快餐店工作流程

5) 14:00至16:00时如没有客人进店，即可进入值班阶段，期间来客人要点餐时必须正常保证客人要求。

6) 营业至上午19:30时即可进入打扫卫生阶段，之后来了客人要吃**时无论是否还有**原材料，均不得再接待客人。

7) 规范语言：

a) 美女（先生）中午好（下午好）！请到前台点餐；

b) 美女（先生），您点的是xx，消费xx元，；收您xx元，找您xx元，祝您用餐愉快！

c) xx师傅，客人需要的是xx，他（她）喜欢***的口味，这是小单；

d) 美女（先生），你先喝杯水，师傅在做，大约xx分钟就好，请稍等；

e) 美女（先生），这是你点的xx，请慢用；

f) 美女（先生），请慢走。

g) 美女（先生），对不起**已经卖完了，下次可以早点来，或者马上可以点夜宵。

3、晚班：1) 晚班员工16:00之前以良好的精神面貌着工作装到店，服务员检查米饭是否够，然后煮米饭，之后帮忙摘菜，19:20将外面的桌子摆好。

2) 烧烤师傅要在19:30前将要处理的半成品（生鲜、肉类、配菜、附料）准备完毕，19:20生火，19:30之后客人需要点任何烧烤都能开始接单。

3) 卤菜师傅要在19:20将扎啤及设备安装好，19:30前将要处理的半成品（卤菜、豆笋、配菜、附料）准备完毕，19:30之后客人需要点任何卤菜、炒菜、炒饭等都能开始接单。

4) 收银要在19:30前准备足够的茶水。

5) 当客人来到店里，由服务员引导客人点单，然后根据客人需要通知烧烤或者卤菜师傅并帮助烧烤师傅准备半成品，收银员为客人倒茶水，服务员等客人点的餐品出来后立即为客人送上，等客人就餐完毕后立即将餐具清理干净。

6) 当客人来**订餐，由收银根据客人需要打印小票给厨房的同时交给送餐员一份，外送单上必须要注明详细地址、**。接到外送指派任务的送餐员协助餐品打包，餐品包装完成后如是非会员先到吧台借零钱，借钱数量与送餐金额相加必须等于100，然后立即为客人送餐，送餐必须带**，回来后向吧台交款。

7) 营业至凌晨2:00时无客人了，即可进入打扫卫生阶段，关门之前来了客人要吃东西根据当时的库存情况向客人届时速度快并可以打包的食物，但是严禁拒客。

8) 收银员和卤菜师傅一起检查水、电、气源、门窗的安全后方可最后下班。

9) 规范语言：

a) 美女（先生）晚上好！请问需要些什么，现在有烧烤、炒菜等宵夜；

b) 美女（先生），您一共消费了xx元，您需要发票吗？；收您xx元，找您xx元，谢谢。

c) xx师傅，客人需要的是xx，他（她）喜欢***的口味；

d) 美女（先生），你先喝杯水，师傅在做，大约xx分钟就好，请稍等；

e) 美女（先生），这是你点的xx，请慢用；

f) 美女（先生），请慢走。

g) 美女（先生），对不起今天的夜宵大部分已经卖完了，现在只有***，您看需要点些什么？