一、职权：1、负责对部属主要是大厨的考勤、考绩工作，根据部属工作表现的好差有权进行表扬或批。
评，奖励或处罚。
2、根据每个厨点(饼)师的业务能力，技术专长，合理安排他们的工作；根据工作需要有。
权调动他们的工作。
二；职责：1、对饮食总监负责，负责出品部门的全面工作。
2 对酒店的食品**和食品质量负有重要的责任。
3、对厨工的烹调技术、工作意识的提高负有培训的责任。
4、负责协调出品部各岗位的工作；处理客人的投诉。
三、业务要求：
1、对本菜系有较高的烹调技术和深入的研究。对其他菜系的烹调、特点等有一般的了解和。
掌握。了解和熟悉食品原材料的进价，起货成率、售价等。
2、要求懂得酒店的基本概念；酒店饮食和茶楼酒家饮食要求与管理的区别；有较强的管理。
意识和管理水平；有较强的组织能力；善于团结同志，发挥员工的技术专长，调动他们工作的。
积极性；以身作则，深入实际，在员工中有较高的威信。
3、能够钻研和创造新的食品烹制方法，新的味型，以满足人们日益提高的生活水平的需。
要。4、要求熟悉整个厨房系统生产设备的使用与管理方法，熟悉和掌握每个出品部门的组织情。
况和人员的技术状况，充分发挥他们的作用。
四、工作内容：
1、策划出品部门的工作计划。
2、组织大厨、宴会部研究和制定年、季、月、周、日菜谱，根据菜谱下单给食品部在菜谱。
实施之日起，提前两天或一天进货。保证新菜单及时推出。
3、组织大厨一起切磋烹调技术，不断总结提高，既要保持地方菜的风味特点，又要不断学。
习其他菜系好的烹调方法，不断创新菜式，增加花色品种，形成本酒店的饮食风格。
4、酒店举行大型的、主要的宴会、酒会、冷餐会时，行政总厨要亲自制定进货计划，下单。
给食品采购部适时进货，保证宴会需要。
5、现场指挥烹调，出菜顺序，抓好食品质量，保证**快捷。
6、了解市场物价，熟悉和掌握货源情况，合理地组织进货，督促食品仓加强管理，防止食。
品被盗，丢失和霉烂变质。
7、了解和掌握市场**，饮食信息和同行业的情况，开办食品节、周，推陈出新，以扩大。
宣传，招徕更多的客人，扩大饮食销售。
8、抓好成本核算，掌握好售价，控制好成本和毛利率。
9、抓好厨师的管理和培训工作，不断提高厨师的技术水平和业务能力。
10、负责处理出品部门的日常行政事务工作，签署有关工作方面的报告与申请。
11、检查职工的仪容、仪表和个人卫生是否符合要求；检查卫生岗位职责的执**况，进行。
评比，使食品和厨房符合食品卫生法的标准和要求。
后厨岗位职责
勤杂工岗位职责 1.严格遵守各项规章制度，团结同事。2.蒸制米饭等主食备餐，餐中打饭出餐。3.协助摘菜清洗蔬菜。4.熟悉餐具及半成品名称 储存位置。5.做好后厨地面及区域卫生工作。协助工作 1.高峰期协助添加菜品。2.切配原材料。3.清洗餐具。工作要求 1.检查岗位使用设备 器具，若发现问题及时通报...
后厨主管岗位职责
1 安排出品与加工的货品合格 用具 原料调度。每天完成调度 一日备货单的填写100元。2 安排加工间工作人员的工作岗位职责 劳逸适当 合理用人 20元。3 履行上级领导安排下来的工作任务并且汇报工作进程。20元。4 掌握餐厅原材料用量，并做好每晚的原料采购单及员工餐的采购报表20元。5 安排员工班次...
中厨砧板主管岗位职责
一 岗位名称 中厨砧板主管。二 直接上级 中厨厨师长。三 管理对象 中厨砧板员工。四 岗位概述 负责中餐菜品原料的领取 初加工与切配的业务操作与管理。督导。厨师及时完成任务，确保炒锅厨师烹制出品工作正常进行。五 任职要求 1.自然条件 身体健康，心理状态良好，仪表端正大方，精力充沛，身高无特别限制。...
行政岗位职责
行政部岗位职责说明书。岗位名称所属部门直属上级直接下级所辖人员。行政前台人事行政部人事行政主管。岗位编号岗位定员工资等级薪酬类型岗位分析日期。2013年3月。本职 来访接待，总机管理，公司资料库管理，办公用品的管理。协助管理层的工作，保证公司的良好运作，公司形象维护与公关活动，出差管理职责与工作任务...
行政岗位职责
1 行政管理事务 1 固定资产的管理与监控 2 清单的统计 跟进 监控 3 医务室工作的管理及相应的盘点工作 4 各种晚会或活动的策划 5 证件的年审与换证工作 6 司机与厂车的管理 7 工厂内刊的组稿与编辑 2 验厂管理 1 定期跟进验厂文件的有效性及完整性 2 定期跟进各部门对验厂标准的执 况 ...
总住院医师岗位职责
1.在科主任领导和上级医师指导下，协助科主任做好科内各项医疗业务和日常的医疗 行政管理工作 2.总住院医师按照相关文件规定负责科内医师的排班。3.总住院医师负责院内的科间会诊，普通会诊24小时内完成，严禁 会诊 除特殊情况外 并做好会诊记录。如遇较为疑难的会诊或同一病人经两次会诊后仍未明确诊治意见的...
行政专员岗位职责
岗位职责。工作概述job summary 根据公司发展规划，合理制定各类政策制度，处理日常行政工作。工作职责duties responsibilities 1 接听 转接 接待来访人员。2 负责办公室的文秘 信息 机要和保密工作，做好办公室档案收集 整理工作。3 负责综合部日常事务性工作 负责中心各...
行政部岗位职责
职位名称职责描述。行政主管所属部门行政部直接上级总裁办直接下级前台。公司行政制度健全落实和推行，规划行政部门的工作执行方案及执行进度并主导实施。一 具体职责 1 全面负责公司日常行政管理工作，为公司正常运营提供行政管理保障 2 协助制定 监督 执行公司行政规章制度 3 组织公司办公费用的计划 严格控...