一、严格把好食品的采购关。食堂采购员必须按照国家有关规定进行索证，以保证其质量。禁止采购以下食品：
1、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；
2、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；3、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
二、对供货单位的卫生要求：供货单位必须有固定营业地址，有营业执照、卫生许可证、产品检测报告、动物防疫合格证，相关人员必须办理健康证。
三、批量采购食品时，必须向供方索取该批食品的卫生检验合格证。畜禽兽肉食品还要索取检疫合格证。索取的各种卫生证明应妥善保存，以备查验。四、采购食品时应对食品进行感官检查。
采购人员采购定型包装食品时应查看食品包装标识内容是否齐全，如是否有生产日期、保质期，进口食品必须有中文标识，标识内容不全或无中文标识的不应采购。
五、以销定购。
采购食品应遵循用多少定多少的原则，以保证食品新鲜和卫生质量，避免不必要的损失。六、防止运输过程的污染。
散装直接入口食品必须盛装在带盖的容器内运输，容器在使用前必须进行洗刷消毒。运输过程应防雨、防尘、防蝇、防晒。
幼儿园食品采购制度
李园小学幼儿园食品采购制度。一 幼儿园食品采购一律坚持定点 定人制度。1 学校必须与供货方签定采购协议书，一年签订一次。2 供货方必须出具各类所需证明，并给采购学校提供卫生许可证 食品检验合格证 身份证 居住证或临时居住证等证复印件，学校留档保存。3 供货方所供食品须知 1 严格执行 食品卫生法 把...
学校食堂食品采购储存制度
一 食品主要原料实行定点采购制，由学校确定定点采购单位，定点单位必须持有工商执照 卫生许可或技术监督等部门颁发的证书 采购食品时应与定点单位签订购买合同并索取营业执照 卫生许可证等的复印件。二 食品采购应以新鲜洁净为标准，做到不购腐烂过期食品 不购无名 无注册商标的半成品及熟食 不购不合格的肉类及其...
食品采购注意事项
1.食品应在持有 食品卫生许可证 的超市 食品商店 大卖场以及规范的市场内采购，不在无证食品摊点或马路摊贩处选购。2.食品外包装上，散装食品在显著位置标示出品名 配料表 生产者和地址 生产日期 保质期限 保存条件 食用方法等内容，裱花蛋糕的生产日期应裱在产品表面。3.选购直接入口食品时，应注意销售区...
保健食品采购索证索票和台帐管理制度
1 为了确保购进保健食品产品质量，把好产品质量安全关，根据 食品安全法 及其条例，保健食品管理办法 保健食品生产经营企业索证索票和台账管理规定 等法律法规，制定本制度。2 经营企业应当建立索证索票和进货查验记录制度，索取并查验供货者资质及相关产品质量安全的有效证明文件，留存相关票证文件建档备查。应加...
食品安全管理制度
一 食品安全管理人员制度。1 制定学校食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。2 制定学校食品经营场所卫生设施改善的规划。3 按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证 亮照经营。4 组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的...
保健食品管理制度
保健食品安全管理制度。目录。1 食品安全自查制度2 2 从业人员健康管理制度5 3 进货查验记录制度6 4 食品安全事故处置制度8 食品安全自查制度。1.目的。定期对公司的保健食品经营安全状况进行自我检查评价，及时发现危害保健食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，确保我公司保健食品经营安全。2.范...
食堂食品留样管理制度
为确保全体师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。一 学校食堂每餐次的食品成品必须留样，并在留样容器上粘贴统一印制的留样标签。留样标签应包含以下内容 留样食品名称 留样量 制作时间 制作人 留样时间 审核人等。二 留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样用具和样品存放的专用冷藏箱。食品留样...
采购质量控制制度
编号。制度名称。采购质量控制制度。执行部门。第1章总则。第1条目的。通过对采购的配套件 原材料 零部件 辅助材料 外购设备等质量的有效控制，确保配套件 原材料 零部件 辅助材料 外购设备符合公司生产经营的规定和要求。第2条适用范围。本制度适用于公司各类物资的配套件 原材料 零部件 辅助材料 外购设备...