一、 餐前准备。
：50准时参加点名；
2、做到仪容仪表合格，备品齐全（备品：伙计、开瓶器、笔）
3、开班前会，接受领班和经理对当餐的工作安排和布置；
4、入岗后先把房间备品领齐，房间水壶打水；
5、检查地面及死角卫生和室内所属物品是否干净整洁；
6、检查灯光是否正常，温度调至适中；
以上几条做好后由领班检查，合格后在定点位置站岗，做好迎客准备。
二、 迎客。
：30迎客；站姿保持规范的站姿及良好的精神面貌，双手互握、交叉放于小腹前，挺胸抬头收腹，站丁字型或v字型，站在适当的位置。
2、当迎宾员将客人领到该区域时，服务员应微笑点头问好；
三、接挂衣物。
1、如客人提有东西经客人同意后为客人提拿东西，询问预定房间，然后引领客人到预定的房间，并礼貌的说：“您好，里边请”。
2、如客人脱外套要说：“我帮您把衣服挂在衣架上好吗”？征同意后整齐挂衣架上，如客人不同意，则立马给客人指引衣架的位置。
四、拉椅让座。
1、拉椅让座从主宾开始，按顺时针进行拉椅，如有小孩要及时准备宝宝椅和宝宝专用餐具。
2、根据顾客人数添减餐具；
3、从主宾开始进行派湿巾，按顺时针派发；
五、问茶。1、询问客人用什么茶，如：铁观音、碧螺春、毛尖、菊花；
2、倒茶时站在客人右侧，先从主宾位开始，按顺时针进行斟倒茶水，要侧身站立，左脚在后，右脚在前，左手背于身后，右手拿茶壶斟倒七分满。
六、去筷套、铺席斤。
1、从主宾位开始，站在右侧说：“您好，帮您铺下口布好吗”？左手拿起骨碟，铺成菱形，然后将客人餐具归为，去筷套要注意图案摆放统一。
七、点菜、问酒水。
1、您好，请问菜品怎么安排？点菜在客人的右侧，保持适当的距离，从客人的身份、年龄去介绍菜品，要从可人的角度考虑问题，给客人一个轻松的点菜环境，不要强制推销，先从中档再高档推销，点好菜后一定要重复菜单，然后询问客人是否有忌讳的，如：不要葱姜蒜或是回民等，来体现我们的细心服务；
2、询问客人用什么酒水饮料，**以及功效要介绍。
八、下菜单、上小菜。
1、上菜时要注意颜色搭配、荤素搭配、盘型搭配，菜品摆放距离等，从副主人右侧上菜，每上一道菜要转在主宾和主人之间，退后两步报菜名。菜品上齐后应告知客人菜已上齐。
九、斟酒水。
1、打酒水之前要先让客人验证一下，这是您点的xx酒，请问现在打开吗？客人确定后方可打开，斟酒时先从主宾开始，站在客人右侧，商标朝外，右手握住酒瓶下身三分之一，左手背后，右手斟倒离酒杯两公分距离，倒完要旋转一下酒瓶。（白酒八分满；红酒三分之一，啤酒八分酒，二分沫，或者根据客人要求斟酒。
十、餐中服务。
1、菜上齐后，保持手不离托，整理台面，及时添加酒水，更换烟缸、骨碟；烟缸内不超过两根烟头，烟缸内有餐巾纸、杂物、骨头要及时换掉。骨碟里的食物渣不能吵过架三分之一；
2、保持台面干净整洁，注意察言观色，做好针对性服务和细节服务。
十。一、上水果。
1、 上水果前先清理台面，为客人准备好干净的骨碟、水果叉。
十。二、审单。
1、 客人用餐即将结束时要提前核对账单，查看是否有没有用完的酒水，对单要认真仔细，详细核对，确保无误。
十。三、买单。
1、当客人用眼神或手势示意买单时，告诉客人：“您好，请稍等”或点头示意，及时到吧台拿对账单，将对账单放到收银夹里拿到房间，站在客人右侧，弯腰90°向客人说明消费情况；
2、如客人大声喊：“服务员买单，今天消费多少钱”? 可用洪亮的声音报给客人，让客人觉得有面子，如果有的客人不想让其他客人知道消费金额，可小声告知客人消费情况。
3、客人结现金，要双手接过钱后，向客人道谢，并侧身当面点清，对客人说：收您xx元，到吧台结账后将找给客人的零钱送还给客人，并说：“谢谢您，这是找您的零钱”。
十。四、拉椅送客。
1、当客人起身要走时，主动为主宾拉椅，同时提醒客人携带好随身物品，并帮客人提拿行李，随手关灯。
2、送客人时要及时通知该区域领班，与客人沟通，了解客人对菜品和服务意见及建议，下楼梯时提醒客人小心台阶；对老年人可进行搀扶。
3、送客人至门口，说：“欢迎下次光临”。
4、客人坐车走礼貌挥手告别。
十。五、整理房间。
1、回到房间后再次检查是否有客人遗漏物品，如有要及时上交领到处。
2、收台面卫生，先收可**物品，再收玻璃器皿、小餐具、大餐具；
3、做到三轻：说话轻、操作轻、走路轻，通知服务生撤台，尽快将台面恢复至待客状态；
4、整理好房间后，关闭房间电器。
餐厅服务员工作流程
15 餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否加添。16 服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区。17 随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。六 餐厅服务员结账工作流程。18 顾客示意结账...
