项目食堂内。
标准。食堂应当保持内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆。
外环境虫及其滋生条件。
食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品**场所及用餐场所。
一）最小使用面积不得小于8平方米；（二）墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；（三）地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；（四）配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备；
食堂应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备2个以上的。
餐饮具洗净、消毒。
水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。
餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性的餐饮具。
消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，餐饮具贮存柜上，应有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国。
食品采购。家有关规定进行索证；应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。禁止采购以下食品：
（一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；（二）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；（三）超过保质期限或不符合食品标签。
食堂布局。食堂加工操作间。
规定的定型包装食品；（四）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。
食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。
食品加工。学校食堂不得制售冷荤凉菜。
加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70度，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。不得向学生**腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物。
食品贮存。食品在烹任后至**前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续**。
食堂从业人。
食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等疾病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性**病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等。
员。有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明**、排除有碍食品卫生的病症或**后，方可重新上岗。
食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：（一）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；（二）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；（三）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（四）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
学校应建立主管校长负责制，并配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。
学校应建立健全食品卫生安全管理制度。
食堂实行承包经营时，学校必须把食品卫生安全作为承包合同的重要指标。
学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，末取得卫生许可证的学校食堂不得开办。
学校食堂应当建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，相关的卫生。
管理与监督。
管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。
食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。
学校应当对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买街头无照（证）商贩**的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。
各级教育行政部门加强所辖学校的食品卫生工作的行政管理，并将食品卫生安全管理工作作为对学校督导评估的重要内容。
各级教育行政部门应制定食堂管理人员和从业人员的培训计划，并在卫生行政部门的指导下定期组织对所属学校食堂的管理人员和从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训。
各级教育行政部门及学校具有对学校食堂用餐的业务指导和检查督促的职责，应定期深入学校食堂进行业务指导和检查督促。
学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。
学校食堂管理员职责
一 对管理人员的要求 1 认真履行岗位责任，切实抓好学生食堂的各项管理工作。2 树立为教育 教学服务，为学生服务的思想，服务育人，一心为学生着想，一切为了学生的健康。3 经常听取师生意见，加强食品卫生管理，增加花色品种，提高饭菜质量。4 主动热忱，关心学生，创造条件，满足学生需要，对病号 伤残关照。...
学校食堂就餐管理制度
3 就餐缴费标准 早餐 自缴费用的成年人和中 小学生统一按3元 人收取，幼儿园学生按2元 人收取 中餐 教师亲属非子女成年人和中小学生在食堂就餐的按每餐4元 人收取，幼儿园学生按2元收取。晚餐 本校正式教师 含特岗 及其家属 亲属每餐按5元 人收取，教职工子女亲属在就读初中以上的按每餐5元 人收取，...
学校食堂管理员岗位职责
食品安全管理人员职责。食品安全管理人员应具备高中以上学历，有从事食品安全管理工作的经验，参加过食品安全管理人员培训，身体健康并具有从业人员健康合格证明。食品安全管理人员主要职责包括 一 配合开展从业人员的食品安全法律和知识培训。二 制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执 况进行督促检查。三 检查...
学校食堂食品采购储存制度
一 食品主要原料实行定点采购制，由学校确定定点采购单位，定点单位必须持有工商执照 卫生许可或技术监督等部门颁发的证书 采购食品时应与定点单位签订购买合同并索取营业执照 卫生许可证等的复印件。二 食品采购应以新鲜洁净为标准，做到不购腐烂过期食品 不购无名 无注册商标的半成品及熟食 不购不合格的肉类及其...
学校食堂仓库管理员岗位职责
1 具体负责学校食堂仓库的管理工作，做好仓库收发 记收账 结算工作，自觉接受学校食品卫生安全领导小组的检查。2 仓库保管员应积极索取相关食品证件，认真登记账目，妥善保管食品，做到账目清晰 帐物相符。认真对待检查所采购食品原料不合格的不予入库，索证不完全的应要求相关人员补索相关证件方可准予入库，并将所...
学校食堂厨师个人工作总结
2011年 2012年度第一学期 回顾过去，工作总结如下 一 政治思想上。我认真学习党的路线方针 政策，理论，党和国家的教育政策 方针 教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证幼儿园各项工作...
学校食堂工作人员岗位职责
一 食堂管理员岗位职责 龙永进 滕友斌 食堂管理员接受学校领导，带领全体炊事员共同办好食堂，安排好学生就餐工作，搞好食堂卫生。1 组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。2 做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执 况，并经常做好晨检及日常考核工作...
学校食堂食品安全检查工作计划
为切实加强我校食堂食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我校的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据 食品安全法 传染病防治法 消毒管理办法 突发公共卫生事件应急条例 学校卫生工作条例 托儿所 幼儿园卫生保健管理办法 生活饮用水卫生监督管理办法 的有关规定和要求，我...