学习导航。
通过学习本课程，你将能够：
学会做好连锁店的安全管理和财务管理；
掌握门店防偷、防抢、防火、防意外的预防措施或应变措施；
知道门店财务管理的各种成本构成；
了解各种门店的成本费用控制法。
一、连锁门店的安全管理。
所谓连锁门店的安全管理，是指连锁门店运用各种管理手法或制度，在意外事件尚未发生前，极力预防门店内各种可见的或潜在的危险，以降低门店的营业及财物损失，更重要的是确保员工、顾客及其他相关第三者的人身安全。
安全管理牵涉到的主要对象包括：人，主要是顾客和员工；物，主要是产品和设备；责任，主要是对顾客、员工或其他第三者的责任。
总体来说，安全管理主要涉及防抢、防偷、防意外和防火等。
1.防抢的应变措施和防抢警讯。
抢劫会给连锁企业经营造成巨大危害，因此，在连锁企业门店经营中，做到有预防、有应变、有警讯，就可最大限度地预防和处理抢劫犯罪。
防抢的应变措施和防抢警讯，如表1所示。
表1 防抢的应变措施和防抢警讯表。
2.防偷的应变措施。
偷盗分为员工内部偷盗和外人偷盗两种类型。防偷的应变措施，如表2所示。
表2 防偷的应变措施。
3.防意外的应变措施。
意外是指遭遇到非本意的、外来的突发事故。对于意外的防止，需要从企业门店的细节入手，加强检查、定期排查，并加大宣传预防。防意外的应变措施，如表3所示。
表3 防意外的应变措施。
4.防火的应变措施。
随着社会生产力的发展，社会财富日益增加，火灾损失上升及火灾危害范围扩大的总趋势是客观规律。火灾的预防以及发生火灾后的应对在生活中很重要，对火灾的防御措施和发生火灾后的应变措施，如表4所示。
表4 防火的预防措施和发生火灾后的应变措施。
二、连锁门店的财务管理。
财务管理对于如何系统开展零售连锁店的营运，具有非常重要的作用。
1.财务管理的作用。
财务管理在门店经营中发挥着重大作用，主要有四个方面：
第一，为店铺经营管理建立必要的档案资料。
第二，为店铺经营决策提供有价值的信息。
第三，为店铺的信誉提供证明。
第四，保护店铺财产，避免资金流失。
2.财务管理的分类和内容。
连锁店在经营过程中发生的成本，主要包括：
营业成本。所谓营业成本，也称运营成本，是指企业所销售商品或者提供劳务的成本。营业成本应当与所销售商品或者所提供劳务而取得的收入进行配比。
总成本、单位成本。
总成本是指企业生产某种产品或提供某种劳务而发生的总耗费，即在一定时期内（财务、经济评价中按年计算）为生产和销售所有产品而花费的全部费用。
单位成本是指生产单位产品而平均耗费的成本。
标准成本、计划成本和实际成本。
标准成本是指在正常和高效率的运转情况下制造产品的成本，而不是指实际发生的成本。
计划成本是指根据计划期内的各种消耗定额和费用预算以及有关资料预先计算的成本。
实际成本是取得或制造某项财产物资时所实际支付的现金或其他等价物。
固定成本。固定成本，又称固定费用，是指成本总额在一定时期和一定业务量范围内，不受业务量增减变动影响而能保持不变的成本。
可控成本。可控成本，又称可控费用，即能被某个责任单位或个人的行为所制约的成本。
不可控成本。
不可控成本，又称不可控费用，是可控成本的对称，是指不能为某个责任单位或个人的行为所制约的成本。
3.连锁店成本费用控制的方法。
控制连锁店成本费用的方法，主要包括：
预算控制法。
在管理控制中，使用最广泛的一种控制方法就是预算控制法。
预算内涵。预算是用数字编制未来某一个时期的计划，即用财务数字或非财务数字表明预期的结果。
预算内容。预算的内容可以简单地概括为三个方面：“多少”，即为实现计划目标的各种管理工作的收入（或产出）与支出（或投入）各是多少；“为什么”，即为什么必须收入（或产出）这么多数量，以及为什么需要支出（或投入）这么多数量；“何时”，即什么时候实现收入（或产出）以及什么时候支出（或投入），必须使得收入与支出取得平衡。
制度控制法。
制度控制法是现代连锁企业在对经济活动进行管理时所普遍采用的一种管理手段，也是各企业、事业单位有效管理体系中不可缺少的组成部分。任何单位，不管规模大小、企业性质，都应该根据各自的具体情况建立必要的制度控制法。
制度控制法的概念。所谓制度控制法，是指各级管理部门在本单位、本部门内部因分工而产生的相互制约、相互联系的基础上，采取一系列具有控制作用的方法、措施和程序，及时进行规范化、系统化和制度化，由此所形成的一整套严密的控制机制。这也被称为内部控制系统。
制度控制法的应用。制度控制法的应用范围极其广泛，控制手段多种多样。例如，为了保证企业的会计系统能够及时、正确地提供财务会计信息而制定记账程序和账账核对制度；为了保护企业的财产安全而建立永续盘存制度和定期财产清查制度；为了保证企业经营目标的实现而制定质量控制制度、计划控制制度，以及业务操作规程等，均属于内部控制的范畴。
制度控制法的分类。制度控制法按其控制范围和控制手段，可以基本上划分为两大类：一类称为内部会计控制，另一类称为内部管理控制。
