31 在岗期间喝酒，赌博，吸烟，吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者。一项扣20分以上。
32 擅自张贴或涂改酒店通告或指示，一项扣10分。不爱护公物，对物品造成损坏者根据轻重扣10---20分，损坏物品按价赔偿。
33 工作差和服务欠佳，客人提出需要帮助无回应，受到客人投诉者，一项扣10分。
34 发表虚假诽谤性言论而影响客人或酒店同事声誉者每项扣5分。
35 私自领用客人存酒柜为己有者。扣5分。
36 病、事假不可以用当月休班替代，超休一天扣一天。
37 开餐前、后请假一小时扣20分，开餐中，请假一小时扣40分。
38 旷工一天当天考核零分，旷工一天扣除3天工资外另扣当月平均分数百分之20分。
39 女员工上岗未化淡妆，浓妆艳抹或喷酒香水味较浓的，发现一项扣5分。
40 上岗时间佩戴首饰（结婚戒指除外）、留长指甲，涂指甲油发现一次扣5分。
41 要求员工不留怪异发型，女员工发不过肩前额不过眉，男员工不留鬓角，胡须，不符合要求者一项扣10分。
42 吃带有异味的食品上岗后，发现一次扣5分。
43 不了解菜品，酒水**或没核实菜单，多收或少收一次扣15分，引起客人投诉一次扣20分。
的不了解本酒店的基础情况和餐厅销售的产品知识，未能及时给客人提供服务者一次扣5分。
44 在规定时间内为完成工作任务或工作不能独立完成，需要多次督导者一次扣10分。
45 发现失误不能及时制止或纠正者扣5分。
46 对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导，一次扣10分。
47 操作声音过大，一次扣5分。
48 对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热情或出现撵客现象者一次扣10---20分。
49 不服从工作指令，当众与领导顶撞扣50分。
50 工作中发现违纪现象不及时报告，欺上瞒下，谎报事实真相者扣20分。
51 未经经理批准擅自给客人加菜，加酒水者扣15分。
52 对客人就餐要求，传达有误，一次扣5分。
53 房间或地面有滴水、垃圾未及时清理一次扣5分。
54 离岗前不检查水、电、气的安全情况，一次扣负责人10分，发生事故由负责人负责。
55 就餐餐具（骨碟、小碗、勺、筷子、各种杯子）不洁净，检查出一次扣5分。
56 检查卫生一项不合格扣5分。
二奖励制度。
1 忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中没有罚单工作突出的优秀者，奖100分。
2 努力工作为酒店的经济效益做出重大贡献者。奖20分。
3 为保护酒店的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。奖50分。
4 讲诚信，拾金不昧者。奖10分。
5 工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者奖30分。
6 工作主动，热情受到客人表扬的一次奖10分。
7 有合理化建议提出，一旦被采纳，一次奖10分。
8 对酒店有较好的影响力或受店长和老板的表扬者，一次奖20分。
9 每周大扫除检查卫生合格者一次奖励30分。
10 服从安排，自觉表现积极，工作完成突出，微笑服务突出者。（每天都合格）月奖100分。
以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣一分为人民币1元钱，望各位员工真对待。有奖有罚才能突出优秀。
如有补充或更改之处将另以书面形式通知。
菜根香酒店办公室。
2013年7月23日。
餐厅服务员培训
服务员培训资料。一餐厅仪表仪容。二餐厅服务礼貌用语。三端托服务规范。四口布折花规范。五餐厅摆台规范。六斟酒服务规范。七上菜 分菜服务规范。八迎宾服务规范。九送客服务规范。十中餐零点服务规范。十一中餐宴会服务规范。十二退菜服务规范。十三传菜生工作规范。十四吧台工作规范。十五洗刷 消毒工作规范。十六餐厅...
餐厅服务员培训
站立服务 站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态。男服务员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。不准双手叉在腰间 抱在胸前，站立时不背靠旁倚或前扶他物。8 手势 打请姿时一定要按规范要求，五指自然并拢，将...
餐厅服务员管理制度
职业餐饮网发布时间 2010年02月01日点击数 19697 收藏 讨论交流 餐厅服务员管理制度 二 1 及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。q5t,ew 2 接受客人的临时订座。3 负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4 仪容整洁，不擅离岗位。5 根据不同对象的客人，...
泰国餐厅服务员服务流程
21 00 22 30 1 做好对客的服务细节工作 引领客人 拉椅让座 员工的自我介绍 按照标准服务酒水单 点单 下单 席间服务 结账 送客服务 2 做好对客席间的服务 换烟缸，斟酒等 3 做好夜场的细节服务工作。4 做好相关客人的沟通交流工作。22 30 23 30 分两批员工用夜宵。23 30 ...
餐厅服务员培训内容
一 餐厅服务员必须遵守的礼仪餐厅是宾客的用餐场所，餐厅服务员不但要掌握业务技能，还要遵守服务中的各种礼仪，使宾客不但吃得饱，还要吃得愉快。1 应笑脸迎宾客。2 要根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中最好的位置 安排座位应尽量满足宾客的要求。3 为宾客送上茶水，切忌勿...
餐厅服务员礼仪培训
仪容是一个人的精神面貌 内在素质的外在体现。一个人的仪表仪容往往与其生活情调 思想修养 道德品质和文明程度密切相关。一 服装礼仪。1 工作时要穿工作服，不要太随意，工作服可以提高我们的企业形象和个人气质。要注意领子和袖口上的洁净，注意保持工装的整体挺括。穿工装时要注意检查扣子是否齐全，有无松动，有无...
酒店餐厅服务员礼仪培训
酒店餐厅服务员礼仪培训 餐厅服务员的仪表与举止，不仅反映一个餐厅的精神面貌，而且还体现了这个餐厅服务人员的基本素质。餐饮业的服务礼仪是服务质量 服务态度的直接表现，其中餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩影，讲究礼仪更为重要。加强对餐厅服务人员仪表与举止严格训练和要求，是十分必要的。人的礼仪风度不单纯...
餐厅服务员岗位职责
职务名称 服务员。直接上级 店务部长。1 岗位职责。1.1接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。1.2负责开餐前的准备工作。1.3爱护餐厅设施设备，并对其实施保养 清洁。1.4搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。1.5保证各种用品 调料的清洁和充足。1.6了解每...