调味料柜。1、清理柜中存放的调料或罐头，检查是否过期，有无膨胀。2、用湿布擦洗柜内，如有污物用清洗剂擦净。
作者：.**：不明类别：培训知识日期：2004-6-3 23:39:24
3、把罐头和固体调料分别放入，罐头类一定用湿布擦去灰尘，固体调料（如盐、味精、胡椒等）放在不锈钢盘中并检查有无变质、生虫。4、标准：码放整齐，无杂物，清洁。●配菜柜。
1、及时清除配菜台处一切杂物。
2、用干布随时擦试墩面、刀和配菜台上的水迹、血迹、污物等。
3、保证配菜用的料罐内用料的新鲜，用水泡的配料要经常换水，料罐经常倒换，用洗涤剂水刷干净，用清水冲净。
4、原料换水后，加封保鲜纸，置冰箱保存。
5、标准：料罐干净、整齐，用料新鲜卫生，菜台利落无油垢、无血迹、无水迹、无私人物品。●锅。
1、将锅用大火烧至要见红。2、放入清水池中用凉水冲。3、用刷子刷净锅内的黑糊渣。4、标准：干净，没糊点，锅沿没黑灰。●灶台。
1、关掉所有的火。
2、在灶台面浇洗涤剂水后，用刷子刷灶台上的每个角落和火眼周围。
3、用清水冲至灶台上没有泡沫；灶台靠墙的挡板、开关处及灶箱的油垢一并弄干净。4、标准：灶台干净无油垢，熄火时无黑烟。●漏水槽。
1、用刷子将槽内的杂物归置漏斗上，提漏斗，将杂物倒入垃圾桶，安好漏斗。2、倒入少许洗涤剂，用刷子刷洗整个槽，再用清水冲净。3、标准：
无杂物、无油垢、水流通畅。●不锈钢器具。
1、将器具放在水池内，倒入洗涤剂，擦洗油垢和杂物。2、用清水冲洗干净至没有泡沫，再用干布擦干。3、标准：器具光亮，无油垢、水迹。●调料架》
1、将调料罐移至一边，用洗涤剂水将调料架和不锈钢盘洗净、擦干。2、把调料罐逐一清理，把余下的固态调料倒入洗净并擦干的料罐。3、移回原处，码放整齐。
4、标准：固态调料于液态调料后面，干净无杂物，调料之间不混杂，料罐光亮。●冷冻冰箱。
1、开门，清理出前日剩余原料。
2、用洗涤剂水擦洗干净、密封皮条、排风口。3、清除冰箱里面底部的污物、菜汤及油污。4、用清水擦干净所有原料。5、未用的原料重新更换保鲜纸。
6、按照海、禽、肉分类，原料和半成品分类，依次码放冰箱内，层次分明，不应推放。`7、外部擦至无油、光亮。
8、标准：整齐、清洁、机器运转正常，风叶片干净，水产品和禽肉类原料分开码放，层次分明，密封皮条无油泥、血水异味，不得堆放，注意要放托盘注意除箱。●恒温冰箱。
1、开冰箱门，将剩余原料取出。_
2、需用水泡的原料要换水，原料重新换盘加保鲜纸。3、用湿布擦洗冰箱内壁、货架及风叶片。4、用清水冲洗掉冰箱的污垢、血水，并擦干。5、擦洗密封皮条，使其无油污、霉点。
6、将整理后的原料按照海、禽、肉分类，原材料和半成品分类放入冰箱，依次码放，不要堆放。7、冰箱外用洗涤剂水擦后，用清水擦洗后再用干布擦干。
8、标准：内外整齐、清洁，生熟分开，荤素原料分开，机器运转正常，风叶片干净；冰箱内无罐头制品和私人物品。●油古子。
1、观察剩余的油是否变质。
2、将有用的剩油过细箩，油底倒掉，过好的油倒入古子里。3、脏油古子用洗涤灵洗净后，用布擦干。4、标准：光亮、干净，油里无沉淀物，无异味。●不锈钢台。
1、用湿布沾洗涤剂擦洗。
2、用清水反复擦洗上面各部位的灰尘。
3、桌布下部的架子和腿部一样用干布擦干净、光亮。4、标准：无水迹、污物、油污、光亮不粘手。●墙壁)h
1、用湿布沾洗涤剂从上至下擦洗墙壁。2、细擦瓷砖的接茬。
3、用湿布沾清水反复2－3次擦净。4、擦干。
5、标准：光亮、清洁，无水迹油泥，不沾手。mg●地面aydve
1、用湿托布沾洗洗涤水，从厨房的一端横向擦至另一端。2、用清水冲洗并托干。
3、标准：地面光亮、无油污、杂物，不滑，无水迹、烟头。●水池。
1、捡去里面杂物。
2、用洗涤剂水或去污粉刷洗。3、用清水冲净，外部擦干。4、标准：无油迹、无异味。
蒸箱。1、关好蒸汽阀门。
2、取出的屉架放入洗涤剂水中刷洗干净后，用清水冲净。3、用干布擦干净蒸箱内壁的油污。
4、清除底部杂物，放入蒸屉架，关好门待用。
5、标准：箱内干净，无杂物，污迹，开关阀门使用有效，不漏气。●鸡蛋筐_
1、生鸡蛋无鸡屎、草棍。2、塑料筐干净。3、标准：干净。●油烟罩。
