豆腐有水豆腐（南豆腐）、老豆腐（北豆腐）、豆腐干、油豆腐。
南豆腐，又称嫩豆腐、软豆腐。
麻婆豆腐是川名菜，使用嫩豆腐制作的，就是用南豆腐。
中国豆腐文化非常有渊源，已有豆腐文化节这一节日，成为国际知名营养食品节日。这个季节**的问题可真多啊。
呵呵，豆腐热量很少的。
而且听说很容易有饱腹感的，是**的好食品。
不是有很多影星靠它**的吗。
但是小葱拌豆腐不好，要是你不忌讳香菜的话。
中国是豆腐‘师傅之国’。”豆腐丰富了人们的营养，这是对人类的一个伟大的贡献。”提起中国的豆腐来，日本人总是怀着敬佩的心情竭力赞扬。
1963年，中国佛教协会代表团到日本奈良参加鉴真和尚逝世1200周年纪念活动，当时，日本许多从事豆制品业的头面人物也参加了。据说，他们之所以参加纪念活动，是为了感谢鉴真东渡时把豆腐的制法带到日本。引人注目的是，这些参加者手里都提着装满各种豆制品的布袋，布袋上还写着"唐传豆腐干，淮南堂制"字样。
淮南堂是我国淮南一家豆腐坊的名字，原是为了纪念豆腐的发明人--汉代淮南王刘安而起的。堂堂淮南王怎么会当发明豆腐呢？原来刘安讲求黄老之术，在淮南朝夕修炼，陪伴他的僧道，常年吃素，为了改善生活，就悉心研出了鲜美的豆腐，并献给刘安享用。
刘安一尝，果然好吃，下令大量制作。这样，豆腐的发明权就记在淮南王刘安的名下了。
传说刘安后来在八公山“**”,山上修建了淮南王刘安庙，“八公山豆腐”也因此而名扬天下。
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