一、修章建制，抓好制度完善：
第一阶段为宣传活动（对内部，使员工有所意识）；第二阶段为查找不足；
第三阶段为整顿提高（制度奖惩条列）。二、以人为本，做好培训工作：
内容：菜品、酒水知识、案例分析，突发事件处理，服务程序，ｖｉ客人的接待工作，物资、设备、服务管理。备注：
主要是思想意识及观念的引导培训。三、实施品牌战略，抓好全员**工作：
、推出餐厅招牌菜，巩固特色及地方菜，脍炙人口的菜肴，做菜品销售分析（主售量统计）。
、做出员工激励提成机制，传达经营指标，督促各部门、各岗点、各人员身上都有指标，激发员工潜力，充分体现全员**。
四、经营策略的调整：
、过渡期经营阶段：餐饮以接待大型会议餐、团队餐、婚宴。
等多桌宴席来聚人气创造影响；
、经营运转期经营阶段：做**机关、企业的散客市场。
餐饮部总监年度工作计划
2005年餐饮部工作计划。截止今日，京海大厦已经历了半年的试运营和磨合，半年以来，在大厦总经理的正确领导下，大家齐心协力 共同奋斗，各项工作均取得了较好的成绩，餐饮部也共同伴随着大厦的发展而逐步成长起来，成为大厦的主要创收部门之一，为大厦的发展做出了应有的贡献。回顾半年来，餐饮部的各项工作有许多值得...
餐饮部2019年培训及工作计划
3 培训时间 代订。4 培训主体 人力资源部和餐饮部主管，或服务专家。二 岗前培训。1 培训对象 转正以后半年以上员工。2 培训内容 标准化 个性化培训。经过一段入职期间的培训，都应该对培训的效果进行客观评估，改进不足，进一布推进培训工作。对每一项培训工作既不应该注意近期效果，也不应该过于强调表面现...
酒店餐饮部部下半年工作计划
上半年已经过去了，迎来了下半年，为了更好的完成工作，为此为下半年作一工作总结，本文是关于酒店餐饮部部下半年工作计划，仅供大家阅读参考。随着星级酒店新标准的实施，我们酒店的未来将任重而道远，虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验，但是我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到郓城市场的局限性，...
餐饮部工作流程
50仪容仪表合格，在多功能厅以标准站姿按左高右低的顺序依次排开等待点到。00 10 30早餐，开餐前各区域负责人把该区域窗帘拉开同时开窗户通风 30 10 50所负责区域卫生清洁 关闭窗户 清点补充餐具并做好开餐前的各项准备工作 例酒水补充，摆放干果 50班前例会，主要了解当日预定 客情 区域分布及...
餐饮部服务流程
餐娱部服务流程及岗位职责。自助餐1号岗 电梯岗 职责 1 迎接客人 3 送别客人 服务流程 迎接客人 欢迎光临餐饮部，贵宾您好，现在是自助餐时间，用餐里面请，祝您用餐愉快 送别客人 贵宾您好！用餐好了是吗？请带好手机 手牌及随身物品，四 五 六楼休息 按摩，谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临餐娱部 注意...
餐饮部管理手册
餐饮部概况。一 部门职能。主要负责来客的饮食 聚会 会议接待等，向每一位客人提供最美味的佳肴 酒水及最舒适的cafe用餐环境，包括 极具特色的餐厅 提供24小时送餐的送餐部 提供精致饮品的酒吧 制作美味佳肴的厨房及控制餐具洗涤的管事部。二 组织结构。三 各分部简介。一 cafe餐厅。1 分部职能。c...
餐饮部工装管理规定
员工工装管理制度。1.全体员工必须按要求着工装上岗，并按照公司规定换季换装。2.除清洗，修补外，工装不得带出酒店 3.工装必须保持清洁，若有损坏，应及时修补 4.员工不得任意改动工装样式和穿着方法 5.各餐厅 厨房 必须准确掌握各班组工装数量，并于公司正式更换新工装前一个月，统计各类及各种型号工装的...
餐饮部试菜流程
餐饮部试菜可归类为四种 a.新菜推出 b.确认食材品质 c.面试试菜和d.员工考核。现规定以上四类试菜流程皆统一为 任何试菜行为不论种类原因都需事先以口头形式征得餐饮总监认同后方可操作。a 新菜推出 邀请林董试菜时，则必须由餐厅经理在约定试菜前的一周内发文上报。b 因投诉造成必须 确认食材品质 时，...