餐馆员工手册

发布 2019-07-28 04:55:55 阅读 6768

吾等愿籍专业知识群体力量以服务社会大众,促进服务业消费之愉悦创新与品质,并提供良好环境使同仕获得就业之成长与安全,而以适当利润维持企业之生存与发展。

2、公司用人三原则。

诚实信用、团队合作、开放心胸。

处事待人,诚信为先,能与同仕达成共识,有团结合作的精神,有共同的目标,并能接纳别人的建议和异议,拥有一颗宽容他人的心。

3、企业人生五大阶段。

学习吸收→培养领导力→内部创业→累积财富→培养**人。

4、企业的五大信念。

理念公司主管责任荣誉。

前此后重,次序不能颠倒。

5、经营理念:诚信经营,服务至上,健康美味。

6、品牌口号:聚浓情,齐分享。

7、合作分工,分工合作。

作为一个团队最基础的便是合作,只有良好的合作之后,才能去分工,但合作的前提是相互信任。

8、态度比事实,能力更重要。

做任何事、成败的关键不在于你用什么方法或是有什么能力,而在于你做事情的态度如何,端正的态度是成功的前提事件,只有你想把事情做好时才能做好。

9、只有立得住,才能扶得起。

阿斗的故事告诉我们,凡事只有你自己想要的时候别人才有可能帮助你,只有当你想要学习的时候,别人才能教你。

10、你不能事事顺利,但要事事努力。

生活或工作中经常会遇到一些不顺心,不顺手的事,不能因为你不顺心、不顺手而去放弃,需要的是尽你最大的努力去做,过程远比结果来的重要。

11、礼字当先。

以礼待人,礼多人不怪。你如何对待他人,他人便如何的对待你,这是企业员工的最基本的素养。

12、改变是成长的开始。

从不会走路到到处乱跑,从不会说话到开口叫人,这些都是成长,这些也是改变,改变便是成长的开始,在改变别人之前,首先就是要改变自己。

13、留意小细节贓就大事业。

很多东西都是聚少离多,留意工作中的小问题,你只有把小细节做好才能做好大事。

14、简单的事情重复去做。

正如我们每天所做的工作,不能不说是件简单的事,我们一直在做,然而,简单的事重复去做也就不简单了,平凡的事一直去做,也就不平凡了,重复去做应该是做得更好。

15、做事先做人。

以诚待人,做事之前先做人,只有当你做好人,当别人信任你时,你才能把事情做的更好。

16、伟大的人来自伟大的目标。

如果航海没有航海灯,那就容易触礁。人生也是一样,包含在工作中如果没有明确的目标,你就不知道该往**走,人因梦想而伟大。

17、居安思危,居危思安。

不能满足于现状,要有不断超越自我的精神。今天也许你在公司业绩很不错,你的职位也很高,你就满足了而不去突破或更努力,当你没有新东西给社会时就容易被别人超越,被社会淘汰。知足常乐是针对别人给你的而言。

18、做自己不愿意做的事。

我们常常喜欢做自己会做的事,而不去做自己不愿意做的事,是因为怕自己做不好而出错,却没有想出一次错就知道了错在**,就明白你不愿意做的事其实也不过如此,自我加压,自我挑战,逼自己去了解新事物。

19、失败时加倍努力,成功时乘胜追击。

之所以你会失败是因为你努力得不够,可能你一直在努力,但别人比你更努力,所以你在失败时就必须加倍的努力,而成功只是暂时的,真正的成功是持续不断,坚持不懈,成功了还要更成功。

20、相信自己是最棒的。

做任何一件事,自信是非常重要的,只有当你相信自己做好时你才会去用心做,用心才能做好,信自己也是对自己的认可,信自己才能去信别人。

21、空杯子的心态。

如果你的杯子里装满了水,这里你还往里加水就会满出来,什么也装不进只有你把杯子里的水倒空了才能倒进新的水,心态归零。

22、纪律可以促使一个人走上成功之路。

纪律是一种制度的基石,组织与团队要能长久存在,其重要的维系力就是团队纪律,球队中有球队的纪律,军队中有军队的纪律,任何一个优秀的团队组织绝对是一个有纪律的团队。领导者的气势有多大,就看他纪律有多深。一个好的领导必定是懂得自我纪律的人,而且也一定可以坚持及带动团队纪律的人。

第一章总则。

1、本公司为求管理之健全及运作之统一,为达到高效运用人力,提高经营绩效之目的,特定之:

2、本公司员工的任用、考勤、给假、福利、离职、服勤、仪容、规范等,除人事管理办法或有关法令规定外,悉依本守则之规办理。

3、本守则所涉及员工系指经本公司正式任用及试用期间之人员。

4、因业务需要聘雇之临时工或定期契约人员之管理,除依另立之临时服勤管理或契约书抽载内容约定外,均依本守则之规定办理。

5、本守则规定,得视情况修改,修改内容另行公布后实施。

第二章基本要求。

本店的基本要求。

本店各部门员工必须以先服从后投诉的管理层次,尽量满足客人的要求和接受客人的意见,严把质量关和卫生关,让顾客满意是我们的服务宗旨,要求各部门、各小组团结协调一致,和睦相处、齐心协力把工作做好,为改善本店的业绩目标而努力工作。

职业道德:必须遵守的行为准则(包括忠于职守、热情为顾客服务、保证产品质量、对技能严格要求、精益求精的工作精神)。

岗位九要素:

工作要主动,态度要热情,考虑要周到,依表要整洁,举止要大方,学习要积极,讲话要文明,人要守纪律,处事要灵活。

公司经营特点:

