一、食品主要原料实行定点采购制，由学校确定定点采购单位，定点单位必须持有工商执照、卫生许可或技术监督等部门颁发的证书；采购食品时应与定点单位签订购买合同并索取营业执照、卫生许可证等的复印件。
二、食品采购应以新鲜洁净为标准，做到不购腐烂过期食品；不购无名、无注册商标的半成品及熟食；不购不合格的肉类及其他食品；购买定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期（保质期）、qs认证标志等内容。学校食堂应有兼质检员，严禁采购不符合卫生标准的食品。入校食品必须建立台账，由负责接收食品管理人员签字记账及确认。
三、主、副食仓库由工勤人员保管，做到无存放有毒有害食品、无鼠、无杂物，要求房间整洁、门窗无损。
四、食品要分类、分架存放，离墙10cm、离地30cm。各类食品尽量做到有明显标志及使用日期，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。食品进出库应有登记，设立台帐，做到食品勤进勤出，先进先出。
要定期清理检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。
五、食品存放实行“四分开”：生与熟分开；成品与半成品分开；原料与成品分开；食品与杂物、药物、调料分开。接触盛装原料半成品、成品的案板、刀、盘、盆、桶、筐、抹布等工具做到分开使用、定位存放、用后洗净、标志明显、无臭味异味。
案板做到台面、底、边部清洁，无霉斑。
学校食堂食品安全检查工作计划
为切实加强我校食堂食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我校的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据 食品安全法 传染病防治法 消毒管理办法 突发公共卫生事件应急条例 学校卫生工作条例 托儿所 幼儿园卫生保健管理办法 生活饮用水卫生监督管理办法 的有关规定和要求，我...
学校食堂就餐管理制度
3 就餐缴费标准 早餐 自缴费用的成年人和中 小学生统一按3元 人收取，幼儿园学生按2元 人收取 中餐 教师亲属非子女成年人和中小学生在食堂就餐的按每餐4元 人收取，幼儿园学生按2元收取。晚餐 本校正式教师 含特岗 及其家属 亲属每餐按5元 人收取，教职工子女亲属在就读初中以上的按每餐5元 人收取，...
学校食堂卫生管理标准
项目食堂内。标准。食堂应当保持内外环境整洁，消除老鼠 蟑螂 苍蝇和其他有害昆。外环境虫及其滋生条件。食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间 食品加工操作间 食品 场所及用餐场所。一 最小使用面积不得小于8平方米 二 墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水 防潮 可清洗的材料制成的墙裙...
食品采购制度
一 严格把好食品的采购关。食堂采购员必须按照国家有关规定进行索证，以保证其质量。禁止采购以下食品 1 腐败变质 油脂酸败 霉变 生虫 污秽不洁 混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒 有害物质污染，可能对人体健康有害的食品 2 未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品 3 超过保...
学校食堂管理员职责
一 对管理人员的要求 1 认真履行岗位责任，切实抓好学生食堂的各项管理工作。2 树立为教育 教学服务，为学生服务的思想，服务育人，一心为学生着想，一切为了学生的健康。3 经常听取师生意见，加强食品卫生管理，增加花色品种，提高饭菜质量。4 主动热忱，关心学生，创造条件，满足学生需要，对病号 伤残关照。...
秋季学校食堂食品安全专项检查工作自查报告
崆峒区食品药品监督管理局。关于2012年秋季学校食堂食品安全专项检查的自查报告。市局 为切实加强秋季学校食堂食品安全，确保广大师生饮食健康，严防食品安全事故发生，按照 平凉市食品药品监督管理局 省食药监局关于2012年秋季学校食堂食品安全专项检查的通知 平食药监 2012 195 号 文件的精神和要...
学校食堂管理员岗位职责
食品安全管理人员职责。食品安全管理人员应具备高中以上学历，有从事食品安全管理工作的经验，参加过食品安全管理人员培训，身体健康并具有从业人员健康合格证明。食品安全管理人员主要职责包括 一 配合开展从业人员的食品安全法律和知识培训。二 制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执 况进行督促检查。三 检查...
学校食堂厨师个人工作总结
2011年 2012年度第一学期 回顾过去，工作总结如下 一 政治思想上。我认真学习党的路线方针 政策，理论，党和国家的教育政策 方针 教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证幼儿园各项工作...