其中，内部会计控制是主要运用会计手段以及其他与会计有关的方法对财务会计系统所进行的控制；采用会计以外的方法对管理系统进行的控制，是内部管理控制。
标准成本控制法。
标准成本控制法是一种将成本计算和成本控制结合，作为控制成本支出的依据，考核成本支出的方法。标准成本控制法是一个包括制定标准成本、计算和分析成本差异、处理成本差异三个环节所组成的完整系统。
标准成本控制法的特点。标准成本控制法的特点是计算各种产品的标准成本，却不计算各种产品的实际成本。在实际应用中，对于实际成本和标准成本发生的各种差异，分别设置各种差异成本账户进行归集，以便对成本进行日常控制和考核。
标准成本控制法可以与变动成本法相结合，以达到成本管理和控制的目的。
标准成本控制法的用途。标准成本控制法适用于产品品种较少的大批量生产企业，对于单件、批量小和试制性生产的企业比较少用，标准成本控制法可以简化存货核算的工作量，对于存货品种变动不大的企业尤为适用。
标准成本控制法的制定。标准成本控制法关键在于标准成本的制定，标准成本制定的合理性、确实可行性，要求有高水平的技术人员和健全的管理制度。标准成本一般是由会计部门会同采购部门、技术部门和其他相关的经营管理部门，在对企业生产经营的具体条件进行分析、研究和技术测定的基础上，采用科学的方法共同制定的。
产品标准成本的制定通常按成本项目进行，有直接材料标准成本的制定、直接人工标准成本的制定和制造费用标准成本的制定。其中，直接材料标准成本的制定包括直接材料用量标准的制定和直接材料**标准的制定两种。直接材料用量标准由产品设计部门、工艺技术部门和使用原材料的员工共同研究后确定，而直接材料**标准由采购部门、质量管理部门和财会部门共同确定。
一般情况下，直接材料标准成本由如下公式得出：
直接材料标准成本＝直接材料数量标准×直接材料**标准。
4.连锁店标准成本控制。
制定标准成本（费用）
标准成本的分类。标准是一个相对的概念，有理想标准和正常标准之分。正常标准是指在正常条件下，企业通过一定努力，提高效率、减少浪费后应该达到的成本。
使用正常标准比较现实，理想标准可以作为不断追求的目标。
标准成本的计算。标准成本包括生产成本中的材料、人工、费用三项，直接材料标准成本应根据技术部门确定的材料消耗定额和物资部门的标准**计算而得；直接人工成本标准应根据劳动人事部门制定的劳动工时定额（财务上称为标准工作时间）乘以标准工资率求得；制造费用分摊标准可以按设备的生产能力分摊。运用弹性预算原则，可以把标准分摊率分为固定和变动两部分。
直接材料成本差异的计算公式为：
材料成本总差异＝实际用量×实际单价－标准用量×标准单价。
直接用量差异＝（实际用量－标准用量）×标准单价。
材料**差异＝（实际单价－标准单价）×实际用量。
进行成本差异分析。
一般来说，成本差异有计划成本与实际成本的差异、本期实际成本与上期实际成本的差异、本期实际成本与上年同期实际成本的差异、本期实际成本与本企业历史先进成本水平及同行业先进成本水平的差异等。成本差异分析就是对以上各种差异进行剖析，找出差异产生的原因，分清有利差异和不利差异，针对不同原因产生的差异采取相应的措施，以降低生产成本的分析过程。成本差异分析的方法有很多，包括比较分析法、比率分析法、因素分析法等。
对成本差异实施管理。
进行成本差异分析后，就要实施成本差异管理。
实际成本高于预算的管理。一般情况下，当实际成本高于预算成本时，会将高出的成本转移到客户身上，特别是成本差异是由向客户提供的专项服务造成的。这种差异是会计人员的管理重点，不能无限制地将提高成本转移到客户身上，否则客户有可能选择其他**商。
收益下降差异的管理。对于收益下降差异，根据不同原因，可采取不同措施：若由工作量预算太高造成，可适当调整工作量；若由服务成本过高造成，要努力寻求降低成本、提高效益的途径；若由服务定价太低造成，则可以调整定价。
如何协助店长做好门店安全工作
1 做为一名安管课长要不断的归零，对门店要有忠诚度，做一个让上司信任的部属，不仅具备有管理能力，有较强的责任心，重视同事之间的沟通，提高团队精神，更要熟悉和了解国家的相关法律，法规，才能更好的开展工作。2 要服从管理 坚决完成领导每日安排的工作任务，将领导下达的工作完成，对待员工要赏罚分明，但要注重...
如何做好超市店长
c 10 00 11 00 1 营业问题点追踪 1 前一营业日，为实现销售计划的原因分析以及改进措施。2 分析不同时段的销售状况，进行纵向比较，并指示有关部门限期改善。2 大类商品及各品牌商品销售状况的跟踪分析 包括生产企业没有及时供货的确认 重点品牌 重点商品 季节商品 热销商品所占货源面积的确认...
K如何做好餐饮经理店长
2600年前的 诗经 蓼莪 中有这么一段话 父兮生我，母兮鞠我，拊我蓄我，长我育我，顾我复我，出入腹我。欲报之德，昊天罔极。大意是 父母双亲啊！您生养了我，抚慰我 养育我 拉拔我 庇护我，不厌其烦地照顾我，无时无刻怀抱著我。想要报答您的恩德，而您的恩德就像天一样的浩瀚无边！2500年前的 孝经 说道...