1、综合性(人力、物资、设备、计划等的健全)。

2、短暂性(现生产、现销售、生产销售服务同步进行)。

3、关键性(产品质量与前厅的服务,相辅相成缺一不可)。

4、差异性(每位员工所接爱的教育、思想、习惯不同造成差异)。

仪容规范:1、**:员工须穿着公司统一**,必须保持清洁、整齐、工号牌须佩带在左胸前,领带、领结、飘带要端正。

内衣下摆不得露在外面。**按规定时间定期更换。员工离职应将**清洗干净,交还公司。

2.发型要求:

2.1女职员的发型要求,除短发外,长发者请梳发髻或编成辫子,前额留海请勿长及眼眉。

2.2发饰请使用公司统一发配的发圈,不可用花彩夹。

2.3男职员的发型、头发需修剪得整齐美观,不可长及衣领,尤其是厨房、吧台,男职员不可留鬓,不可染夸发色。并应勤于剃发。

3.珠定首饰:

所有装饰珠宝首饰应不妨碍服务等原则。

3.1手表:以配戴款式简单优雅的手表,潜水表及表面有花俏图案的手表皆不宜于上班佩带。

3.2上班时间不准佩带饰品。手链、戒指、耳环及颈链(结婚戒指除外,厨师一律不能佩带戒指)

4.个人卫生。

4.1身体整洁:请每日沐浴,并更换清洁的贴身内衣。

4.2**护理:避免**出现斑点或溃粒,需注意清洁,另外均衡饮食,清新空气及充分休息有助健康和工作。

4.3颈发整洁:请经常清洗头发,不得有头皮屑残留外露,头发不得被散于额头上。

4.4口腔:除每天早晚刷牙外,上班时间每餐饭后及值勤前后应刷牙或漱口令口气清新,值勤前切忌进食能引致口臭的浓味食物,如葱,蒜等。

4.5手部整洁:手部需用于处理客人的食物,故此非常重要,公众的健康在你手上,经常以热水或香皂洗手可保持清洁,并彻底清洁指甲污垢,不可留指甲及涂抺有色指甲油。

4.6短袜及袜裤:每日穿着的短袜或裤袜必须当日清洗,请选用尺码合适的袜子,不能走丝或穿洞,裤袜着一统一购买的谈肉色。

5.仪态。5.1本公司员工对来宾随时表现友善礼貌的态度,务必使每位宾客满意,不得有忽略怠慢的行为。

5.2切勿在外场及服勤时间摸头发、面孔、鼻子或耳朵等肢体。

5.3和宾客对话请站立,双手应置于身前,以示闲适,关注及冷静。

5.4切勿拉高单调说话,语调应保持愉快及冷静,严禁呼叫及使用俗语与轻浮言语。

5.5随时使用礼貌语句,如:请、谢谢、对不起等。

5.6服务应注意事项。

5.6.1工作不忘微笑。

5.6.2注意仪容。

5.6.3认识宾客并亲切称呼(如:xx总好,xx总晚安等)

5.6.4与宾客交谈时,利用目光接触,并以诚恳的态度回答。

5.6.5宾客蓓临时以平和的语调说好:欢迎光临!欲离开时说:谢谢光临!

5.6.6切记!我们招呼客人应如执行亲友般热忱,应遵重客人意见与行为,宾客有所抱怨时,应注意倾听,并说:抱歉发生此事,我们一定改进,谢谢等语,并立即请领班解决。

第三章报到。

一。试用期间应遵守的原则:

1新进员工试用期为1-3天,试用期满经各级部门一评估,确定通过试用的人员聘为正式员工。并交纳200元服装,工号押金。

2本店员工上班一律采取打卡制度。

3考勤结算以月为单位,每月15日发放上月工资,当月25日(含)以后到职者,薪资于次月份一并发放。

4假期规定: 每月1号正式入职公休2天。

每月15号(含15号)前入职, 公休1天。

每月16号以**职当月无公休日。

5 出纳和收银员职位须有责任人担保,填写保证书并交纳500元保证金。

6.保密:本店员工工资为机密,员工间不得相告或探询,如有违反者,初犯者一律警告,再犯者罚款30元。

7基本工资:按个人职务资历分别核定之。

8全勤奖金:凡具有上下班规定时间的员工全月打卡无、早退、迟到、请假、旷工记录者,发予50元全勤奖。

9绩效资金:依公司营运及个人工作表现核发。

10含领班以下人员应于35天前提出辞呈。

11店长、主管、行政主厨以上人员应于60天前提出辞呈,离职申请批准办妥并移交离职手续后方得领取最后工资。

12未经核准擅自离职者,其应得工资奖金不予发给,未办妥移交手续者应依法及追究责任。

13离职人员未办妥离职手续者,停发未领工资及其它可领之款项。

14经营现款、有价**、帐表凭证。

15所保管资材、成品、存货、财产设备、器具、工具。

16图书、规章、文书、设计图案、技术资料。

17印信、戳记、档案、证件。

18待办或办理中之重要事件。

19其它经营业务资料。所有手续办完后才可离职,工资将于次月10号工资发放日发放。

20员工离职时如遗失(工牌,**)等公有物品者应负赔偿责任。

第四章考勤。

员工由各部门主管人员视工作情况及人员状况,排定值班表,妥善分配安排员工班次,于每月28日前奖其下月份之值班表交由店长核准,送办公室备查。

一、出勤。1.本店每日实际工作时间依店规定办理。全体员工每天上班为9小时,其中工作8小时膳食1小时。

2.员工除规定之体息日及因故请假或出差外,每日均应遵照规定时间出勤,并亲自打考勤卡,不允许委托代人代打卡。,不得委托他人代打卡,发现一次两者均作旷工处理。

轮值时亦应遵照规定时间出勤,并亲自打卡作为记录。

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