岗位名称所在部门直接上级直接下级晋升方向。
炒菜厨师直营店热菜组长。
组长。岗位编号岗位定员工资等级薪酬类型分析日期。
0324级月薪2010-04-15
本职：负责酒店重要客户接待、提供优质服务、环境卫生保持、酒店任务指标的下达与达成。职责与工作任务。
职责表述：遵守公司、店面的各项管理制度及工作规范、热菜组的日常管理工作。职责一。
1、遵守店面各项管理制度并严格执行。
2、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；工作3、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。内容4、根据就餐人数、货源及厨房技术力量、设备条件测算当日饭菜数量；每天中餐完毕即提。
供各班组所需食品原料的申购单，送交运营经理审批。职责表述：菜品出品、烹饪工艺过程的把握、相关费用的控制。职责二。
5、按制定的菜谱，保质保量完成烹调任务；烹调要把好时间关，按操作程序操作。6、烹调要注意生熟原料、成品与半成品分开摆放，杜绝腐烂变质原料下锅。工作。
7、烹调要注意色、香、味、形，咸淡适中，烹调时要注意保持各类菜肴的营养成分。内容。
8、协助厨房qc(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。7、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。职责表述：
新品研发、设施设备的保养、食品安全卫生意识的加强。职责三。
9、隔夜菜盆、条盘及盛器必须洗净方可盛菜，进入备餐间待售的菜肴，夏天应加罩防蝇，冬天应注意保暖。保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒；
工作10、负责对菜点质量的全面检查，对不符合烹饪要求的原料及不符合规格、质量要求的成品内容和半成品，及时向热菜组长反映，并提出合理化意见和建议。
11、确保每月有创新品种推出，并积极配合公司开展各项餐饮活动。12、协调厨师长根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。职责表述：原材料申报、安全防范意识的加强。职责四。
13、完成组长临时交办的事项。
14、加强防火意识，以免发生意外事故。
工作15、抓好厨房环境卫生工作，杜绝蟑螂、老鼠等害虫的出现，加强周边卫生工作，及时清洗内容打扫，保持锅台及周边环境整洁卫生。
16、严格执行购物申批制度，填写申购单，经运营经理审核批准后，采购才可购买。职责表述：收尾工作及其他注意事项。职责五。
15、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导后方工作。
可下班。内容。
16、负责写好工作日记，做好交接手续。
职责表述：职责六。
职责七职责表述：积极完成领导安排的其他工作。
权限与责任：1、
任职资格（以岗位的实际要求为标准，而不是以当前在岗人员情况为标准。）学历/专业初中或同等学历以上，烹饪类相关专业为佳。
相关知识与技。
熟悉现代餐饮菜品的发展趋势，懂得副食成本的控制和菜品量化标准的执行方法。
能相关履历3年以上大、中型餐饮酒店厨房炒菜工作经验。
综合素质统筹规划能力，沟通协调能力，逻辑思维能力，具有洞察力。性格潜质周密、细致、严谨、高效。
厨师长岗位说明书
岗位名称所在部门直接上级。厨师长厨房店长。炉头长 主配 主荷 主蒸 凉菜主厨 面点主厨。炉头长去向 店长。岗位编号岗位定员工资等级。营 005 17 8级。直接下级薪酬类型月薪。晋升方向分析日期2011年1月1日。本职 在行政总厨的领导下，主持各厨房日常的生产和管理工作，做好厨房的管理督导工作。职责...
厨师岗位职责
负责厨房管理工作，认真做好伙食保障任务。从质量 卫生 保养 安全等各方面逐步完善，并做好开饭及收尾工作。一 质量要求。1 负责对各种饭菜的加工制作保证食品质量。2 服从安排按质 按量 按时烹制饭菜做到饭菜可口保热保鲜。3 计划用料精工细作提高烹调技术改善制作方法做到色 香 味俱佳，保证就餐品种齐全，...
厨师岗位职责
1 按规格要求进行餐前准备及制作菜肴。2 正确使用和保养厨房设备及用具。3 搞好厨房的计划卫生及个人卫生。4 实践厨师长及领班安排的工作。5 确保菜肴的加工和储存符合食品卫生法要求。6 按规格要求进行自助餐原料的解决 加工和清洗。7 正确鉴别进货原料的品质。8 按规格要求进行自助冷菜的餐前准备及制作...
酒店传菜经理岗位职责
传菜部经理的岗位职责。1.全面负责餐厅的传菜管理工作。2.负责前厅和厨房之间的业务沟通，准确掌握每日沽清和急推菜品，并在前厅员工例会上通告。3.严把菜品质量关，不符合质量标准的菜品有权拒绝传送。4.负责检查出品所需餐具 用具的清洗是否符合标准，做好开餐前的准备工作。5负责安排传菜员跟踪相应的餐台服务...
厨师长 副厨师长岗位职责
岗位名称 副厨师长。直接上级 厨师长。直属下级 各岗位。一 工作职责。1 负责所在厨房的组织管理工作。2 督导并带领厨师按照工作程序及标准做好每份菜单和原材料的加工切配。3 随时掌握物料库存，批报厨房申购单 维修单 严把质量数量关，按照员工手册的规定执行奖罚单。4 负责验收领进的食品原材料 了解市场...
中餐餐厅包厢划菜员职务说明书
1直接上级 中餐餐厅 包厢领班。2直接下级 无。3职能概述 熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范，服从领班安排，按照相应的操作程序做好划菜工作。4工作职责4.1职务说明。4.1.1熟悉菜点知识，了解当天的餐务预订情况，及时与厨房联系，及时掌握当天缺菜和。时菜并与服务人员沟通 4.1.2开餐前准备好各类...
厨师长岗位职责
直属上级 店长。直属下级 厨房所有员工。认真贯彻落实公司各项方针政策及规章制度，带头遵守酒店各项公约，保质保量的完成公司交给的各项任务，公平公正的处理好厨房内部各项事务。工作职权 1 负责厨房员工的考勤及绩效考核工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评 奖励或处罚职权，将绩效考核月底报与公司...
厨师长岗位职责
厨师长岗位责任制。直接上级 店长。直接下级 全店厨师。一 工作职责。1 在店长的领导下，负责领导厨房的全部工作，确保菜品加工制作，有序进行。2 每日做好物资的采购计划，调配和管理工作及时向采购员提出菜品的采购质量要求。3 不断开发新菜品，每季度出一本新菜谱。4 检查监督各班组的用料情况，合理使用边角...