８、协助厨师长对厨师实施培训并进行绩效考核。
加工切配厨师工作职责。
、负责加工切配食品原料；
、按规格配齐每份菜单的主料与配料；
、正确保存各类剩余的原材料；
、随时与切配厨师联系，控制好出口的速度与质量；
、做好工作区域的清洁及设备用具的维护保养。
冷菜间领班工作职责。
、负责冷菜间的日常管理工作；
、督导厨师按照规格、标准加工制作冷菜；
、督导厨师正确使用食品原料并正确保藏剩余原料；
、负责冷菜间的质量管理及成本控制；
、向厨师长提供冷菜原料的申购单；
、负责验收领进的冷菜原料；
、检查督导厨师搞好食品、环境卫生及安全工作；
、协助厨师长对厨师实施培训并进行绩效考核。
冷菜厨师工作职责。
、切配、烹制散餐、宴会的冷菜；
、负责冷盘的装盘及出品；
、合理使用食品原料，并保存剩余原料；
、经常检查、整理冷柜冰箱；
、负责做好冷菜间环境、设施、设备的清洁卫生及安全工作。
炉灶领班工作职责。
、负责炉灶工序的日常管理工作；
、督导厨师按照操作程序及工艺要求烹制各种菜肴；
、督导厨师正确控制烹制的火候，正确使用及保管各种调料品；
、检查菜肴的质量，把不符合质量和规格标准的菜品退回重做；
、负责菜品烹制的成本控制；
、向厨师长提供烹调调味品的申购单并负责货物验收工作；
、检查督导厨师搞好食品卫生、环境卫生及安全消防工作；
、协助厨师长对厨师进行培训及绩效考核。
炉灶厨师工作职责。
、按操作程序和工艺要求烹制各种菜肴、宴会的菜肴；
、负责热菜的装盘及出品；
、负责备齐炉灶工序的所有调味品并正确使用；
、妥善保存好剩余的调味品；
、做好工作区域内环境、设施、设备的清洁卫生及安全工作。
烧烤领班工作职责。
、负责烧烤间的日常管理工作；
、督导厨师按照操作程序及工艺要求加工烹制各种烧烤食品；
、督导厨师正确使用、保管各种烧烤原料及调料品，并正确控制烹制的火候；
、检查烧烤成品的质量，将不符合质量和规格标准的退回重做；
、负责烧烤间的成本控制；
、负责向厨师长提供原料与调味品的申购单并负责货物验收；
、负责检查督导厨师做好食品、环境卫生和安全防火工作；
、协助厨师长对厨师进行培训和绩效评估。
烧烤厨师工作职责。
、按照操作程序和工艺要求加工烹制烧烤食品；
、加工、制作、提炼并妥善保管、使用各种烧烤卤汁；
、保管好烧烤间原料及半成品；
、正确使用并维护烧烤间的设备；
、搞好烧烤间设备及场地的清洁，并落实安全防火措施。
打核厨师工作职责。
、根据每份菜单的内容及分量做好菜品的排菜、配器、装盘和拼盘；
、做好加工切配工序和炉灶工序之间、厨房和备餐间之间的配合协调工作；
、为炉灶厨师提供切配好的菜肴原料，为炉灶厨师提供盛装器具；
、当好炉灶厨师的助手，并将烹制好的菜品送至备餐间；
、负责菜肴装盘和装饰美化，监督菜品的质量；
、负责工作区域及用具的清洁。
面点领班工作职责。
、按照规格和标准制作各类中、西式面点；
、正确保存食品的原料、半成品和成品；
、正确维护保养厨具设备；
、负责保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。
面点厨师工作职责。
、按规格及标准制作各类中、西式面点；
、正确保存食品的原料、半成品和成品；
、正确维护并保养厨具设备；
、保持工作区域及设备用具的整洁与卫生。
厨房各岗位职责
老德祥面点部。工作职责 1 协助厨师长检查和控制面点厨房的日常工作，严抓食品卫生与环境卫生，督导面点厨师为客人提供色 香 味 型俱佳的菜品 2 班组内部管理工作 3 制订面点班组的工作计划和总结 4 根据营业情况，合理安排班次 各个岗位面点师的分工 5 定期组织面点内部的员工沟通会并及时处理员工上报...
厨房勤杂工岗位职责
1 分类分档存放餐具，防止污染 2 清洗每只碗盘要做到一刮 二冲 三洗 四消毒 3 餐具清洗后即放入橱柜，以免损坏 4 发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因 5 负责贵重餐具的保管。1 根据菜肴品种和质量要求，负责切配 2 负责将配好的原料腌好调味 上粉上浆 用炉子烹制 3 协助厨师制作出锅造型。4...
厨房岗位职责和工作流程
厨房的岗位职责和工作流程。行政总厨的岗位流程。一 目的范围 规范厨房管理程序，有效控制管理过程，不断提高管理水平，全面满足顾客的需求。二 管理职责 1 负责出品部的行政管理和控制工作。2 对厨房各部门的管理工作进行监督指正。三 程序要求 1 工作特性 1 管理 2 控制 3 菜品 4 卫生。2 管理...
厨房工种说明书
中餐厨房七大工种。一般一个完整的厨房里面会有7大分工。1 水台 几乎是所有线里最低级的一条，很苦很累，平均工资也最低。主要负责宰杀各类动物 对水产品进行打鳞等初步加工。由于一天到晚都和水接触，而且长时间在在同一个地方，所以经常有水台仔手指脚趾溃烂，有些吃不得苦的人在水台这一关就下来了，转行做其他工作...
厨房打荷岗位制度
1 提前5分钟到岗，不迟到 不早退，做好炒锅的助手。2 一切宴会，散单出菜的先后顺序，菜式选型，菜肴的装饰美化，是打荷岗位的主要责任。并准备所需的盘饰和餐具。3 打荷岗位要熟练掌握菜式的上锅 氽 挤 贴 酿 包 卷等准备工作还包括加工葱油 姜汁等简单汁 酱的准备工作。4 打荷人员应熟练掌握菜品的主配...
厨房领班工作流程
一 早班 2 检查员工个人卫生及仪容仪表。3 带领员工做好早餐出品准备工作，所有准备工作在8 00前完成。4 检查档台 水果 面包 果汁 凉菜 热菜 出品情况，是否达到要求。5 按照客人预约时间准时开餐，带领员工做好早餐食品服务工作。6 在厨房条件范围内尽量满足客人提出的用餐需求。7 与厅面领班及时...
岗位职责及风险点
姓名 张广浩。岗位 客户经理。1.贯彻执行国家有关法律法规和总行各项业务规章制度 2.受理审查借款人借款申请，审查相关借款资料，实地调查并撰写报告 风险点 资料的真实性 准确性。3.严格按照 信贷管理系统操作规范 录入相关借款人 保证人 抵押物相关信息并发放贷款 4.负责贷款日常管理及时掌握借款人经...
调岗申请原创
调岗申请。尊敬的领导。您好。首先感谢公司领导这一年对我的关心，照顾和信任，同时感谢领导在百忙中审阅我的调岗申请书。本人是2009年6月应聘到公司做出纳，当时因为毕业答辩，无法立即到岗，但公司还是给了我机会，同意了我在一周之后到公司报道，由此我感觉到公司的深厚企业文化和人文关怀精神。当时我应聘的是出纳...