餐饮部岗位职责。
f&bquarters responsibility
编号（岗位名称。
quartresappellation
直接上司。diretnessboss直接下属。
diretnessunderling
传菜领班。执行日期effectie政策制定人prepapedby审批人approyedby
传菜部主管餐饮部总监。
传菜员。职务概述：负责楼面与厨房之间的有效联络，督导传菜员做好传菜准备工作，确保菜品的准确、快。
捷有效的传递工作。岗位职责：
1协助传菜部主管向备餐间服务员布置传菜任务，准备好各种酱料、小菜。
2督导下属并带头做好开餐前的准备和餐后的收尾工作，确定特殊的传菜任务、订单及重要客人传菜的注意事项。
3严格按照上菜顺序进行上菜，特殊要求除外。
4传菜过程中注意检查菜品质量并跟配酱料，控制好传菜速度，准确无误的进行划单上菜。
5负责楼面厨房之间的有效联络沟通，将崔菜、停菜等信息及时传达到位，确保餐中服务顺利进行。6定期对传菜部员工进行绩效评估，向传菜部主管建议实行奖惩，并组织实施培训。7了解员工的思想动态，关心员工，发现问题及时解决必要时向主管汇报。
8安排员工做好布草的更换与记录工作。
9当班结束后，检查传记菜部的一切收尾工作，切断电源。。
餐饮部传菜领班日常工作流程
日的工作重点。检查传菜员的仪容仪表是否合格，听从餐厅经理及主管的指示分配岗位工作。09 45 10 30开始餐前传菜部的准备工作，包括细节卫生区域清洁 传菜厨房通道地面。和传菜通道楼梯和扶手的卫生清洁 及备品的准备。撤剩余自助早餐的物品，并协助厨房人员把撤下的物品和食物进行归类返回员工餐，并把撤餐的...
餐饮部餐厅领班岗位职责
1.按时上下班，做好餐厅的各项管理制度，并亲自参与餐厅的日常服务工作。2.每月进行一次工作排班，合理安排其下属员工的工作和休假，完成餐厅的各项服务工作，每月末进行一次考勤汇总，并将结果上报给餐厅组长。3.工作中服从组长 经理的安排，模范地遵守公寓和部门的各项规章制度，关心员工的思想与生活，掌握员工的...
餐饮部试菜流程
餐饮部试菜可归类为四种 a.新菜推出 b.确认食材品质 c.面试试菜和d.员工考核。现规定以上四类试菜流程皆统一为 任何试菜行为不论种类原因都需事先以口头形式征得餐饮总监认同后方可操作。a 新菜推出 邀请林董试菜时，则必须由餐厅经理在约定试菜前的一周内发文上报。b 因投诉造成必须 确认食材品质 时，...
餐饮部主管岗位职责
1 负责对员工的考勤，考评，根据员工表现的好差进行。表扬或批评，奖励或处罚，对餐厅经理负责。2 根据每天的工作情况和订餐情况安排日常工作。3 登记好员工的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合要求者，监督改正。4 努力学习业务和专业知识，不断扩大知识面，提高自己的管理水品平。5 了解各类...
酒店传菜经理岗位职责
传菜部经理的岗位职责。1.全面负责餐厅的传菜管理工作。2.负责前厅和厨房之间的业务沟通，准确掌握每日沽清和急推菜品，并在前厅员工例会上通告。3.严把菜品质量关，不符合质量标准的菜品有权拒绝传送。4.负责检查出品所需餐具 用具的清洗是否符合标准，做好开餐前的准备工作。5负责安排传菜员跟踪相应的餐台服务...
餐饮领班岗位职责
篇一 餐厅领班岗位职责。1 协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。2 负责处理餐厅宾客投诉。3 负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。4 负责餐厅员工日常管理 培训及监督考核。5 负责所辖区域安全 卫生 设施设备 用具用品的监督管理工作。6 负责组织餐厅员工掌握风险控制 削减措施，开展应急...
餐饮部经理 主管 领班 服务员岗位职责
餐饮部岗位职责。直接上级 餐饮部经理 直接下级 餐厅主管。懂得酒店营销 餐厅服务 心理知识 熟悉菜单制作 烹饪基础 酒品饮料特色 通晓食品营养卫生 预防食品中毒知识 善于运用食品 成本核算等基础知识。了解法律基础知识，熟悉食品卫生法 熟悉主要民族习惯和礼仪要求，掌握公关知识，懂得安全 保卫知识和消防...
餐饮部经理岗位职责 2
类别 档号 hsmz cy bg 2009 001 级别 受控版本 a 1 页数 2 1 全面负责餐饮部的正常运转，作出营业计划及预算给上级主管领导。2 通过大堂经理 厨师长 餐厅领班 进行监督管理。3 每天审阅营业报表，进行营业分析，作出经营决策。4 制定各岗位员工的操作程序和服务规范。5 同大堂...