1、先用湿布沾洗涤剂从上到下擦洗干净油烟罩内壁，油垢较厚处用小刀轻轻刮掉，再用洗涤剂水擦洗。2、用干净的湿布反复擦至没有油污。_
3、标准：烟罩内外光亮，罩内灯光明亮，无油迹。●刀。
1、将刀在油石上磨亮、磨快后，用清水冲净。2、用干布擦干后保存在箱内，不得乱放，保持通风。3、标准：刀锋利，刀面无锈迹。●墩子。
1、每天将墩子放入池中，热水冲洗。2、擦干后竖放，保持通风。
3、标准：墩面干净、平整、无霉迹，不得落地存放。●不锈钢柜子1、取出柜内物品。
2、用温洗涤水擦洗四壁及角落，再用清水擦净擦干。3、要把放的东西整理利落、干净依次放入柜内。
4、把门里外及柜子外部、底部、柜腿依次用干布擦去油污，再用清水擦净后。5、标准：柜内无杂物，无私人物品，干净、整洁，外部光亮、干爽。●不锈钢货架。
1、用湿布沾洗涤剂从上至下擦干货架各部位。2、标准：面光亮，无油泥、无污迹。●玻璃。
标准：无油污、无水迹，明亮洁净。
海运操作流程及订舱操作
一 询价。向船东提供目的港口有的港口会有多个码头则一定要说明 柜型 货物名称 普通 危险品 冻货 食品 特殊货物等等 以及询问运价所包含的内容 有无含orc baf ddc thc war pss等等 以及船期 航程和是否中转。二 1 了解运价在市场上有无优势及舱位情况 特别是旺季 时首推公司优势航...
客房部工作车的摆放标准及操作流程
一 工作车上物品摆放标准 1 第一层要求摆放干净布草 地巾 浴巾 2 第二层要求摆放一次性用品 牙刷 香皂 梳子 手纸 面巾纸 火柴 封条 3 第三层要求摆放各种抹布类 湿抹布三块 干抹布两块 口布两块 笤帚 簸箕 胶皮手套。4 第四层要求摆放各种 物品。5 清洁篮应配备 马桶刷 浴盆刷 洁厕灵 8...
餐厅服务程序及操作标准
餐前卫生整理程序及操作标准。一 咨客。1 卫生责任范围 引位台 门口poster 餐厅门 报架 展台 及餐厅花盆边杂物 2 环境要求 无尘 无污染 无杂物 3 引位台卫生要求 洁净，四周无杂物，菜单 酒单整洁完好无污渍 订餐预定本完好无损，抽屉中物品分类摆放整齐，无与业务无关的物品 4 报架 摆放位...
职工食堂厨房面板操作规范
1 引用文件。whqc05 20 职工食堂厨房操作规程 2 操作细则。2.1 制作面点标准与要求 2.1.1面点分量准确，不断创新品种。2.1.2口味符合特点要求。2.2 制作面点步骤 2.2.1穿戴好工作衣帽，做好面板和拌面机的清洁工作。2.2.2领取备齐各类原料，准备用具。2.2.3检查清理蒸笼...
厨房领班工作流程
一 早班 2 检查员工个人卫生及仪容仪表。3 带领员工做好早餐出品准备工作，所有准备工作在8 00前完成。4 检查档台 水果 面包 果汁 凉菜 热菜 出品情况，是否达到要求。5 按照客人预约时间准时开餐，带领员工做好早餐食品服务工作。6 在厨房条件范围内尽量满足客人提出的用餐需求。7 与厅面领班及时...
客户接待流程及标准
长沙天辰科技 二零零四年元月。为了更好地做好客户接待工作，做到有的放矢，并保证接待效果 控制接待成本，特制定本办法。本办法适应于公司各部门。一 流程图 二 接待标准定义 a级 省级部门 处级以上 b级 地市部门 重要部门科级以上 c级 其他。三 接待标准说明 住宿 a级的住宿标准原则上为4星或5星，...
公司接待流程及标准
4 综合管理部根据公司5s卫生区域划分安排公司上下整理整顿。5 因特殊会议需要综合管理部须准备安排会场花卉 水果 烟茶 音响设备 投影设备 领导席签 横幅 制作欢迎牌 指示牌 安排礼仪人员，并邀请新闻 和草拟新闻通稿，安排摄影摄像等。6 综合管理部根据情况安排接待所需车辆，保证车辆清洁，安全性能良好...
电话回访流程及标准
一 资料准备。二 确认对象及致电目的。五 总结。四 处理问题 三 回访记录。工作标准 一 资料准备。1 准备好顾客回访记录单 包括顾客姓名 性别 2 致电顾客，问候顾客，先报公司名，再报自己姓名。二 确认对象及目的。1 确认通话对象无误后，说明致电目的。2 问候对方现在通话是否方便。3 讲明此次去电...