保原料质量。
2）检查岗点每日出品质量，要求符合卫生和生产工艺要求，发现不合格产品应返工重制。
3）与炉灶组加强联系与沟通，确保出品符合炉灶要求，及岗点间业务流程畅通。
4）督导厨师严格按菜谱配料、投料，控制成本，减少浪费。
5.负责本岗点清洁卫生状况检查。
1）负责督导厨师完成与本岗点有关的设施与用具及环境的清洁。
2）负责与管事部协调，确保由其负责的环境区域与设施清洁卫生。
3）督促厨师及时退回或清理腐烂变质的原料或食品，确保食品原料新鲜、卫生。
6.负责处理岗点各种意外事故和非常事件。
1）负责现场指挥，采取应急措施，阻止事态扩大。
2）按酒店与厨房有关规定执行处理。
3）无法处理事件转请上级处理。
4）无论自己能处理与否，均应及时向上级汇报，并附处理报告。
5）任何事件发生均应把宾客和员工利益放在首位。
7.负责努力学习各提高砧板技艺，钻研、开拓新产品。
1）坚持学习，锐意进取，钻研业务知识与技能，提高业务能力和管理能力。
2）为下属员工起示范作用，倡导工作积极性。
3）协助主厨完成新产品的设计、加工、及创新。
8.负责完成上级交办的其他工作。
后厨主管岗位职责
1 安排出品与加工的货品合格 用具 原料调度。每天完成调度 一日备货单的填写100元。2 安排加工间工作人员的工作岗位职责 劳逸适当 合理用人 20元。3 履行上级领导安排下来的工作任务并且汇报工作进程。20元。4 掌握餐厅原材料用量，并做好每晚的原料采购单及员工餐的采购报表20元。5 安排员工班次...
砧板的岗位职责
蜀香妈妈菜砧板的岗位职责。1 完成本岗菜肴切配工作。2 必须熟悉掌握本岗所做菜品，对本岗原料的验收要做到严格把关。3 要求对本岗出品的原料合理存放，减少浪费，并定期清理冷藏。对滞销原料协同炒锅及时处理。4 餐前协调传菜，做好原料估清工作。5 做好餐前准备，依据经营规律及预定情况，按量备制原料。6 必...
后厨岗位职责
勤杂工岗位职责 1.严格遵守各项规章制度，团结同事。2.蒸制米饭等主食备餐，餐中打饭出餐。3.协助摘菜清洗蔬菜。4.熟悉餐具及半成品名称 储存位置。5.做好后厨地面及区域卫生工作。协助工作 1.高峰期协助添加菜品。2.切配原材料。3.清洗餐具。工作要求 1.检查岗位使用设备 器具，若发现问题及时通报...
行政总厨岗位职责
一 职权 1 负责对部属主要是大厨的考勤 考绩工作，根据部属工作表现的好差有权进行表扬或批。评，奖励或处罚。2 根据每个厨点 饼 师的业务能力，技术专长，合理安排他们的工作 根据工作需要有。权调动他们的工作。二 职责 1 对饮食总监负责，负责出品部门的全面工作。2 对酒店的食品 和食品质量负有重要的...
201中餐厨师主管岗位职责
绍兴王朝大酒店 岗位职责。内容 中餐厨师主管岗位职责部门 餐饮部。生效日期 2006年09月。编号 f b.5 201批准 沈榆。管理 工作 目标 做好管理工作，提高工作效率。直属上司 餐饮部经理 督导下级 中餐厨师领班 协助部门 岗位要求 工作认真，一丝不苟，任劳任怨，有事业心和责任感。任职条件 ...
主管会计岗位职责
1.在财务负责人领导下，协助制订医院的财务规章制度及工作流程。根据国家财务会计法规和行业会计规定，结合医院特点，负责医院的会计核算和成本核算。2.协助编制单位预算，监督各部门的经费支出，对异常情况及时向领导汇报并采取有效措施。3.根据规定的经费开支范围和标准，审核原始凭证的合法性 合理性和真实性 审...
仓库主管岗位职责
岗位名称 仓库主管。直接上级 物控主管。所属部门 物控部。下属岗位 仓库组长 文员 仓管 成品仓管。工作综述 组织 监督公司原材料进仓 保管 备料以及发料工作，完善相关制度规定 各种手续 账目等，定期开展原材料盘点工作 工作职能 1 组织 监督原材料 成品进 出 存工作，坚持物品出入规定，完善各种手...
仓库主管岗位职责
1.清楚自己的岗位职责 明确目标，根据实际情况拟定日工作计划 周工作计划 月工作计划 年度工作计划，努力在指定时间内完成计划内容。2.实时与员工进行沟通 交流，对员工进行监督管理，促使仓库工作顺利进行 3.监督管理好仓库所有日常工作事宜，指导员工工作。发现问题务必作实时性的总结，并积极的向上级提出改...