餐厅服务员工作流程
洗碗工工作流程 8 15 9 30 穿戴好，检查场地，开始洗碗，并进行1洗 2清 3消毒 4保洁的程序进行操作。9 30 10 40 捡菜 洗菜，保证菜品无尘 无渣。10 40 11 40 打杂。11 40 13 00 洗碗 清洁卫生，打杂。13 00 13 30 吃午饮。13 30 14 00 洗...
餐厅服务员的工作流程
4 介绍菜色内容时，应了解其烹饪方式，以配合顾客的嗜好，如蒸 煮 炒 炸 烩 卤 炖 烤等等烹饪方法，以调配适合顾客口味的佳肴。5 记录顾客所点之菜肴或特殊要求后，应序复诵一遍，确认无误后，才可送单，复诵之声音必须清晰，速度适中。3开立菜单。1 将顾客所点之菜色名称 份量大小或交代的烹饪的要求，按出...
茶楼服务员工作流程
三 9 00 17 00 具体工作安排 1 早上8 50集合，由领班负责召开例会，安排当日各项工作，宣读当日茶品沽清情况 注意事项 工作要求等 20左右开始做卫生，9 50左右卫生工作完成后，由领班负责第一次检查，经理复查 安全服务人员打开毛巾柜电源 背景 空调 热水器等，安排服务人员摆台 站位。0...
泰国餐厅服务员服务流程
21 00 22 30 1 做好对客的服务细节工作 引领客人 拉椅让座 员工的自我介绍 按照标准服务酒水单 点单 下单 席间服务 结账 送客服务 2 做好对客席间的服务 换烟缸，斟酒等 3 做好夜场的细节服务工作。4 做好相关客人的沟通交流工作。22 30 23 30 分两批员工用夜宵。23 30 ...
A班服务员工作流程及注意事项
一 17 50a班员工集合点到。集合完毕领班安排具体开市工作内容。具体开市工作内容及注意事项。1.摆台位，注意事项，检查台面及隔层的卫生，不得有杂物及酒渍。桌号是否完整。台位移到正确位置后是否平整不得摇晃。2.摆玻璃器皿，注意事项，大小调壶里水需倒尽，杯子是否被烘干。3.摆色盅，注意事项，色子及色盅...
中餐厅服务工作流程
九洲海鲜城。服务员作业标准。一 餐厅服务员具体上岗时间为 上午9 30 14 00下班，下午17 00 21 30打卡下班，月休四天，每天具体工作内容分为 营业准备 接待服务 清洁整理，各阶段具体细节如下 1 am营业准备。1.1 清洁打扫 9 30 10 30 1.2 餐厅全体员工9 30打卡参与...
餐厅工作流程
各部门流程。餐厅流程 1.招呼，进门客人及时招呼。主要招呼声，柠檬水并及时为客人递上点菜单。2.点菜，主动热情推荐餐品种类，及时有效的点单，3分钟内。3.出餐。点单结束，及时的将点菜单送至厨房，厨房根据点餐单，为客人准备餐品8分钟出餐。4.加餐，重新使用新的点菜单，并注明上一张点菜单号与桌号，及时交...