1、 按规格要求进行餐前准备及制作菜肴。
2、 正确使用和保养厨房设备及用具。
3、 搞好厨房的计划卫生及个人卫生。
4、 实践厨师长及领班安排的工作。
5、 确保菜肴的加工和储存符合食品卫生法要求。
6、 按规格要求进行自助餐原料的解决、加工和清洗。
7、 正确鉴别进货原料的品质。
8、 按规格要求进行自助冷菜的餐前准备及制作、装盆。
9、 确保冷菜的加工和存放符合食品卫生法的要求。
10、 熟悉冷菜的各岗位的工作程序。
11、 配合前台做好自助早餐的准备工作。
工作内容：1、 按要求着装，签到上岗。
2、 准备餐前备料。
3、 自助餐菜肴的烹制、装盘。
4、 做好开餐过程中的值台巡台工作。
5、 按要求做好餐后的收尾工作。
厨师岗位职责
负责厨房管理工作，认真做好伙食保障任务。从质量 卫生 保养 安全等各方面逐步完善，并做好开饭及收尾工作。一 质量要求。1 负责对各种饭菜的加工制作保证食品质量。2 服从安排按质 按量 按时烹制饭菜做到饭菜可口保热保鲜。3 计划用料精工细作提高烹调技术改善制作方法做到色 香 味俱佳，保证就餐品种齐全，...
厨师长岗位职责
直属上级 店长。直属下级 厨房所有员工。认真贯彻落实公司各项方针政策及规章制度，带头遵守酒店各项公约，保质保量的完成公司交给的各项任务，公平公正的处理好厨房内部各项事务。工作职权 1 负责厨房员工的考勤及绩效考核工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评 奖励或处罚职权，将绩效考核月底报与公司...
厨师长岗位职责
厨师长岗位责任制。直接上级 店长。直接下级 全店厨师。一 工作职责。1 在店长的领导下，负责领导厨房的全部工作，确保菜品加工制作，有序进行。2 每日做好物资的采购计划，调配和管理工作及时向采购员提出菜品的采购质量要求。3 不断开发新菜品，每季度出一本新菜谱。4 检查监督各班组的用料情况，合理使用边角...